Como Gastronomia moderna tem sido influenciado pela comercialização de condimentos antigas

por: Geoff Ficke

Como Gastronomia moderna tem sido influenciado pela comercialização de condimentos antigas

Vários anos atrás eu tive a sorte de voltar a visitar as ruínas de Pompeia, perto de Nápoles, Itália com a minha família. Eu tinha sido para o antigo local cerca de 30 anos antes, mas a escavação do vulcão cidade envolta tinha progredido muito no ínterim e não havia muita coisa que ainda não tinha sido descoberto na minha visita anterior. Nosso guia muito informativo aconselhou-nos que o trabalho arqueológico e descobertas seria contínua por muitas décadas ainda.

Pompéia é impressionante em sua preservação e da exatidão com que a vida da idade ainda é representado. Pousadas, restaurantes, comerciante &'; s casas, edifícios de apartamentos, casas públicas e banheiros, bordéis e uma grande variedade de lojas comerciais e os mercados estão claramente definidos e em vista. As inúmeras maneiras as pessoas trabalhavam, interpretado e interagiram, ainda mais de 2000 anos atrás, é incrivelmente semelhante à forma como a sociedade se organiza para este dia. Comida e bebida; produção, distribuição e consumo foi especialmente interessante.

Uma das partes mais fascinantes da informação que se aprende em visitar Pompéia é como as pessoas comiam e bebiam em uma base diária. A classe próspera comeram uma dieta que foi fortemente ponderada em direção a alimentos ricos e carnes. Gout era comum entre estes cidadãos melhor alimentados. Os pobres, menos favorecidos comeu uma dieta de pedestres mais de refeição e uma sopa de mingau-like.

O alimento é consumido para o sustento humano. É só quando blooms prosperidade que gosto e valorização deste combustível essencial da vida torna-se de importação. Pompéia era um centro de gastronomia no mundo antigo. Evidência da variedade de gêneros alimentícios, bebida, vinhos e frutas que sustentaram a população de que a idade é encontrado em toda parte para o dia de hoje. Escavações descobrem regularmente ânforas que contêm produtos de consumo que foram a base de Pompéia &'; s prosperidade alardeada.

A descoberta de uma pasta de comida chamado Garum é indicativo de uma sociedade próspera &'; s desejo de não apenas uma refeição, mas uma refeição saborosa. Garum era um molho de peixe do tempo. Ele foi originalmente criado pelos gregos, mas os romanos aperfeiçoaram e avançou enormemente a comercialização ea popularidade do Garum. Isto tornou-se o mundo &'; s primeiro amplamente utilizado, condimento produzido em massa e personalizado com sabor. Receitas para diferentes estilos de Garum foram descobertos nas ruínas. Pesca tornou-se uma atividade extremamente importante, a fim de abastecer fábricas com os estoques de peixes crus básicos essenciais para produzir este condimento picante.

Garum foi vendido por preços que rivalizam hoje &'; s top caviar do Mar Cáspio &'; s. Os consumidores mais ricos compraram os melhores graus de Garum principalmente feita a partir do filé de peixe. Os consumidores mais pobres compraram os graus mais grosseiros produzidos a partir de vísceras e caudas.

Cada mesa de jantar em Pompéia foi dito ter um recipiente de um ou mais tipos de Garum na mão. Fortunas foram feitas no comércio deste picante molho de peixe condimento. Foi consumido em cada refeição, a fim de realçar o sabor, intensidade e para embelezar alimentos.

Quando o Império Romano se recusou, e depois caiu no Século AD 4, uma grande escuridão povoada no vasto império. Como prosperidade diminuiu, e comida novamente tornou-se um mero combustível para a existência, o conceito de realce de sabor foi perdido. Garum desapareceu de dietas pessoas.

A próxima grande civilização para melhorar o sabor de uma dieta branda era os árabes. Eles descobriram e se um condimento chamado tahine. Mais tarde, os índios abençoado mesa de jantar com chutney. Os britânicos, tão bem sucedido como viajantes, comerciantes e conquistadores, trouxe de volta as especiarias que se tornou molho Worcestershire. O francês aperfeiçoou as muitas variantes de mostarda. No século 19, os americanos presenteou o mundo com tomate ketchup.

Hoje vivemos em uma época de abundância. Até mesmo a família mais pobre em um país desenvolvido tem uma selecção de condimentos em casa. Bons restaurantes se orgulham em oferta “ casa secreta &"; curativos, marinates, molhos e realçadores de sabor. Surpreendentemente, novos condimentos e variantes de condimentos existentes marca são onipresentes nas prateleiras dos super-mercado e variedades de notícias chegam constantemente. Como as viagens internacionais tornou-se democratizou a disseminação e popularidade dos condimentos que descobrimos em nossas viagens acelerou.

O resultado é que podemos desfrutar de uma explosão de variedade em vestir e elevando ainda mais mundano a placa de alimentos. Comer é agora um hobby para muitos, a busca de luxo e experiência sensual aumentado para alguns. A adição e consumo desta galáxia de condimentos criou não só a plataforma para experiência gosto feliz, mas as oportunidades comerciais surpreendentes. Condimentos e ocorre naturalmente aditivos alimentares são cultivadas, colhidas, processados, comercializados, embalados e transportados de todos os cantos do planeta para nossas lojas de esquina e oferecidos a preços surpreendentemente acessíveis.

A atividade de negócios este comércio criou é stupefying . Assim como Garum foi um dos principais pilares do comércio e prazer no mundo antigo, assim também hoje são condimentos parte integrante de nossa moderna qualidade de vida. Nós poderíamos sobreviver sem mostarda picante, ou maionese. Por que alguém iria querer Restaurant  !;