Sem glúten Itália: Dicas de Viagem

Antes de partir para a Itália recentemente, sentei-me para almoçar com um amigo meu em um restaurante popular em Westchester, NY. Eu pedi o garçom se o chef poderia me preparar pratos sem glúten refeição e ele ansiosamente respondeu: “ Sim não há problema, eles podem fazer algo sem açúcar &";!

Uma semana depois, sentei-me para almoçar com um amigo em Roma, em um restaurante popular e eu fiz a mesma pergunta. O garçom me disse: “ Sim, não há problema, nós temos toneladas de clientes que estão sem glúten &"; (By the way, este restaurante é:. La Scaletta e é bem perto do Panteão, na Via della Maddalena 46/49 – tel 066792149.)

Como eu devorava meu delicioso massas sem glúten com cogumelos, Discuti a cena sem glúten em Nova York com meu amigo Roman. Ela não era uma doença celíaca, mas ela estava bem ciente da doença celíaca e ela mesma tinha sido testado em uma idade adiantada. Isso não foi coincidência; era apenas porque ela era italiana. Os italianos sabem sobre a doença celíaca e são todos testados para ele.

ótimo para eles, mas também grande para nós, porque nós nos beneficiamos como turistas!

Assim, muitas pessoas me expressou um interesse em explorar uma área relativamente pouco desenvolvida de Itália, ou seja, o calcanhar da bota, Puglia. Mas eles &'; re geralmente com medo, porque esta região ainda não está bem orientada para os turistas como, por exemplo, Toscana é. Então eu decidi dar uma olhada para mim mesmo:. Eu trouxe dois dos meus amigos (que don &'; t tem doença celíaca, mas geralmente são os os visitantes) para o passeio

Isto foi muito divertido porque cada vez que o proprietários de restaurantes trouxe alguns alimentos sem glúten que haviam preparado, eles também trouxe o “ versão glúten &"; da mesma coisa. Meus amigos tentaram cada versão e descreveu-me as diferenças. E, assim como os pretzels sem glúten em os EUA são mais saborosos do que os pretzels trigo, descobrimos que houve uma série de alimentos sem glúten na Itália que eram mais saborosa do que a versão glúten da mesma comida! Estes dorê ganhou um dos testes de sabor:

Nós tivemos um grande momento e conheci algumas pessoas que são realmente dedicados à causa sem glúten. Tomemos por exemplo Luigi, o cara pizza (Atelier della Pizza Capri &'; 91), que ganhou prêmios em todo Puglia por sua escandalosamente boa pizza (! Confira seus troféus no fundo da imagem)

Ele tem um amigo da família que tem a doença celíaca, e por isso ele decidiu fazer a pizza sem glúten também. Agora nos fins de semana ele faz de 50 a 60 pizzas sem glúten uma noite em um especial" &laboratório, &"; uma sala para o lado de sua cozinha regular. Ele tem um forno separado, utensílios separados, basicamente separar tudo. Ele disse que o faz tão feliz em ver as crianças se animado em ter a pizza sem glúten. E deixe-me dizer-lhe, que a pizza foi a melhor pizza I &'; ve já teve! (Note a variedade: cogumelo parte, parte pepperoni, parte presunto, alcachofra e parte planície)

Algumas dicas para turistas que estão indo em qualquer lugar na Itália este verão e outono:

plano o seu dia com atenção: usar o Google Maps para descobrir onde os sítios são de que você deseja visitar, e onde os restaurantes nas proximidades são que servem alimentos sem glúten. É sempre uma boa idéia para ligar com antecedência para os restaurantes para fazer reservas, pedir uma refeição sem glúten, e garantir que eles são, na verdade, aberto! Esta última parte pode parecer um pouco bobo, mas, por exemplo, quando eu estava em Bari em um domingo e Lecce em um sábado no almoço lá weren &'; t muitos restaurantes aberto, por várias razões, especialmente por causa de festas privadas sendo realizada nos restaurantes .
Tenha em mente que quando você perguntar sobre a obtenção de alimentos sem glúten em um restaurante, a primeira resposta poderia ser “ &" ;. nenhuma Neste caso, pergunte novamente de uma maneira diferente! Here &'; s o negócio: os italianos têm uma sociedade celíaca nacional, muito bem coordenada que trabalha em estreita colaboração com os restaurantes para servir alimentos sem glúten que foi preparado em um ambiente completamente não contaminada. Os restaurantes estão equipados com um separado “ laboratório &"; com um forno separado, fogão, utensílios de cozinha e utensílios para preparar alimentos sem glúten. Os restaurantes &'; laboratórios especiais são inspecionados a cada seis meses. Se houver quaisquer violações das regras de preparação de alimentos, os restaurantes são retiradas da lista restaurante sem glúten até que as violações foram corrigidas. Isso mantém os proprietários do restaurante hiper-vigilantes sobre a comida sem glúten eles preparar e servir.
Então, se você vai a um restaurante que não está trabalhando diretamente com a celíaca Sociedade Italiana, os proprietários /gerentes podem dizer automaticamente que eles são &ldquo ; não preparados &"; ou “ não configurar o &"; para lhe servir uma refeição sem glúten. Esta é apenas uma maneira de indicar a você que eles don &'; t participar do programa. Você ainda pode obter uma excelente refeição em um restaurante que doesn &'; t participar diretamente do programa, porque os restaurantes muitas vezes têm massas sem glúten escondidos para seus clientes regulares, e eles &'; re já bem familiarizados com a doença celíaca e glúten Comida. Mesmo se eles don &'; t têm massas sem glúten escondidos, eles ainda podem facilmente preparar-lhe uma “ segunda piatto &" ;, ou seja, um prato de carne, frango, coelho, vitela, ou peixe, que é livre de glúten. Portanto, você deve deixá-los saber que você entenda que o don &'; t participar do programa italiano celíaca Society, mas que você adoraria ter um &ldquo sem glúten; secondo &"; no seu restaurante

Se você &';. re procurando pratos sem glúten pizza (“ a pizza senza glutine &";), você &'; re melhor fora procurando por ele atnight em vez de durante o dia, porque os italianos tendem a ter um maior almoço e um jantar menor. Um monte de lugares don &'; t até mesmo fazer pratos sem glúten pizza durante o dia. Além dos restaurantes e pizzarias que participam do programa italiano celíaca Society, há uma série de restaurantes e pizzarias que oferecem pratos sem glúten pizza sob a tutela de um empreendimento comercial, DS. Esta é uma marca do Dr. Sch Ä r grupo que oferece restaurantes com todas as ferramentas certas de cozinha, alimentos sem glúten e ingredientes e os operadores de formação precisa para preparar refeições de forma segura. Os restaurantes que participam neste programa são chamados DS Pizza Pontos

Quando você ficar em um hotel, certifique-se de telefone à frente e perguntou-lhes se eles podem servir agluten livre de pequeno-almoço (“. Colazione senza glutine &"; ). A maioria dos hotéis e B & B &'; s servir um pequeno-almoço continental. Com antecedência, eles podem pedir comida sem glúten para você a partir de uma farmácia ou torná-lo eles mesmos. Você pode ter, como eu fiz, croissants sem glúten quentes (chamado “ cornetti senza glutine &";), pães e bolinhos para o pequeno almoço

farmacia, farmacia:. Se o hotel diz que eles não podem fornecer-lhe um sem glúten pequeno-almoço -livre, você pode ir a qualquer farmácia e comprar alguns produtos GF para levar para o hotel café da manhã. Você também pode comprar pão sem glúten lá e usá-lo para o almoço com um pouco de queijo fresco e frios (quando você anda em qualquer loja de alimentos na Itália, eles vão te dizer que frios são livres de glúten ea maioria deles são). EU. 06792149 creme
Ice (“ gelato &";): você pode &'; t ir para a Itália sem provar o sorvete delicioso, mas tenha cuidado. Assim como em os EUA, o glúten é jogado em coisas que você não iria &'; t esperar, na Itália é jogado dentro também. Obviamente você precisa para ficar longe de sabores que ter os cookies neles, mas além disso, para estar absolutamente certo de que não há contaminação cruzada; você deve ir para as lojas de gelados designados que servem GF sorvete. Há muitas vezes você pode obter um cone de gelado sem glúten (“ cono senza glutine &";)
Você também pode obter sorvete pré-preparados em bares ou restaurantes em qualquer lugar, se você olhar para este cartaz:
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Os hotéis, B & B &'; s, restaurantes, pizzarias e lojas de sorvete que fazem parte do programa italiano celíaca Society e do programa de DS, assim como muitos locais recomendados por colegas celíacos em cena na turística áreas estão todos listados com informações-chave, tais como localização e preços, no Guia de glúten para Itália