Tofu, prazeres simples da cozinha vietnamita

Agora, em meus trinta anos, eu tenho lembranças claras de enrolar-se sobre o meu avô &'; s colo, quando eu era uma criança pequena. Ele &';. D sentar em uma velha cama de madeira e fumar um bowl papa china, seus antigos mãos enrugadas quebrando tofu grelhado em pedaços e mergulhando os pedaços em sal

Quando criança, eu pensei que as fendas tofu parecia pouco atraente , mas os adultos parecia desfrutar de comê-los. Era comum ver cylclo motoristas comer este prato na beira da estrada durante suas rupturas no momento Hai Phong ainda tinha muitas árvores flamboyant e baixos pequenas casas. Se eu fechar meus olhos Eu ainda posso sentir o cheiro de churrasco tofu.

Mesmo hoje em dia grelhado tofu ainda é oferecido em barato bar de cerveja, onde os clientes desfrutar seu sabor pungente. Tofu é usado em todos os tipos de formas. Secos cozidos ou no vapor. Este ingrediente porém raramente é servido em festas ou jantares extravagantes.

A maioria das pessoas vietnamitas consideram tofu para ser tarifa humilde. É barato e prontamente disponível. Na Ásia, as pessoas têm vindo a fazer comida de grãos de soja para século. Tofu e outros produtos de soja são associados com budistas devotos, que são vegetarianas por razões religiosas. Produtos de soja são usados ​​para fazer substitutos da carne que às vezes olhar e gosto apenas como carne.

Visite qualquer mercado no Vietnã e você vai ver mulheres vendendo Tofu de cestas planas. Shoppers vir a saber que fazer o melhor tofu e fornecedores populares vendem para fora cedo. Em Hanói, Dau Mo (Tofu de Mo Market) é considerada uma especialidade, como manjericão de Lang Vila ou molho de soja de Ban Village.
Os fabricantes de Tofu em Mo Village têm seu próprio segredo, embora todos tofu contém ingredientes semelhantes. Talvez o tofu em Mo Vila observar melhores padrões de controle de qualidade, utilizando ingredientes melhores e recusando-se a cortar custos para obter um lucro de curto prazo. Fazendo Tofu é demorado. Os produtores são a maior parte da noite, a fim de obter a sua tofu ao mercado ao amanhecer. Primeiro é preciso moer os grãos de soja, em seguida, filtrá-los antes de cozinhar, embalagem de arrefecimento comprimindo e descascando o tofu resultante. Cada etapa exige mãos cuidadosas e experientes.

Hoje, as antigas aldeias de Ke Mo são apenas uma memória. As ruas apresentam-house loja estreito e arranha-céus. Mesmo Mo Mercado é muito longe, tendo sido demolido para construir um shopping center. Food Lovers em Hanoi, no entanto, ainda recordar o excelente de Mo tofu

Makers Tofu produzir uma gama de produtos. A saída da primeira etapa da produção é Tao pho, um pudim branco, condensado que é servir como uma sobremesa com xarope doce. Muito popular entre as mulheres, este é um bom lanche em um dia quente de verão. No norte do Vietnã, os vendedores Tao Pho muitas vezes andam de bicicleta com um barril de Tao Pho por trás deles. O vendedor usa uma colher concha plana para camadas finas de Tao pho em uma tigela antes de adicionar xarope.

Hoje, as pessoas estão cada vez mais afluente, o estilo japonês mais sofisticada de Tofu está ganhando popularidade. O produto mais puro do processo de cozimento tofu este tipo de tofu macio pode ser encontrada em mesas de buffet e em festas extravagantes. Em minha opinião, este tipo de tofu é muito mole, quebrando assim que se leva uma mordida. Por tarifa diária, eu prefiro o tofu Vietnamita comum, tradicional.

Algumas tardes, eu sentar em um restaurante de beira de estrada debaixo de uma árvore flamboyant e desfrutar do rico sabor de tofu grelhado temperado com açafrão. Este prato nunca deixa de me lembrar da minha infância. Boa comida não precisa ser caro. Boa comida é o alimento que é consumido no tempo e no lugar certo e que faz você se sentir
bom.