Efeitos nocivos devido ao excesso de proteínas

Uma das principais razões de americanos têm problemas para manter o equilíbrio certo em seus hábitos alimentares é a noção equivocada de que se uma pequena quantidade de proteína é bom para você, grandes quantidades deve ser ainda melhor. Porque a proteína é um "construtor de corpo", as pessoas acreditam que os torna forte e que é melhor para eles do que carboidratos. No entanto, a proteína consumida em excesso de exigência do organismo não é convertida em músculo; ao contrário, ela é convertida em energia ou armazenado como gordura apenas hidratos de carbono como excedentes são.

A proteína é diferente de hidratos de carbono e gorduras, os outros nutrientes que fornecem energia, na medida em que contém azoto, assim como carbono, hidrogénio, e oxigénio. Por causa de suas estruturas químicas únicas, proteínas contêm materiais básicos para o crescimento celular e reparação. Eles também ajudam os anticorpos forma do corpo para combater a doença e produzir substâncias, como a insulina, enzimas, e hemoglobina.

A proteína é composta de estruturas químicas chamadas aminoácidos. Ambas as proteínas animais e vegetais são constituídos por ácidos aminados cerca de 20: pode ser produzida no corpo, e devem ser fornecidos pela dieta. Estes são chamados aminoácidos essenciais. Uma proteína completa é aquela que contém todos os aminoácidos essenciais. Uma proteína de alta qualidade é uma proteína completa que contém os aminoácidos essenciais em quantidades proporcionais à necessidade do corpo por eles, bem como os aminoácidos não essenciais. As fontes de proteína de origem animal, incluindo a carne, peixe, aves, ovos, leite, queijo e, são exemplos de alta qualidade, proteínas completas.

Uma proteína de baixa qualidade, ou proteína incompleta, não rot contêm todos os aminoácidos essenciais nas proporções necessárias para o corpo. Fontes de proteína vegetal são incompletos. Exemplos incluem nozes, feijão, sementes, trigo, arroz, aveia e cereais integrais. Uma fonte de proteína de baixa qualidade pode ser convertido a uma fonte de proteína completa, mas deve ser combinado com outra fonte de proteína de baixa qualidade que é complementar. O corpo não pode fazer proteínas parciais, únicos completos; síntese de proteínas opera pelo "tudo ou nada direito." Se um aminoácido é fornecido por uma fonte em uma quantidade menor do que o necessário, a quantidade total de proteína produzida a partir dos outros amino ácidos serão limitadas. Portanto, se a dieta não inclui fontes de proteína completa, o que pode ocorrer em uma dieta vegetariana, a combinação certa de alimentos devem ser incluídos. Alguns vegetarianos (lactoavovegetarians) omitir carne, peixe, aves de capoeira e de suas dietas, mas comer ovos e laticínios. Outros (lactovegetarianos) excluir ovos e consumir apenas produtos lácteos. Ambos os tipos consumir proteínas animais de alta qualidade e não precisa se preocupar com a deficiência de proteína. Os vegetarianos estritos, as pessoas que comem uma dieta de todas as plantas, podem ter de ser discriminar em suas seleções de alimentos, porque proteínas vegetais são proteínas de baixa qualidade. Para obter todos os aminoácidos essenciais a partir de fontes vegetais, vegetarianos estritos deve comer uma variedade de alimentos do grupo das leguminosas, como feijão, ervilhas e amendoim, combinado com alimentos da ceteal e grão grupo inteiro, incluindo massas, trigo, arroz, aveia e milho. Combinando fontes de proteínas de cereais e grãos com legumes é chamado de complemento de proteína. As deficiências em aminoácidos essenciais de um grupo são compensados ​​pelo teor de aminoácidos essenciais do outro grupo.

A proteína vegetal que parece ser único em comparação com outras fontes de aminoácidos é a proteína de soja. A proteína de soja vem de soja e está presente em tofu (queijo de soja), farinha de soja, e outras preparações secas e úmidas. A soja é rica em proteínas, ácido fólico, ácidos graxos ômega 3 e minerais. As pessoas que consomem cerca de 3 onças de tofu (ou o equivalente) por dia são menos propensos a desenvolver algumas formas de cancro, a osteoporose e a doença renal ou a sentir os sintomas associados com a menopausa. Seu benefício mais significativo, no entanto, parece ser sua capacidade de reduzir os níveis de colesterol. Pesquisadores da Universidade de Kentucky em Lexington analisaram dados de 38 estudos e descobriu que as pessoas que comeram uma média de 47 gramas por dia apresentaram uma queda de 12,9% na lipoproteína de baixa densidade prejudicial e uma queda de 9,3% no colesterol total. A lipoproteína de alta densidade benéfico permaneceu o mesmo. As pessoas que mais se beneficiaram foram aqueles com os mais altos níveis de colesterol. Alguns especialistas acreditam que a capacidade da proteína de soja para limpar o colesterol da circulação é insuperável por qualquer outro género alimentício. Embora os cientistas não podem documentar exatamente como soja faz isso, eles acreditam que a fotoquímica, especificamente phys aos estrogênios (hormônios vegetais) indígenas de soja, têm um efeito antioxidante sobre o colesterol LDL e inibir as plaquetas do sangue se aglomerem, dois processos que contribuem para a aterosclerose. Art