A aflatoxina Exposição:? Motivo de preocupação

Eu vou admitir isso. Eu não foram prestando muita atenção às aflatoxinas. Claro, eu vi clipes de notícias sobre eles aqui e ali, particularmente relacionados à contaminação de amendoim (e bastante sensacionalista em que), no entanto, em vez de cavar ainda mais nas implicações para a saúde Eu mais ou menos colocar meus dedos em meus ouvidos. "La la la la la". Quero dizer, honestamente, que eu preciso de mais uma coisa para se preocupar, especialmente quando se refere aos amendoins, a maioria dos alimentos para crianças na terra.

Mas eu continuo vendo o tema pop-up e ficou claro que posso ' t ... e não deve ... ignorá-lo.

Quais são as aflatoxinas? Vamos consultar Wikipedia para um comentário profundo sobre o tema. "As aflatoxinas são micotoxinas que são produzidos por diversas espécies de Aspergillus, um fungo que ocorre naturalmente." Eles são tóxicos e "entre as substâncias mais cancerígenas conhecidas."

Tudo bem, meus dedos estão fora de minhas orelhas. Você teve-me em cancerígeno. Esclareça-me, Wikipedia. Onde estão esses amigos fungo encontrado? Ou, mais ao ponto, como no mundo posso evitá-los?

"Os membros produtores de aflatoxinas dos Aspergillus são comuns e amplamente distribuídos na natureza." Parece que eles podem contaminar os grãos antes da colheita ou durante o armazenamento e, naturalmente, reside em plantas do solo e em decomposição. Ele pode, no entanto, invadir todos os tipos de matéria orgânica quando as condições são ideais para seu crescimento, ou seja, úmido e quente.

No que se refere à alimentação, aflatoxinas tendem a contaminar alguns alimentos mais do que outros. Peanuts, como mencionei anteriormente, é um biggy. Peanuts tendem a proporcionar condições favoráveis ​​para a produção de aflatoxina tanto durante o crescimento e armazenamento (Curiosamente, Valencia amendoim parece ser a única variedade resistente ao crescimento do molde.). Outros alimentos /produtos incluem óleos de cozinha, mandioca, milho, caroço de algodão, milho, arroz, sementes de girassol, nozes, sorgo, trigo e várias especiarias. Compostos relacionados com aflatoxinas foram mesmo encontrados nos produtos de animais que se alimentavam de grãos contaminados (pense ovos, leite, carne).

Mas descansar pessoas assegurados. Não é toda a desgraça e tristeza. Temos a FDA, certo? Nosso protetor da oferta de alimentos certamente tem batido este micróbio vil fora da oferta de alimentos. Bem, sorta. Como a maioria das coisas prejudiciais a nossos processos naturais do corpo, a FDA estabeleceu limites máximos para a ingestão. Basicamente, não podemos razoavelmente eliminá-lo sem grandes conseqüências econômicas, mas podemos mantê-lo ao mínimo. Não é exatamente reconfortante, mas OK. A coisa é que você ainda pode comer uma quantidade considerável de alimentos aflatoxina-laden, se você não está comendo uma dieta variada ou simplesmente, por alguma coincidência cruel, acontecerá a amar uma grande variedade de alimentos que apoiam produção de aflatoxina extremamente bem.

Isso, então, levanta a questão: o que exatamente acontece com a ingestão de aflatoxinas? Wiki wiki, o que você diz?

"exposição aflatoxina nível alto produz uma necrose hepática aguda, resultando mais tarde na cirrose e /ou carcinoma do fígado." Portanto, em outras palavras, é possível que o seu fígado lentamente vai parar de trabalhar e morrer. Ou ter câncer. Talvez ambos. Sério?

A boa notícia? "Seres humanos adultos têm uma alta tolerância para a exposição a aflatoxinas e raramente sucumbem a aflatoxicose aguda." Sucumbir? Você quer dizer que morrer? Bem, isso é bom, mas ainda assim, eu prefiro evitar a exposição por completo, se possível e evitar que a área cinzenta entre doente e sucumbir.

Além disso, Andrew Weil tem a dizer. "O governo dos EUA testa culturas para aflatoxina e não permite que eles sejam utilizados para a alimentação humana ou animal se eles contêm níveis acima de 20 partes por bilhão. Enquanto nós não sabemos muito sobre os perigos da exposição a longo prazo a níveis baixos de aflatoxina, o meu colega Kathleen Johnson, um nutricionista aqui no Centro de Medicina Integrativa Arizona, ressalta que não houve um surto de câncer de fígado entre US crianças, que como você sabe, consomem enormes quantidades de manteiga de amendoim (http: //www.drweil.com/drw/u/id/QAA115491). Ufa, sem câncer de fígado em crianças.

E sobre um aumento do risco para a vida adulta? Difícil dizer, mas alguns estudos indicam que há é um ligeiro aumento no risco, especialmente quando há outras complicações do fígado, como hepatite B.

O que fazer? O melhor que podemos realisticamente fazer é limitar a nossa exposição, tanto quanto possível. Mesmo se estivéssemos a crescer e processar nossa própria comida (fazer nossos próprios grãos, colher nossas próprias nozes, etc) como sabemos os frutos do nosso trabalho não são de alguma forma contaminado por este fungo subproduto prevalente? Nós não, e é por isso que, pelo menos em um nível muito baixo Eu sou grato para ter algum tipo de proteção com a FDA. Mas, mais ao ponto, podemos limitar nossa ingestão de alimentos conhecidos por estar contaminado.

Assim, enquanto inicialmente eu estava prestes a jogar fora todos os produtos contendo amendoim em minha casa, vou agora dar uma racional e ainda assim abordagem de proteção. Isso provavelmente significa que podemos usar menos produtos de amendoim. Nós vamos ter certeza de que os alimentos potencialmente contaminados com aflatoxinas que nós comemos são armazenados corretamente e consumido em uma quantidade razoável de tempo. Nós vamos continuar a comer uma dieta saudável, rica em antioxidantes, para ajudar a afastar doenças e naturalmente desintoxicar o corpo. De fato, um artigo observou esta pequena jóia: ". A investigação médica indica que uma dieta regular incluindo vegetais apiaceous como cenoura, nabo, aipo e salsa reduz os efeitos cancerígenos de aflatoxina" Uma dieta saudável pode cobrir uma multidão de pecados.

Ao invés de causar-lhe excessiva preocupação Espero ter ajudado esclarecê-lo sobre esta substância potencialmente cancerígeno em nossa alimentação. É apenas mais uma razão uma dieta saudável é tão importante. Coma bem. Exercício diário. Aproveite a vida Restaurant  .;