*** Wine emparelhamento e Queijo - Parte I

Purê de batatas e molho gravy. Manteiga de amendoim e geléia. Bacon e ovos. Eles &'; re todas as combinações clássicas

Vinho e queijo é outro emparelhamento consagrada pelo tempo, mas que variedades gosto melhor em conjunto.? Como pode um “ não-foodie &"; tipo através das complexidades e chegar a escolhas que fazem justiça a ambos?

incluído abaixo estão algumas dicas para que serve vinho e queijo com sucesso. Lembre-se, as melhores opções são os que você mais gosta, mas pontos de experiência para certos casais que têm apelo geral e são uma aposta segura quando entreter convidados

Como você experimentar, você &';. Re propensos a achar que os vinhos brancos são mais fáceis de emparelhar com o queijo do que os vermelhos. A alta acidez comum a muitos brancos lhes dá versatilidade. Os cortes de ácido através do rico, queijo amanteigado e melhora o sabor do vinho

Ao servir macio, queijos cremosos como St. Andr é ou Camembert, brancos nítidas e bubblies são uma grande partida. Ou tente um novo Sauvignon Blanc ou Chardonnay que &';. Não é muito amanteigado

Para queijos semi-soft, novamente, principalmente os brancos encher a conta. Se o queijo tem notas de doçura, escolher uma fruta ou branco ligeiramente doce como Viognier ou Chenin Blanc; caso contrário, o queijo poderia fazer o gosto de vinho azedo. Se você &';. Re desejando vinho tinto, ir com um tinto frutado, de baixo tanino como um Beaujolais Nouveau ou um pano macio Pinot Noir

Queijo de cabra está em uma categoria por si só. It &';. S ricos em ácido e melhor servido com um vinho de acidez pelo menos igual

Queijo de cabra e Sauvignon Blanc fazer um emparelhamento clássico. Os dois muitas vezes “ crescer juntos, &"; que é algo a considerar no vinho emparelhamento com alimentos.

A combinação de solo e clima em certas regiões dá a comida eo vinho uma conexão especial. Isso é verdade no Vale do Loire, na França, que tem sido por muito tempo um do mundo &'; s mais importantes fontes de queijo de cabra e Sauvignon Blanc. Felizmente, o jogo funciona, independentemente do país de origem. Então, se você emparelhar qualquer queijo de cabra com Sauvignon Blanc, it &'; s provável que seja uma boa escolha. Outros vinhos brancos de alta-ácido também pode emparelhar bem com queijo de cabra, seja fresco ou envelhecido

Um choque de sabores é muito mais provável de ocorrer com um emparelhamento de vinho vermelho porque vermelhos com acidez média muitas vezes don &';. T têm o efeito de revestimento paladar dos brancos.

Isso significa que você não deveria o &'; t servir vinho tinto com queijo? Absolutamente não! Mas você pode pensar duas vezes antes de combinar um dos seus vermelhos premiado com um Brie triplo-creme ou um azul Maytag

Se você quiser vinho tinto e queijo para realmente se complementam, aqui &'; sa boa regra de ouro.: o maior e mais tânico o vermelho, o mais duro o queijo deve ser. Que &'; sa generalização, mas funciona uma grande parte do tempo. Servindo um queijo semi-rígido com vinho tinto é uma boa aposta também, especialmente a uma noz como Edam ou um Cheddar envelhecido. By the way, queijos mais duros também emparelhar bem com os brancos.

Em queijos curto, duro e brancos muito ácidos, incluindo os vinhos espumantes, são os mais fáceis para emparelhar.

Tenho o desejo de um queijo forte, pungente? Para um conjunto de cerca, experiência de sabor extrema-, tente Muenster com uma enorme vermelho, como um Cabernet encorpado ou Amarone. Se você &'; prefiro domar o queijo do que contestá-lo, um vinho doce será menos conflituosa e criar mais de um sentido de harmonia. , Vinhos doces fortificados como Porto ou Late Harvest fazer boas escolhas com queijos fortes.

Blue queijo é outra variedade desafiador para corresponder e pode ser um emparelhamento difícil, com, vinho tinto seco. As combinações clássicas são Porto e Stilton e Sauterne e Roquefort, mas a maioria dos queijos de pasta azul vai bem com vinhos doces ou ligeiramente doce. Isso não quer dizer que o queijo azul e vinho tinto pode &'; t trabalhar juntos, mas &'; s mais complicado. Basta provar uma combinação antes de servir para os hóspedes para ver como você gosta.

Uma nota final. Don &'; t preocupar com “ &" ;. erros O seu próprio paladar vai dizer o que funciona eo que doesn &'; t. Com algumas orientações e algumas experiências, você pode melhorar o seu prazer de vinho e queijo, um emparelhamento clássico que pode ser um dos vida &'; s grandes prazeres Restaurant  .;