*** A Melhor Comida: Não há nenhum mistério sobre quais alimentos cria saúde

A maioria das pessoas acreditam que a dieta média baseada na pirâmide alimentar oficial é apenas multa. Alguns comem predominantemente fast food. Outros defendem o veganismo (comer apenas alimentos de origem vegetal), ou o vegetarianismo lacto-ovo (plantas mais laticínios e ovos). Outros estabelecem suas práticas alimentares para os padrões da escritura sagrada que proíbem ou santificar alimentos. Outros apenas comer o que gosto bom e que &'; s lógica suficiente.

As pessoas sentem em geral guardado e muito ciumento sobre suas escolhas alimentares e don &'; t como outros intrometidos. Mas comer não é recreação. As escolhas alimentares são escolhas de saúde. De um modo geral, no entanto, a dieta é um tema essencialmente ignorada pela profissão médica que não seja apenas a repetir o que o público já ouve na televisão. Isso inclui sound bites de marketing sobre o colesterol, calorias, gordura, fibra, ou qualquer outra pessoa está fazendo o dinheiro para uma indústria no momento. Em convencional currículos faculdade de medicina, os médicos recebem nenhum treinamento nutricional especial e geralmente comem apenas tão mal como todos os outros.

A maravilha desconcertante do corpo é a culpa para a escuridão sobre o que é ou não é o alimento correto. O organismo humano é tão surpreendentemente adaptável e tolerante que fará o seu melhor para sobreviver em tudo o que é dado. Se a comida é incorreto, normalmente não há dano imediato porque o corpo vai chamar às suas reservas. Este tampão do corpo fornece significa decisões erradas podem não manifestar o seu impacto completo até tarde na vida. Dano nutricional pode até mesmo ser adiada, desde que para passar geneticamente para as gerações posteriores.

No entanto, o corpo &'; s perdão não é sem fundo. Se o estresse de alimentos impróprios continua para além da capacidade de se adaptar, doença, degeneração e perda de vitalidade irá resultar. Infelizmente, essas consequências são tão distante no tempo do regime alimentar que lhes causou poucos entendem que a relação ou pode rastrear a ligação. No entanto, como contas de idade que se deslocaram até que você pensou que você nunca teria que pagar, maus hábitos alimentares vai voltar a nos assombrar.

O verdadeiro teste de qualquer idéia de saúde está tão longe no futuro que quase qualquer alegação pode parecer válido, pois há pessoas aparentemente saudáveis ​​que fazem e comem qualquer coisa — para o momento. Portanto, temos de ser cautelosos antes de subscrever afirmações ousadas sobre o que é ou não é bom para comer.

Uma filosofia bem fundamentada deve ser posto em prática, se a saúde é o objetivo. Para classificar as ideias concorrentes, tudo o que temos a fazer é colocar a pensar em primeiro lugar. Um princípio simples e razoável emerge que é tão lógico que todos podem concordar.

Considere as seguintes três premissas:
1. Assim como uma árvore é geneticamente adaptado para absorver certos nutrientes do solo, e um leão é geneticamente adaptado para prosperar em presa, e um cervo é geneticamente adaptado para navegar na vegetação, assim também são os seres humanos geneticamente adaptadas a certos tipos de alimentos.

2. A maioria dos alimentos que estão actualmente expostas a são um produto da Agricultura /Revolução Industrial e ocupam uma pequena parte da história genética dos seres humanos.

3. A dieta natural para que os seres humanos são geneticamente adaptados deve preceder-los. Em outras palavras, como os seres humanos poderiam existir antes de o alimento necessário para sobreviver? Estávamos completamente desenvolvido biologicamente antes da agricultura e qualquer método de processamento de alimentos. Isso significa que tudo o que os seres humanos dieta arquetípicas comeram foi a dieta perfeita. Foi a dieta responsável pela existência e desenvolvimento do organismo humano incrivelmente complexa. Essa dieta foi o meio, o útero nutricional ambiental a partir do qual surgiram.

A conclusão lógica devemos tirar destas três premissas é: O melhor alimento para os seres humanos é que o alimento que seria capaz de comer e sobreviver com como ele é encontrado na natureza.

Isso significa que não corantes, conservantes, produtos sintéticos, amidos cozidos nutricionalmente estéril, ou açúcares refinados e de óleos. Nossos tecidos foram, obviamente, projetado para ser banhado em nutrientes alimentares derivados de alimentos vivos naturais encontrados na natureza. Não se engane, se não está comendo de acordo com este princípio, os nossos corpos estão sendo constantemente estressado pela deficiência, desequilíbrio, e exposição a uma toxina. O resultado de gerações ignorar este princípio é a atual epidemia de obesidade, doenças crônicas degenerativas, o esgotamento dos processos digestivos, e envelhecimento prematuro
Este é o preço que pagamos por se tornar consumidores —. Irrefletidos, passivas e dependentes. Wendell Berry escreveu, “ As nossas cozinhas e outros locais para comer mais e mais se assemelham a postos de abastecimento, como as nossas casas mais e mais se assemelham motéis … industriais Food vai crescer, fornecer e cozinhar sua comida para você e (como sua mãe) lhe imploro comê-lo. Que eles ainda não oferecem para inseri-lo prechewed em sua boca é só porque eles têm encontrado nenhuma maneira rentável para fazê-lo … O consumidor industrial de alimentos ideal seria amarrado a uma mesa com um tubo que vai da fábrica de alimentos diretamente para o seu estômago &"; (1).

Nós corremos pela vida no dinheiro trilha que teimam em aumentar a vida &'; s de qualidade, proporcionando mais e maiores brinquedos e substituição de alimentos a natureza nos pretende comer com artefatos industriais que não têm qualquer semelhança alguma com qualquer coisa que vem da natureza . Esta corrida atrás de coisas, conveniência e tempo fora (para recriar com o máximo de velocidade, facilidade, o ruído, e da violência que possível) ignora a verdadeira causa e efeito relacionamentos do nosso corpo na natureza. Nós, portanto, tornaram-se exilado da verdade biológica e chegou a pensar que a vida é apenas cerca de transacções económicas e que a comida é apenas cerca de recreação e saciar o apetite.

Certamente indústria moderna é a culpa para a sua publicidade sedutora (lavagem cerebral) e alimentos criações adornadas que, como Berry brincou, cheiram como prettified como os atores promovê-los. Os nossos benfeitores industriais substituíram natureza, qualidade e saúde, com a produção, economia de escala e lucro. Nós, por sua vez, compra o porco no puxão.
Se despertamos nossa consciência vamos descobrir que a alimentação ea saúde realmente não tem nada a ver com o tingido, à milanesa, temperado, e criações esterilizados de aproveitadores. Por um lado, uma característica de todos os alimentos naturais é que eles são matérias-primas — vivo, se você quiser. Deixe-me fazer a conexão aqui, em princípio, a uma lei em biologia. A Lei da Biogenesis diz que a vida só pode vir de vida preexistente. A vida gera vida. Se comer alimentos vivos que melhorar a nossa própria vida. Se comemos alimentos desvitalizados mortos (praticamente todos preparados e alimentos processados), nos tornamos desvitalizado e morto. Concedido, isso não vai acontecer de uma vez, mas como as reservas de adaptação dentro do corpo estão esgotados nos tornamos assim como o alimento que nós comemos sem vida.

Estudos das dietas de culturas passadas e hoje &'; s sociedades primitivas revelam que eles comeram exatamente como seus genes e do ambiente ditado: natural e cru (2). Sim, até mesmo as carnes, órgãos, ovos e insetos. Lembre-se, nós &'; re olhar muito para trás no tempo para o protótipo, antes mesmo que o uso do fogo (muito menos o microondas, fogão, forno, grill, fritadeira, ou extrusão). alimentos

Matéria fazer tanto sentido. Afinal de contas, nós não estávamos de repente caiu do espaço para a Terra com fry panelas, fósforos e assadores. Começamos no chão da floresta, não em uma linha em um balcão de fast food. Tivemos apenas nossos corpos naturais em um mundo natural. Cada outro organismo na Terra come alimentos crus exatamente como são encontrados na natureza. Como podemos pensar natureza doesn &'; t perceber a nossa decisão de desprezar suas instruções e mudar tudo isso?

Todo o mistério sobre o que é ou não é adequado para comer desaparece se nós apenas imaginar-nos colocado na natureza, na ausência total de tecnologia moderna. Pergunte a si mesmo a pergunta: O que eu iria comer eo que eu poderia comer? Os seres humanos podem comer e digerir frutas, nozes, insetos, algumas plantas, mel, vermes, larvas, ovos, leite e carne animal. Estas são as únicas substâncias alimentares na natureza que os seres humanos são capazes de digerir sem (incluindo fogo) intervenção tecnológica. Estes são, de fato, os próprios alimentos que são o sustentáculo das sociedades primitivas nômades. Somente quando esses alimentos se tornam escassos fazer alimentos palatáveis, como grãos e alguns vegetais não comestíveis de outra forma se cozidos e processados ​​para alterar seu sabor, neutralizar as toxinas, e aumentar a digestibilidade.

Qual teria sido o único alimento humano mais predominante na natureza? Rapina provável. Com uma família para alimentar que iria procurar o alimento mais em calorias e ricos em nutrientes que poderíamos encontrar. Isso não seria algumas sementes de trigo, um pouco de grama, ou uma raiz. Nós deixaria os herbívoros fazer todo o pastoreio ea digestão com seus estômagos especializados que são capazes de converter praticamente qualquer material vegetal em proteína e gordura comestível. Então, nós podemos comê-los. Algumas pessoas são repelidos por essa idéia. Devo dizer que eu não possa facilmente encontrar conforto em qualquer um. Mas que &'; s como são as coisas no planeta Terra neste web biológica estamos enredados em É a realidade e soluções só pode vir de enfrentar a realidade..

A simples verdade de nutrição é que devemos comer o que a natureza dispõe que podemos digerir. No entanto, isso nunca é explicado nos livros de nutrição e nutricionistas graduar PhD, mesmo sem apreendê-lo. A compreensão de que estamos projetados para comer alimentos crus, natural podemos digerir corta toda a teoria, opinião, sabedoria, e adivinhação. Combina nossos corpos naturais com a nossa comida natural.

culinária moderna e processamento de alimentos tem enganado nós. Alimentos como granola, leite de soja e arroz que são comercializados como os alimentos de saúde finais são na verdade não alimentos humanos naturais em tudo. Estes produtos, ou não existem na natureza, são tão escassos na natureza como nunca, eventualmente, ser um alimento de sustentação, ou na sua forma pré-cozinhados cru são intragáveis ​​e até mesmo tóxico.

Por exemplo, a soja crus contêm uma variedade de produtos químicos que podem prejudicar o crescimento e interferir com o corpo &'; s enzimas digestivas. Coma bastante deles e morte é o resultado. Grãos em sua forma bruta são intragável, indigesto, e também potencialmente tóxico. Na natureza nunca iria encontrar kernels suficientes de arroz, trigo ou cevada para compõem uma refeição, mesmo se eles eram comestíveis em sua forma bruta. (Sementes e grãos germinados são uma exceção, uma vez que são digeríveis, cru, e nutritiva.)

Agora, então, esses entendimentos criar um pouco de um dilema. Sabendo o que o nosso alimento natural é e consumi-lo são duas coisas diferentes. Estamos tão aclimatados à dieta moderna que a noção de comer carne crua, por exemplo, é repugnante para a maioria. Não importa larvas. No entanto, como evidenciado por povos primitivos (mas nutricionalmente avançados), carne crua e órgãos podem ser comidos com grande benefício nutricional e eles são totalmente digerível. Algumas culturas ainda enterrar carnes cruas e deixá-los apodrecer (fermento), e, em seguida, consumi-los com gosto. Essas sociedades são robustas e saudáveis ​​até alimentos modernos invadir. Então, como um anel de banheira suja e tóxicos, as doenças degenerativas modernas dizimar as pessoas na periferia, onde há contato com alimentos modernos (3-4).
Se você está em pânico com a idéia de comer alimentos crus, sim, há o perigo de agentes patogénicos de origem alimentar. Mas se cuidado e limpo sobre a preparação, o perigo é muito menos do que o perigo de uma vida de comer alimentos processados ​​desvitalizados. Alimentos naturais crus devem ser seguros ou nossos antepassados ​​não teria sobrevivido e nós não existiríamos.

Com certeza, é muito difícil hoje para alcançar a dieta natural bruto ideal. Mas pelo menos podemos orientar nossas escolhas nessa direção. Este doesn &'; t dizer não processados ​​ou alimentos cozidos devem ser consumidos. Olhe ao redor da mercearia (geralmente os corredores externos) e considerar o que é que poderia ser comido em seu estado natural. Aumentar a proporção desses alimentos. Escolha alimentos processados ​​que comprometem os princípios naturais a menos e são tão perto da natureza quanto possível. Eles devem ser alimentos integrais, embalados cuidadosamente para proteger o valor dos nutrientes, e ser livre de produtos sintéticos, óleos hidrogenados, sal refinado (natural é bom) e açúcar. Carnes e ovos devem ser cozinhados mais leve possível.

Escolha alimentos que exigem o mínimo de alteração e adulteração. Por exemplo, iogurte leite cru inteiro é ideal. A mesma coisa pasteurizado seria o próximo melhor. A mesma coisa pasteurizado e homogeneizado seguinte. Pior seria não gordo, pasteurizado, homogeneizado, sabor artificial e iogurte com açúcar (que é, naturalmente, o que a maioria comer porque gosto mais parecido com o que estamos acostumados a — doces).

Coma na variedade e moderação os melhores alimentos que podem ser encontrados. Don &'; t suar as pequenas coisas ou pânico quando uma refeição não é perfeito. Frescura, crueza, e variedade são os princípios para alcançar direção. Isso não é algo que pode ser facilmente alcançado ou perfeitamente em nossos dias modernos. Felizmente, o corpo humano incrível é perdoar se pequenos compromissos são feitos aqui e ali. Basta manter a meta ideal à vista e don &'; t preocupar com desviado o caminho agora e depois.

(1) Berry, W. Quais são People For? New York: North Point Press, 1990.
(2) Mann, NJ Paleolítico nutrição: O que podemos aprender com o passado? Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 13 (2004), S17.
(3) Hildes, JA et al. A imagem em movimento de doença neoplásica no oeste e centro ártico canadense. Canadian Medical Association Journal, 130 (1984), 25-32.
(4) mudanças Rowling, JT patológicos em múmias. Proceedings of the Royal Society of Medicine, 54 (1961), 409-515 Restaurant  .;