Resenhas de livros - Sangue, Ossos & Manteiga: A Educação inadvertida de um Chef Reluctant

Um livro de memórias escrito por um chef é atraente porque ele promete para nos levar para um lugar poucos de nós nunca ver, a menos que seja no Food Network --- isto é, uma cozinha do restaurante. Ele promete revelar todos os passos corajosos desagradáveis ​​que levam até o momento em que a placa bonita emerge da passagem e nas mãos de garçons. Além disso, depois de Anthony Bourdain liderou o caminho, esse livro de memórias devem também oferecer apetite assassinos: sujo walk-ins, cenas de abate desagradáveis. E, como um testemunho religioso, também tem esses momentos de conversão, o momento em que o chef descobre que ela ou ele está destinado a se tornar um artista com alimentos. Memórias de Gabrielle Hamilton tem todos esses elementos.

Quando Hamilton escreve sobre comida, ela é divertida, irreverente, e até mesmo espiritual. Seu relato envolvente de primavera cordeiro assado de seu pai (uma versão editada desta peça apareceu recentemente em The New Yorker), estabelece as origens de seu amor do alimento. Sua conta de seus anos trabalhando para empresas de catering vai fazer você pensar bem antes de pegar o hors d'oeuvre próximo casamento da placa de prata do garçom. E um capítulo sobre cozinhar em um acampamento de verão em Berkshires é engraçado e hábil em seu manuseio de detalhe. Eu a amava irônica descrição do tempo que ela passou no programa de escrita de um mestre, a partir das descrições satíricos de seus colegas escritores de sua homenagem a Misty, um companheiro cozinhar e, para Hamilton, uma espécie de musa culinária.

Este livro pretende ser mais do que apenas um livro de memórias chefe, no entanto, uma vez que a legenda refere-se a "A Educação inadvertida de um Chef relutante." Em particular, este é um livro sobre a família: sobre a própria família de Hamilton, dolorosamente dilacerado por divórcio, quando ela ainda era uma criança, e sobre seu casamento e do nascimento de seus dois filhos. Com exceção dos capítulos iniciais, essas partes do livro são muitas vezes difíceis de ler, principalmente porque eles não têm quase nenhuma das boas qualidades (detalhe afiado, humor, auto-consciência) das seções de "chefe". Seu relacionamento com sua mãe, a "aranha" de um capítulo sobre um longo, miserável visita a Vermont, é tão irritado e dolorosa que você quer evitar seus olhos. Depois de um tal discurso, um leitor nem um pouco mais perto trata de compreender essa mãe ou por que ela se comporta como ela faz. Como para o casamento de Hamilton para Michele, o homem cuja casa ancestral na Itália é o cenário para a última seção ("Manteiga") do livro, este também é o assunto de páginas e páginas de raiva e decepção. Sim, essa infelicidade é um pouco mitigado pela felicidade inicial de Hamilton em cozinhar e comer em Itália, bem como o seu prazer em fazer parte da família estendida de Michele. No final, no entanto, as muitas páginas dedicadas a descrições de gloriosas alimentos italianos (pense Frances Mayes, com maldição) por sua vez, em muitos berinjela, a família italiana desilude, eo casamento continua a ser uma fonte de tristeza.

Há muitas memórias sobre famílias infelizes. Como o escritor formas que o material é fundamental. A diferença entre "Blood, Bones, and Butter "e outras memórias sobre maus pais, como Tobias Woolf" This Boy Life "ou Mary Karr do" Clube do mentiroso ", é uma das perspectivas. Mesmo quando Woolf está nos dizendo sobre como sua mãe não conseguiu protegê-lo de seu padrasto abusivo ou Karr está descrevendo mais um incidente de refrigeração com seus pais, sabemos que os escritores crescidos entender por que seus pais agiram da forma como fizeram. Este tipo de perspectiva não é evidente no livro de memórias de Hamilton, talvez porque ela ainda não ganhou ele. Em seu livro, a educação de Gabrielle Hamilton, o chef, é apresentado como o mais interessante de pratos, cheios de diversas e às vezes surpreendentes ingredientes --- e assim é. (Eu tive a sorte de ter a oportunidade de comer, apenas uma vez, em seu restaurante, Prune, e ela é realmente uma maravilha na cozinha.) No entanto, sua representação aqui de sua educação como filha, esposa e mãe espera por uma mais acabado .. conta

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