Chef e Alimentação Autor Lisa Dahl Traz seu italiano para o famoso 'Shroomfest' de Telluride

Arizona chefe, restaurateur, e autor Lisa Dahl levou seus clássicos segredos menu italiano para Telluride, Colorado &'; s &'; Shroomfest &'; que foi realizada 16-19 agosto.

Chef Dahl, proprietário de dois restaurantes italianos e mediterrânicos mais premiado em Sedona, Dahl & Di Luca RistoranteItaliano e CucinaRustica, preparou um brunch cogumelo privada no remoto Opus Hut em Ophir, para Shroomfest que incluiu uma recompensa de cogumelos em todas as suas deliciosas e delicadas formas.

Menu: “ forragem e &'; &" Trois; - Os participantes ao evento limitado foram acolhidos com cogumelos selvagens Bruschettas com saut é ed Porcini e Chanterelle e aioli de alho e emparelhado com Proscuitto envolto pêssegos com redução de balsâmico.

Como eles se sentaram para o curso de sopa eles foram apresentados com uma Porcini e bisque arroz selvagem, puxou a partir das páginas de Lisa &'; s Elixir da Vida Cookbook, que foi acompanhada por uma berinjela grelhada, cebola caramelizada e chevrePizzette.

No cruzamento da sopa e prato principal foi um delicioso amostrador de funcho e rúcula slaw, Lisa &'; s de renome cogumelos marinados botão e farro com cogumelos Enoki torrado e tomate Campari orgânicos com Super Toscano azeite de oliva extra virgem .

O prato principal foi lasanha de cogumelos selvagens com formaggios Quattro, terminou com um delicado trufa b é chamel. Locais orgânicos micro verdes jogou com Lisa &'; s assinatura Shallot Dijon vinagrete que acentuou o prato principal.

Brunch concluiu com morangos com creme de mascarpone Balsamico com bolinhos de óleo de limão verde-oliva. “ &'; &' Shroomfest; é talvez a única US fest food dedicado ao cogumelo, que por sua culinária italiana é muitas vezes um ingrediente-chave para muitas refeições deliciosas, &"; Chef disse Dahl. “ Estou muito contente de ser um chef e um juiz para algumas degustações em Shroomfest este verão &";

As pessoas e os temas por trás de quatro dias Shroomfestexplored todos os aspectos do mundo dos fungos, de comestíveis selvagens gourmet para medicinal &'; shrooms, a partir de toxinas para entheogens. Alguns dos eventos incluídos apresentações de slides, palestras, performances, incursões (dança, poesia, música), grupos de discussão, painéis, um hands-on crescente oficina, desfile, filmes, feira livre de identificação, cozinheiro & gosto, e vários restaurantes locais que oferecem especialidades gourmet cogumelo selvagem.

Chef Lisa Dahl publicado “ O Elixir da Vida: encontrar um amor e alegria no Passionate Pursuit of Food &"; em 2011. O lindo livro de receitas, livro de viagens segue Lisa &'; s jornada apaixonado para a Itália para comemorar os elixires da oliveira e da vinha, eo elixir de inspiração para a sua cozinha italiana e de influência mediterrânea. Lisa &'; s livro de receitas é o acompanhamento perfeito para Shroomfest como muitas das receitas apresentam Fungi.

“ O Elixir da Vida &"; ganhou o prêmio Medalha de Ouro na categoria Cookbook no 2011 ippy (Independent livro Publishers) Awards. Ordem Lisa &';. S premiado livro aqui

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