Stewarding Diretrizes de Treinamento do Departamento - Saber quando limpar a cozinha

Ser um mordomo de cozinha é de modo algum uma tarefa fácil. It &'; é o mordomo de cozinha &'; s dever para certificar-se que cada item na cozinha está pronto para uso e estes itens incluem os utensílios, pratos, ferramentas e toda a própria área de cozinha. Isso é para se certificar de que os clientes don &'; t experimentar quaisquer problemas e, por sua vez, o restaurante doesn &'; t entrar em apuros. Esta é também a certeza de que o estabelecimento estiver a trabalhar para apresentar o seu melhor para seus novos clientes, o que possivelmente irá recebê-los de volta para jantar futuro, mantendo assim o restaurante instalado e funcionando. A fim de fazer um trabalho exaustivo de ser um mordomo de cozinha, você deve saber como limpar corretamente a cozinha e todas as suas ferramentas e quantas vezes você deve fazê-lo.

Depois de cada turno de Culinária

Esses itens devem ser limpos a cada vez que uma mudança de culinária termina. Os itens incluem as fritadeiras, a grelha, os baldes saneantes, as latas de lixo, os panos de limpeza ou panos, os aventais de chef e casacos, a carne e queijo facas, no chão da cozinha e os tapetes. Claro, você também deve lavar e desinfectar todas as superfícies, incluindo as tabelas de preparação, as tábuas de corte, a linha, e assim por diante.

Após o dia

Esses itens são aqueles que precisam ser limpos uma vez depois de cada dia já passou. Sua responsabilidade é para se certificar de que as caixas de gordura são limpos, os forros da folha da grelha, escala e flattops são alteradas, os abridores de lata são limpos, e mais importante, os filtros do exaustor é lavado.

Depois de uma semana

Estas são as suas responsabilidades que você pode verificar em uma vez por semana, pelo menos. Certifique-se de que você lave e desinfete os refrigeradores e fornos de alcance-in. Você também precisa limpar as pias e torneiras e usar produtos de limpeza de drenagem nos ralos do piso. Além disso, você precisa ter certeza de que as facas estão em condições superiores e despertá-los se necessário para

Depois de um mês

Estes são os itens que don &';. T precisam ser limpos com freqüência, mas você ainda deve se lembrar de limpar, em seguida, uma vez por mês, pelo menos. Certifique-se de que o forno, fogões e fritadeiras estão livres de quaisquer acúmulos de gordura que pode ser um risco de incêndio se deixado sozinho por longos períodos de tempo. Limpe os congeladores e máquinas de gelo e certifique-se de descongelar-los também. Confira os fornos, termômetros e outros materiais de aquecimento e recalibrar-los. Afiar as facas, máquinas de corte, cortadores, e afins. Certifique-se de que as paredes e tectos estão limpos. E, claro, verificar as fichas de dados de segurança.

Cada Ano

Aqui estão as coisas que você precisa para ser limpo pelo menos uma vez por ano. A exceção, claro, é o exaustor que precisa ser limpo pelo menos duas vezes por ano. Certifique-se de que você desalojar qualquer gordura solidificada. Outra coisa muito importante que você precisa fazer é verificar os extintores de incêndio e sistema de supressão de fogo na cozinha. A segurança é sempre uma prioridade máxima no local de trabalho Art  .;