Coma local com muito bom gosto

Eu estou curtindo o novo livro de Barbara Kingsolver, "Animal, Vegetable, Miracle: Um Ano de Vida Alimentos", em que ela escreve sobre um ano de duração esforço de sua família a crescer, comprar e comer apenas alimentos produzidos localmente. Eu gostaria de dar algumas de suas idéias uma tentativa, e ocorreu-me que talvez a crescer e usar mais ervas para a nutrição e sabor seria uma boa idéia. O que você acha?
Eu acho que é uma ótima idéia. Crescendo e usando mais ervas irá garantir que as batatas últimos, cebolas e polpas de pele difícil de fevereiro não será chato, sem graça, pratos cozidos que você tem que perseverar até provar seu ponto que você se recusa a comprar alimentos que custa mais respeitadores do ambiente, socialmente, economicamente e politicamente do que você está disposto a gastar ética e moralmente. Barbara Kingsolver começou com o pequeno determinação de não comprar mais nenhum bananas. Agora, ela e os co-autores do livro, os membros da família Steven L. Hopp, e suas filhas Camille e Lily são porta-vozes apaixonadas e simpatizantes de esforços para reinar nos custos injustificáveis ​​de ofertas de alimentos em lojas e escolas.
Regard ervas não como iguarias para usar com moderação, mas como de alto valor de alimentos para o sabor e nutrição, seja em infusões de água quente, mel e xaropes simples, em carne e pratos de legumes ou em produtos de panificação.
Minha primeira sugestão é para aumentar as quantidades de ervas você crescer muito! Isso não significa necessariamente que você tem que fazer muito mais trabalho no jardim. Por exemplo, tudo que você tem a fazer é plantar algumas plantas de hortelã em pleno sol ou sombra parcial e eles vão aumentar substancialmente em um ano ou dois. Planta tanto pimenta e hortelã e desfrutar da variedade. Minha experiência com as outras variedades de hortelã (tais como chocolate e menta) é que eles são grandes frescos, mas não retêm seu sabor delicioso, uma vez que são secas.
Em segundo lugar, crescer ervas que fazem bem em seu clima. Até o momento o clima frio de novembro chega, você pode ter grandes jarras cheias de uma abundância de ervas de alta qualidade prontos para serem usados ​​generosamente durante todo o inverno.
Pense lugares para crescer ervas que você pode não ter considerado antes : windowboxes, potes, cestos e até telhados. Você pode considerar uma pequena estufa, onde pode hibernar ervas sensíveis ao frio ou exóticos.
Embora seja mais fácil de crescer ervas que fazem bem em nosso clima você poderia tomar seus esforços de conservação mais. Tentar crescer suas próprias árvores de limão, lima e baía e até mesmo gengibre e capim-limão.
Barbara Kingsolver feita uma especial atenção à quantidade de trabalho necessária para colher quantidades adequadas de produtos para durar o ano. Você vai precisar de algum tempo para processar suas ervas. Você terá que estar disponível para colher suas ervas em seu pico de sabor, o que pode ser um tempo diferente para cada um, mas tudo que você tem a ver com a maioria deles é lavá-los, deixe-os secar fora da luz direta, tira o deixa de fora suas hastes e armazená-los em frascos de vidro.
Raízes como rábano são geralmente escavado na queda. Você pode moer a raiz fresca com um pouco de vinagre e sal e guarde na geladeira por um tempo. Loja raízes extras inteiras na areia úmida.
Ervas como salsa, manjericão e cebolinha pode ser congelado em porções convenientes que você pode adicionar a sopas, molhos e ensopados. (Eles não parecem muito, mas eles mantêm o seu sabor e nutrição.) Eu faço lotes de temperos e misturas de chá com as ervas secas que estão prontos para polvilhar ou a qualquer momento íngreme.
Você pode estender a estação de crescimento erva em lotes de maneiras. Planta do alecrim que é tão difícil para hibernar no lugar mais quente você pode encontrar, em bom solo perto de uma fundação ou ao sul da parede de sua casa ou outra estrutura (algumas espécies hibernam melhor do que outros) -ou em um pote que você traz para dentro para o inverno. Sálvia, tomilho, lavanda e salada burnet são perenes e, embora o sabor não está no seu melhor no inverno, você ainda pode arrancar as folhas para usar.
Não vamos parar nas ervas que têm valor alimentar. Muitas ervas medicinais pode ser cultivada para aliviar problemas de saúde em casa, o que significa menos viagens para a farmácia e médico Restaurant  .;