Uma Breve História do velho valorizado Sweet and Wine Pegajoso

No estilo do vinho, como um velho e valorizado como Tokay pode começar sem as lendas coloridas. Então aqui está o que aconteceu no folclore. Meados do século 17, uma mulher nobre, chamado Zsuzsanna Lorantfly imóvel de propriedade, que inclui os dias de hoje região da Eslováquia, Tokay. Seu padre, que dobraram sua winemaker, adiou a colheita de outono em 1650, temendo um ataque dos turcos. Precauções Priest pode salvar seus coletores do vinho, mas ele deixou suas uvas vulnerável a amante umidade fungo "botrytis. Alguns deles sucumbiu e enrugado, mas o padre não é econômico para rejeitá-las. Em vez disso, ele escolheu para ser esmagado e acrescentou que não Deve ser feita a partir de uvas não afetados.

Enquanto isso, a invasão turca, a ameaça permaneceu real, porque os outros desenvolvimentos vinha Lorantfly. Para ocultar o precioso vinho de potenciais hackers, enólogos escavem túneis na colina, a entrada para que podem ser facilmente escondidas. Essas cavernas distintas, de acordo com o clima regional úmido e é o fato de que eles são vestígios de vinho evaporado foram excelentes anfitriões bolor negro que deve ser criticamente Tokay processo de envelhecimento.

Se é acima, É verdade, nós sabemos, esta região é um pioneiro na infectadas pelo botrytis vinho de sobremesa uva utilizada. Na verdade, o fungo foi um uso muito efetivo do Tokay que dentro de 100 anos, os produtores de vinho na Alemanha e França foram utilizá-lo para criar o seu próprios vinhos de sobremesa glorificado. Ao mesmo tempo, o fungo ganhou nome muito mais nobre: ​​podridão nobre. E - apenas como uma questão de facto e não uma lenda - vinho Tokay ganhou o século 18 entre o hot-coroado. Corte francesa adorava, e os Habsburgos foram tão impressionado que o apresentou à corte imperial russa. Era vinhos doces Mad, Tokaj ficou conhecido como o "rei dos vinhos, o vinho dos reis". Área de Champagne da França, na época conhecido principalmente por seus vinhos tranquilos, ainda sem rival. Tokay 'prestígio no século 20, ainda hoje , ele está entre os mais valorizados depois do jantar vinhos do mundo, Porto, Madeira, e alguns dos alsaciano branco.

No entanto, o século 20 Tokay é quase devastou a região, especialmente na parte da Eslováquia. Quando dissolveu o Império Austro-Húngaro na Primeira Guerra Mundial, a área Tokay foi dividida em duas partes -. a 90 por cento restantes na Hungria eo resto vai para o novo Checoslováquia A Segunda Guerra Mundial perturbado severamente todo o comércio do vinho europeu ea ascensão do comunismo após a guerra, os dois países significou a nacionalização das vinhas Tokay, com foco em qualidade e em quantidade. Checoslováquia comunista, a indiferença Tokay mística foi tão grande que o governo negociou o seu direito de Tokay marca em troca do direito de exportar cerveja para a Hungria. Isso é um monte, porque foi abolida, mas enólogos eslovacas ainda não têm o direito de vender o seu vinho para os países da União Europeia sob o nome de Tokay. Hungria assinou um contrato de 13 anos com a marca de Tokay em 1993. Eslováquia, quando o divórcio de veludo do sofrimento, não participou nessas negociações.

Assim, quando o comunismo caiu Tokay região da Hungria, tem ido por um renascimento - a investimentos estrangeiros serviu vinho mais uma vez tornou-se moda. No entanto, a Eslováquia foi submerso. Além de exportar para o mercado lucrativo da UE, enólogos estrangeiros viu poucos motivos para investir na Eslováquia, um pouquinho de região Tokay Restaurant  .;