Herbal Vinagres

Preencher qualquer tamanho jar com ervas aromáticas frescas. (Veja a lista de acompanhamento para sugestões de ervas que extraem particularmente bem em vinagre.) Para obter os melhores resultados e conteúdo mineral mais elevado, verifique se o frasco está bem preenchida com a tua erva escolhida, e não apenas alguns ramos, e não se esqueça de cortar as ervas ou raízes em pedaços pequenos.

Despeje o vinagre de maçã em temperatura ambiente dentro do frasco até que ele está cheio. Jar cubra com uma tampa de rosca de plástico, várias camadas de plástico ou papel de cera realizada em com um elástico ou uma rolha. Vinagre desintegra tampas de metal.

Rotular o frasco com o nome da erva e da data. Colocá-lo em algum lugar longe da luz solar direta, embora ele não tem que ser no escuro, e em algum lugar que não é muito quente, mas não muito frio também. Um armário da cozinha é bom, mas escolher um que você abre muito para que você lembre-se de usar o seu vinagre, que estará pronto em seis semanas.

O vinagre de maçã tem sido usado como um agente de saúde-dando por séculos . Hipócrates, pai da medicina, é dito ter usado apenas duas soluções: mel e vinagre. Um pequeno livro sobre Vermont remédios populares - principal entre eles, sendo o vinagre de maçã - já vendeu mais de 5 milhões de cópias desde sua publicação no &'; 50s. Um anúncio de corrente em uma revista nacional de saúde afirma que o vinagre pode me dar uma vida mais longa mais saudável, mais feliz.

Entre os muitos poderes de vinagre: ele reduz o colesterol, melhora o tônus ​​da pele, modera a pressão arterial elevada, impede /contadores osteoporose e melhora o funcionamento metabólico. Vinagres de ervas são uma combinação imbatível: a cura e propriedades nutricionais de vinagre casada com os efeitos aromáticos e de proteção à saúde de ervas verdes (e algumas raízes selvagens).

vinagres de ervas não gosto como medicina. Na verdade, elas têm um gosto tão bom que eu usá-los com freqüência. Eu derramo uma colherada ou mais em grãos e cereais no jantar; Eu usá-los em molhos para salada; I Época salteados e sopas com eles. Este uso regular aumenta o nível de nutrientes da minha dieta com muito pouco esforço e praticamente nenhuma despesa. Às vezes eu bebo meu vinagre de ervas em um copo de água na parte da manhã, lembrando-se das muitas mulheres mais velhas, que já me disseram que impede vinagre de maçã e flexibiliza suas dores artríticas. Eu aponto para ingerir uma colher de sopa ou mais rica em minerais ervas vinagre diária. Não apenas porque vinagres de ervas gosto muito (eles fazem!), Mas porque eles oferecem uma maneira fácil de manter meus níveis de cálcio elevado (e isso é uma preocupação real para uma mulher na menopausa de cinqüenta). Vinagres de ervas são tão rico em nutrientes que eu nunca precisa tomar pílulas de vitaminas e minerais.

Por vinagre? Água faz um mau trabalho de extrair cálcio a partir de plantas, mas todos os minerais cálcio e dissolver em vinagre muito facilmente. Você pode ver isso por si mesmo. Mergulhe um osso em vinagre por seis semanas. O que acontece? O osso torna-se flexível e elástico. Por quê? O vinagre extraiu os minerais do osso. (E agora o vinagre é carregado com cálcio e outros minerais de construção de osso!)

Depois de observar este truque que &'; s não incomum para temer que, se você consumir vinagre seus ossos se dissolvem. Mas você tem que tirar sua pele e sentar-se em vinagre por semana, a fim para que isso aconteça! Adicionando vinagre para sua comida realmente ajuda a construir ossos
porque ele libera minerais dos vegetais que você come. Adicionando um pouco de vinagre para verduras cozidas é um truque clássico de velhas senhoras que querem ser ágil e flexível quando eles são antigos
velhas senhoras. (? Talvez sua avó já te ensinou isso) Na verdade, uma colher de sopa de vinagre em seu brócolis ou couve ou dente de leão verdes aumenta o cálcio que você começa em um terço

Por si só, o vinagre ajuda a construir ossos; e quando ele é combinado com ervas ricas em minerais, o vinagre é melhor do que comprimidos de cálcio. Algumas pessoas temem que comer vinagre irá contribuir para um crescimento excessivo de candida levedura no intestino. Minha experiência me levou a acreditar que vinagres de ervas fazer exatamente o oposto; talvez porque eles são tão rica em minerais. Vinagres de ervas são especialmente úteis para quem não pode (ou não quer) beber o leite. Uma colher de sopa de vinagre de ervas infundido tem a mesma quantidade de cálcio como um copo de leite.

Assim, para fora da porta eu vou, levando uma cesta e um par de tesouras, meu colete quente e minhas luvas, para ver o que Eu posso colher para os meus na construção óssea, vinagres.

Os primeiros verdes para cumprimentá-me são os pináculos delgados de alho grama
, ou cebolinha selvagens, comuns em qualquer tipo de solo que não tenha sido perturbado com muita freqüência, como o gramado, a parte do jardim onde a cana do leme não vai, o patch ruibarbo, a cama de espargos, o clã de plantas de confrei. Esta manhã, todos eles estão me oferecendo correções dos verdes acebolado. Snip, snip, snip. O vinagre Eu vou fazer a partir destes topos concurso vai conter não só os minerais, mas também alilos, compostos especiais câncer preventiva encontrados na cebola crua, alho e assim por diante.

Aqui onde tulipas vai empurrar-se em breve, em um canto ensolarado, é um remendo de catnip
misturados com motherwort
, duas plantas especialmente amado pelas mulheres. Eu uso o catnip para aliviar cólicas menstruais, aliviar cólicas, e trazer sobre o sono. Motherwort é o meu remédio favorito para moderar ondas de calor e oscilações emocionais. Ambos são membros da família de hortelã, e como todas as balas, são excepcionalmente boas fontes de cálcio e fazer grande degustação vinagres. Aromas de hortelã individuais são mágica capturado por o vinagre. A partir de agora até a cobertura de neve no próximo outono, eu vou reunir as balas de cada temporada - hortelã-pimenta, hortelã, erva-cidreira, erva-cidreira, orégano, shiso, bergamota selvagem, tomilho, hissopo, sálvia, alecrim, lavanda
- e ativar seus sabores únicos e sua tônica, nutrir propriedades embebendo-os em vinagre. Que maneira saborosa para construir ossos fortes, um coração saudável, estabilidade emocional e vitalidade energético.

Aqui em baixo, sob a rosa selvagem de hedge, é uma planta familiar a qualquer um que tenha andado os bosques e estradas do Leste: alho mostarda
. Vou aproveitar as folhas na minha salada de hoje à noite, como eu faço todo o inverno e na primavera, mas eu vou ter que esperar um pouco mais antes que eu possa colher as raízes, que produzem um vinagre vibrante, horseradishy isso é apenas a coisa para iluminar um salada de inverno e manter os seios clara ao mesmo tempo.

E o que é isso? Um patch de chickweed
! É um bom complemento para os meus vinagres e minhas saladas, aumentando seu teor de cálcio, embora a adição de sabor escassa. Em lugares protegidos, ela oferece verdes durante todo o ano.

Olhe para baixo. A artemísia está brotando, todos macio e cinza. Eu chamo-lhe cronewort
para honrar a sabedoria de mulheres de cabelos grisalhos. O valor culinário desta erva é muito selvagem oft o'erlooked. Fiquei emocionado ao encontrá-lo à venda na Alemanha mesmo ao lado do cominho e alecrim seco, em um pequeno frasco, no supermercado. Vinagre Cronewort é uma das mais saborosas e mais benéfica de todas as vinagres eu faço. É conhecido como um tónico nutritivo geral para circulatório, nervoso, urinário, e o funcionamento mental, bem como sendo uma ajuda específica para aqueles que querem sono profundo e ossos fortes. Vinagre Cronewort é gratuito para a tomada de na maioria das cidades se você sabe onde esta erva daninha invasora cresce.

Para mellow sabor ligeiramente amargo do cronewort e acentuar seus aspectos perfumado, saboroso, eu buscá-la pequena (menos de três polegadas) e adicionar algumas de suas raízes para o frasco junto com as folhas. Eu cortar os caules de floração altos desta planta aromática no final do verão ou início do outono, quando eles estão em plena floração, e seque-as. As folhas, cuidadosamente despojado dos talos, enchimento fornecida (e mágicos) para os nossos travesseiros sonho de inverno; disse que estão a realizar um em sonhos vívidos e visões.

O sol é brilhante e forte e quente. Eu viro meu rosto em direção a ela e fechar os olhos, respirar. Eu sinto a força da vida vibrando aqui. Tudo é aquiver. Eu sorrio, sabendo que essa energia estará disponível para mim quando eu consumir os vinagres eu vou fazer a partir dessas ervas e plantas daninhas. Como eu relaxar contra o grande carvalho, eu respiro para fora e vislumbrar o jardim crescimento e floração, frutificação e morrendo, como as estações deslizar através de minha mente ....

O ar mais frio cresce à noite. As folhas caem mais rapidamente com cada brisa. As primeiras geadas leves tomar o manjericão, os tomates eo squash, libertando-me de prestar atenção mais uma vez para as ervas perenes e ervas daninhas, e me pedindo para fazer pressa antes mesmo as ervas resistentes perdem suas folhas e retirar-se para a dormência de inverno.

O dia amanhece ensolarado. Sim, agora é a hora de colher o último de generosidade do jardim, as recompensas do meu trabalho, os dons da terra. I se agasalhar (lembrando-se de usar vermelho; caça da estação aberta), esconder minhas clippers vermelhas de cabo no bolso de trás e tomar um cesto em uma mão e uma banheira de plástico na outra.

Então eu estou fora da porta, em oblíquos do sol de outono e meu jardim tranquilo. Meu gato preto barrancos ao longo de me ajudar a colheita e, depois de um tempo, o gato branco emerge sob a casa a ronronar e sinalizar a sua satisfação com a minha presença em seu domínio, esta manhã.

Os meus amigos dizem que a colheita de jardinagem é mais para o ano, mas sei as minhas ervas daninhas irá manter-me na colheita trabalho até bem no inverno. Em nenhum momento a todos meu cesto profundo está completo e eu estou desejando que eu tinha trazido outro. Violet
folhas empurrar talos de
trimestre de cordeiro. Hollyhock, selvagem malva
, e banana
folhas disputam seus próprios espaços contra o último do confrei
e -leão
folhas. (Eu acho folhas de-leão são muito melhor comer na queda do que na primavera, e muito menos para o meu gosto amargo depois de terem sido fosco algumas noites.) A última do trevo vermelho
flores aconchegar no meio. Embora não aromático ou sabor intenso, um vinagre de estes verdes será meu suplemento super-ricos de cálcio para os meses escuros do inverno.

As minhas cestas estão transbordando e eu não ter chegado ao urtigas
e framboesa
deixa ainda. Eles são excelentes fontes de cálcio também. Ah! A abundância da graça de ervas daninhas, ou devo dizer "ervas voluntários?" Na verdade, eu respeitá-los mais do que as ervas cultivadas; respeitar a sua força estridente vida, e seu poderoso soco nutricional, e seus valores medicinais acrescentou que ajudam a me manter saudável e cheio de energia.

O principal trabalho desta manhã de outono gelado é colher raízes: dente de leão, bardana, amarelo doca
, e chicória
raízes. Eu estive esperando pela geada morder profundo antes de colher as raízes nutritivos, medicinais destas plantas daninhas. Com o garfo spading (não uma pá, por favor) Eu cuidadosamente descobrir suas raízes tenras, deixando um pouco para amadurecer e lançar sementes, por isso tenho um fornecimento constante de raízes jovens. Eu amo a sensação da raiz de correr livre do solo e em minhas mãos, me oferecendo tais dons de saúde.

Bardana Admiro especialmente, para a sua força de carácter e as suas qualidades curativas. Eu estabelecer-se a fazer algumas escavações para desenterrar sério suas longas raízes. Para um benefício máximo, a colheita de I no final do primeiro ano de crescimento, quando as raízes estão mais tenaz e menos disposto a sair do chão. A paciência é recompensada quando eu cavar bardana. Consumidos cozinhados ou transformado em um vinagre (e conserva as peças da raiz consumida com o vinagre), raiz de bardana atrai metais pesados ​​e isótopos radioactivos e remove-los rapidamente a partir do corpo. Durante vários cem anos pelo menos, e em vários casos que eu testemunhei, raiz de bardana é conhecido para reverter as alterações pré-cancerosas nas células.

Dandelion e chicória são meus aliados para uma vida longa. Eles suportam e nutrem o fígado e melhorar a produção de ácido clorídrico no estômago, garantindo assim que eu vou estar melhor nutridas por qualquer alimento que eu como. Eu faço vinagres separadas de cada planta, mas gostaria de colocar ambas as suas raízes e as folhas juntas na minha vinagre. Uma colher de qualquer um destes em um copo de água na parte da manhã ou antes das refeições pode ser usado para substituir o café. Observe que as raízes assadas utilizados em sucedâneos do café não tem o valor medicinal de raízes frescas comidos cozidos ou conservados em vinagre.

Doca amarela é remédio clássico do herbalist para a construção de ferro no sangue. Como o cálcio, o ferro é absorvido melhor quando comido com um ácido, tal como o vinagre, tornando vinagre amarelo doca especialmente uma boa maneira de utilizar as propriedades de aumento de ferro desta erva daninha. (Ela nutre o ferro no solo, também, e é dito para melhorar o rendimento da macieira que cresce sob.)

E com esse pensamento, eu despertar do meu devaneio e retornar ao sol de primavera com um sorriso . O gato branco entrelaça as minhas pernas e se oferece para me ajudar a levar a cesta de volta para dentro do calor do fogo. O círculo veio de novo, como a lua em seus cursos. Memórias de outono produzir riqueza primavera. As ervas daninhas da queda oferta pública magia verde na primavera. O que eu colhida em novembro passado foi comido com alegria e eu voltar a ser dotado mais uma vez pelo selvagem que vive aqui comigo em meu jardim.

NOTAS SOBRE FAZENDO VINAGRE ERVAS