A Sociedade da Ordem do bom elogio - Port Royal - Nova Scotia

Samuel de Champlain fundou a Ordem do bom elogio no inverno de 1606-1607 para proporcionar boa comida e bons tempos para os colonos a manter a sua saúde e moral durante o longo inverno. A Ordem era uma sociedade de jantar e membros se revezaram para fornecer peixe ou jogo para um banquete e na manutenção de uma Sociedade atmosphere.The alegria durou apenas um inverno, mas foi um grande sucesso. Os relatórios mostram que a cada poucos dias ceia tornou-se um banquete, e numa base rotativa todos na mesa foi designado como Comissário-Chefe.

O Comissário Chefe tinha o dever de certificar-se todos na mesa foi bem cuidado . Isto foi dito para trás em Paris, como tendo o mesmo bom humor como na Rue aux Ours e com menores custos. Cada Steward 2 dias antes da sua vez iria caçar ou pescar para trazer de volta uma iguaria para adicionar à tarifa regular. Este foi tão bem realizado que eles comiam carne ou peixe para vários dos pequenos-almoços, almoços e jantares seguinte.

Para o banquete Comissário-Chefe, tendo tinha tudo preparado pelo cozinheiro, entrou na sala com um guardanapo sobre um ombro, crachá do escritório na mão, e em torno de seu pescoço o colar da Ordem seguido por todos os membros da Ordem, cada um transportando um prato. O mesmo foi repetido pelo sobremesa. Antes de dar graças a Deus, o Comissário-Chefe iria entregar o colar da Ordem ao seu sucessor, e que iriam brindar-se com um copo de vinho.

Membros proeminentes da colônia eram provavelmente os membros da Ordem do bom elogio. Os hóspedes freqüentes foram Membertou e Messamouet, Mi &'; chefes kmaw na área.

Anteriormente Chefe Messamouet havia navegado com Samuel de Champlain como um guia em busca de minas de cobre na Baía de Fundy. O Chefe disse Champlain que, quando jovem, ele havia navegado o Atlântico em um navio de pesca basco e tinha visitado a França, onde ele permaneceu na casa do governador de Bayonne.

Lescarbot escreveu de outros convidados aborígenes que eles sempre tinham vinte ou trinta homens, mulheres e crianças, que parecia sobre a sua maneira de serviço e Pão livre foi dado a eles.

Os cavalheiros obteve uma grande variedade de carnes, incluindo: patos, gansos, perdizes e outras aves, alces, caribu, castor e lontra, urso, coelho, desorganizado, e guaxinim. Naquela época, na América do Norte castor era uma iguaria. Especiarias utilizadas comumente eram pimenta, canela, cravo e noz-moscada. Ervas como o tomilho, cerefólio, folhas de louro e manjerona também foram bem utilizados. Para os nossos gostos modernos um prato que os colonos Port Royal iria considerar branda provavelmente seria forte ou selvagem de prova para nós.

Aqui estão alguns exemplos de pratos modernos que poderiam ter sido servido em um bom elogio jantar: sopa de abóbora, enguia no vapor, esturjão, fricassé de espinafre, peixinhos alcachofra de Jerusalém, maçãs e torta de pêra, e tartes maçapão