*** Fontes alimentares de glutationa

As fontes dietéticas de glutationa:

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A glutationa (GSH) é um antioxidante e desintoxicante agente cujo papel protetor foi demonstrado em diversos estudos clínicos. GSH é sintetizada rapidamente no fígado, rins e outros tecidos do corpo, ... fontes alimentares de glutationa:

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A glutationa (GSH) é um agente antioxidante e desintoxicante cujo papel de protecção tem sido demonstrada em vários estudos clínicos. GSH é sintetizado rapidamente no fígado, rins, e outros tecidos do corpo, incluindo o tracto gastrointestinal. Este processo é efectuado por envelhecimento e à doença, dado que ambas estas condições resultam em níveis reduzidos de tecido e do sangue de glutationa. Formas alimentares de glutationa são eficientemente absorvidas para o sangue, no entanto, o mesmo não é verdadeiro para os suplementos de glutationa em seres humanos. Quando indivíduos saudáveis ​​receberam uma dose única de até 3.000 mg de pesquisadores de glutationa encontrada não houve aumento nos níveis de glutationa no sangue. (Witschi A, Reddy S, Stofer B, Lauterburg BH A disponibilidade sistémica de glutationa oral, Eur J Clin Pharmacol 1992; 43 (6):... 667-9) Os autores deste estudo concluíram que "não é viável para aumentar a circular glutationa a uma forma clinicamente benéfica pela administradora oral de uma única dose de 3 g de glutationa. " Johnson e colegas de trabalho (. Johnston CJ, Meyer CG, Srilakshmi JC vitamina C eleva glutationa células vermelhas do sangue em adultos saudáveis ​​Am J Clin Nutr 58:. 103-5, 1993) descobriu que os níveis de glutationa no sangue aumentou quase 50% em indivíduos saudáveis, tendo 500 mg de vitamina C por dia. A vitamina C facilita um aumento dos níveis de glutationa no sangue, fornecendo o corpo com um nutriente que é essencial para o fabrico do mesmo. Além disso, a vitamina C, fontes alimentares de glutationa e vários outros compostos nutricionais podem contribuir para aumentar os níveis de glutationa incluindo N-acetilcisteína (NAC), ácido alfa-lipóico, glutamina, metionina, e de proteína de soro não desnaturada (Bounous, G., e ouro , P., A actividade biológica das proteínas do soro do leite na dieta não desnaturadas [IMMUNOCAL]:... papel da glutationa, Clin Invest Med (1991) 14 (4):. 296-309). N-acetilcisteína tem sido utilizado em combinação com o ácido glutâmico (ou glutamina) e glicina (Clark, J. em www.cfsn.com) e, além disso, a NAC tem sido estudada em combinação com proteínas da dieta (Quig, D., metabolismo Cisteína e toxicidade do metal, Alternative Medicine Review (1998) 3 (4):. 262-270).

ERVAS: A erva-leite cardo, uma excelente fonte do silymarin composto antioxidante pode ajudar a prevenir a depleção de glutationa no fígado. A silimarina é muitas vezes mais potente em actividade antioxidante do que o mais conhecido vitaminas antioxidantes E e vitamina C. O efeito protector da silimarina contra danos no fígado foi demonstrada num número de estudos científicos. A silimarina tem sido demonstrado para proteger contra a lesão hepática por substâncias químicas extremamente tóxicas (toxicidade esta é mediada pela sua capacidade para produzir compostos instáveis ​​perigosas e destrutivas chamados radicais livres), incluindo toxina Amanita, tetracloreto de carbono, galactosamina, e de nitrato de praseodímio. A silimarina aumenta desintoxicação no fígado através da prevenção da depleção de glutationa. A glutationa no fígado é essencial para a capacidade do fígado para desintoxicar. Quanto maior o teor de glutationa no fígado, a maior capacidade do fígado para desintoxicar substâncias nocivas. Produtos químicos que podem causar danos ao fígado, (incluindo o álcool e acetominofeno), fazem com que a concentração de glutationa no fígado é substancialmente reduzida, fazendo com que os hepatócitos (células do fígado) susceptível a danos. A silimarina não só impede que a depleção de glutationa induzida por álcool e outras toxinas (Chrungoo VJ et ai Indian J. Exp Biol: Junho de 1997; 35 (6):... 611-7), mas pode aumentar o nível de glutationa nas células do fígado (hepatócitos) (Valenzuela et al Um Planta Med 1989 PTU; 55 (5):.. 420-2.), e, possivelmente, em até 35%.

curcumina pode também ser útil como um agente para aumentar os níveis de glutationa nos tecidos (Dickinson, DA, Iles, KE, Zhang, H., em branco, V., e Forman, HJ, curcumina altera EpRE e AP-1 complexos de ligação e eleva a expressão do gene ligase glutamato-cisteína, FASEB J. (2003) 17 (3):. 473-475)

O ácido alfa lipóico também demonstrou a sua capacidade de aumentar os níveis de glutationa e agir como um potente antioxidante em numerosos estudos científicos.

VITAMINAS & Minerais: vitamina B6, riboflavina, e selénio são necessárias para a fabricação de glutationa, e consumo alimentar adequada de alimentos ricos em (ou suplementação com) essas vitaminas e minerais podem ajudar o corpo a optimizar a produção de glutationa.

LEITE DOS PRODUTOS & CARNES: Dietary glutationa ocorre em maior quantidade em fresco (não cozidos) carnes, em quantidades moderadas em certas frutas e vegetais crus, e está ausente ou encontradas apenas em pequenas quantidades em grãos e produtos lácteos pasteurizados (JONES DP, COATES RJ, FLAGG EW, et al (1992) Glutationa em Alimentos listado no National Cancer Institute Hábitos de Saúde e História Questionário de Freqüência Alimentar Cancer Nutr 17:.. 57-75). Os alimentos ricos em aminoácidos contendo enxofre são geralmente a melhor fonte de glutationa. Embora a proteína de soro de leite não desnaturada é um dos melhores precursores (blocos de construção), para a glutationa, que contém apenas níveis moderados de ocorrência natural glutationa. Carnes preparados na hora (raros ou crus), leite cru (não pasteurizado), e ovos crus também são uma fonte especialmente rica de glutationa. Cozimento reduz o teor de glutationa, e armazenamento também afeta o conteúdo de glutationa de alimentos. No leite materno humano pôr de lado para uso posterior pelos bebês amamentados, uma perda de 73-79% de glutationa ocorreu quando o leite ou foi mantida à temperatura ambiente ou refrigerado por duas horas. (Ankrah NA, Appiah-Opong R, armazenamento de leite materno Dzokoto C. Humano e do conteúdo de glutationa J Trop Pediatr 2000; 46 (2):... 111-3)

Frutos & Legumes: Frutas e vegetais frescos proporcionam excelentes níveis de glutationa, mas alimentos cozidos continha muito menos ou nenhum, e alimentos altamente processados ​​contêm menos do que alimentos cozidos minimamente processados. Ensaios de glutationa de frutas e vegetais podem produzir resultados contrastantes porque os níveis de glutationa variar tanto diurnally (KOIKE S, PATTERSON BD (1988) Variação diurna de níveis de glutationa em mudas de tomate Hort Sci. 23: 713-714; SCHUPP R, RENNENBERG H (1988) mudanças diurnas no conteúdo glutationa de agulhas de abeto (abies L.) Plant Sci 57: 113-117) com o estágio de desenvolvimento da planta (EARNSHAW BA, MA JOHNSON (1987) Controle de cenoura selvagem desenvolvimento de embriões somáticos por antioxidantes. Physiol planta. 85: 273-276;), e devido a vários fatores ambientais (DE KOK LJ, DE KAN PJL, tanczos OG, KUIPER PJC (1981) acumulação induzida por sulfato de glutationa e geada de tolerância do tecido folha de espinafre Physiol planta 53: 435-438; WISE RR, NAYLOR AW (1987) photooxidation Chilling-enhanced A destruição peroxidativa de lipídios durante a refrigeração prejuízo para a fotossíntese e ultra-Plant Physiol 83: 272-277)... Espargos contém mais glutationa do que todas as outras frutas e vegetais analisados ​​até o momento. (Jones, DP e outros: A glutationa em alimentos listados em hábitos de saúde do Instituto Nacional do Câncer e da história questionário de freqüência alimentar, Nutrição e Câncer 17 (1), 57 p, 1992). Em um estudo que comparou a atividade antioxidante global das batatas , pimentão, cenoura, cebola e brócolis, batatas classificado em segundo lugar mais alto depois de brócolis.

Por porção, espargos, abacates, espargos, squash, quiabo, couve-flor, brócolis, batata, espinafre, nozes, alho, e matéria- tomates têm o maior conteúdo de glutationa em comparação com outros vegetais e são particularmente ricas fontes alimentares de glutationa (consulte a Tabela 1. abaixo).

Tabela 1. Comparação de glutationa em vs. Frescos Cozinhados Foods
( em miligramas por 3 1/2 oz (100 g) que serve
) Alimentos glutationa conteúdo
maçãs cozidas: 21.0 mg Cozidos: 0,0 mg cenouras cozidas
: 74,6 mg Cozidos: 0,0 mg
Grapefruit não cozidas: 70,6 mg Cozidos: 0,0 mg
espinafre cru: 166 mg Cozidos: 27,1
mg Espinafre (4) não cozidas: 9.65 mg Cozidos: N /A mg
Tomates não cozidas: 169 mg Cozidos: 0,0 mg
Espargos (4) não cozidas: 28,3 mg Cozidos: N /A mg
abacate (4) não cozidas: 27,7 mg Cozidos: N /A mg
Purslane (4) não cozidas: 14.81 mg Cozidos: N /A mg

Referências:
(1). JONES DP, COATES RJ, FLAGG EW, et ai. (1992) Glutationa em Alimentos enumerados no do Instituto Nacional do Câncer Hábitos de Saúde e História Questionário de Freqüência Alimentar. Nutr Câncer 17: 57-75
(2). BLOCO G, DRESSER CM, HARTMAN AM, Carroll MD (1985) As fontes de nutrientes na dieta americana: dados quantitativos do II Inquérito NHANES. I. vitaminas e minerais. Am J Epidemiol 122: 13-26
(3). BLOCO G, DRESSER CM, HARTMAN AM, Carroll MD (1985) As fontes de nutrientes na dieta americana: dados quantitativos do II Inquérito NHANES. Macronutrientes e gorduras. Am J Epidemiol 122: 27-40
(4) Simopoulos AP, NORMAN HA, Gillaspy JE (1995) Purslane na nutrição humana e seu potencial para a agricultura mundial. Mundial Rev Nutr Diet 77:. 47-74 Restaurant