Um Guia para Vanilla Bean Produção

Feijões da baunilha são diversamente útil quando se trata de cozinha. Eles acrescentam sabor aos pratos agradáveis ​​ao realçar o sabor e aroma de outras guloseimas deliciosas. Mas você já se perguntou por que esses grãos são tão caros como eles são?

A resposta simples é que o cultivo dessas feijão é uma atividade que consome tempo e trabalho muito. Aqui vamos olhar como Bourbon de Madagascar grãos de baunilha e os gostos são cultivadas e colhidas.

Plantio de feijão

Vanilla feijão são apenas no nome. Eles são, na verdade, a planta da baunilha Planifolia, uma planta de orquídea que foi encontrado principalmente no México. Para crescer com sucesso baunilha feijões inteiros um agricultor deve começar com o plantio de tal planta da orquídea no solo ricamente fértil.

Para que a orquídea para crescer com sucesso um clima úmido é necessária. As temperaturas devem situar-se entre os 15 e os 30 graus centígrados, durante a precipitação é necessário regularmente. Como tal, a maioria dos grãos de baunilha são produzidos em climas tropicais, incluindo aqueles do México, Taiti, Indonésia e Madagáscar são considerados particularmente rico, tornando-se a ilha Africano um dos favorecida produz de baunilha no mundo. Grãos de baunilha Bourbon de Madagascar representam cerca de um terço da produção global.

É recomendado que as plantas são definidas entre Setembro e Novembro nestes climas tropicais.

Polinização

Para com êxito crescer todo grãos de baunilha agricultores devem prestar muita atenção para as plantas que crescem na árvore Orchid. Beans emergir depois de flores foram polinizadas. O Vanilla Planifolia só pode ser naturalmente polinizadas por abelhas mexicanos conhecidos como a Melipona. À medida que essas abelhas não podem existir em qualquer lugar exceto o México, a maioria das orquídeas de baunilha são polinizadas manualmente.

As flores da planta da orquídea são apenas suscetíveis a polinização por algumas horas, ou seja, os agricultores têm de verificar regularmente para ver que as flores estão prontos . Uma série de métodos polinização artificial pode ser adotado, mas todos eles resultam de um processo inventado por Edmond Albius, o que exige a transferência de pólen masculino da antera para o estigma fêmea utilizando um palito ou uma simples dispositivo semelhante.

polinização ocorre na primavera.

colheita

plantas Vanilla Orchid crescer para cima, videira-like. À medida que crescem eles mudam de uma cor marrom escuro para um verde amarelado. Tal como acontece com o processo de polinização, decidir quando grãos de baunilha foram totalmente amadurecido é uma tarefa longa e trabalhosa.

Ele leva aproximadamente 10 meses para os grãos para amadurecer, embora não há dois grãos são os mesmos assim que um pode ser um pronto mês cedo, enquanto outra pode exigir um mês adicional ou dois. Como tal, um agricultor de novo precisa verificar em cada feijão indivíduo em uma base quase diária.

Quando um bean está pronto (deve ser entre 10 e 15 centímetros) é escolhido a dedo e preparado para a cura.

Cura

O processo de cura de feijão da orquídea baunilha é a seguinte:

? Matar

? Suando

? Secagem

? Condicionado

Depois que o feijão é escolhido, um agricultor irá remover qualquer matéria vegetal necessária para evitar o feijão de crescer. É possível que os grãos de baunilha para cultivados depois de ser retirado da planta da orquídea, mas uma vez que eles chegaram a um comprimento ideal é provável que dividir, perdendo, assim, o feijão.

Suando envolve o aquecimento do feijão-se de um conjunto período de tempo. Há um número de métodos que podem ser utilizados, incluindo a exposição de toda a baunilha feijão para o sol, utilizando um forno, ou enrolando-os em tecido e deixando em um lugar quente (45-65 graus centígrados). O ato de sudorese dá aos feijões seu distintivo coloração escura. Devido a uma mistura do sol de Madagascar e do feijão &';. S genética make-up, Bourbon de Madagascar grãos de baunilha são alguns dos feijões os mais escuros de baunilha que são susceptíveis de ver

Durante o processo de transpiração, grãos de baunilha reter água na medida em que quase 70 por cento de humidade é o feijão. Os agricultores, por conseguinte, passar até quatro semanas secagem estes baunilha feijões inteiros fora. Mais uma vez, cada grão deve ser cuidadosa e uniformemente seco para evitar a perda de vanilina.

Em seguida, os grãos são armazenados em caixas para até seis meses para o condicionamento. Isso permite que o aroma de baunilha e aroma para atingir o seu ponto mais alto e mais aromático. Só depois de tudo isso, o que leva anos no total, podem os gostos de Bourbon de Madagascar grãos de baunilha estar preparado para exportação, transporte e sua cozinha Restaurant  .;