Como fazer creme Inglês

Este creme derramamento, cr è me anglaise, na culinária francesa fazem uma alternativa deliciosa luz para natas batidas para servir com sorvete, sobremesas à base de frutas e outro creme ou moldes. Se você está preocupado com gelar o creme, adicione a farinha de milho como salvaguarda.
Ingredientes
Ganhe
cerca de 600 ml /pt
425 ml /15 oz leite andar 5 cm /2 em pedaço de vagem de baunilha, divisão, ou 2,5 ml essência de baunilha
45-60 ml /3-4 colher de sopa de açúcar refinado
5 ml /1 colher de chá de farinha de milho (opcional)
5 gemas grandes.
Método de preparação
1), despeje o leite no topo pan-maria, adicione a vagem de baunilha dividida, se estiver usando, e escalde-o sobre uma suave, calor direto que é trazê-lo para logo abaixo do ponto de ebulição. Retire a panela do fogo. Se você estiver usando uma vagem de baunilha, tampe a panela e deixe em infusão por 10-15 minutos.
2) Coloque o açúcar refinado em uma tigela grande e misture com a farinha de milho, se estiver usando. Adicione as gemas. Misture os ingredientes juntos até pálido e cremoso, e tão espessa que as misturas que caem os batedores levantadas deixar um rastro sobre o resto da mistura. Adicione o leite quente em corrente fina, mexendo continuamente.
3) trazer a água na panela fundo da caldeira dobro para a ferver, reduza o fogo para que a água está fervendo.
4) Retorne o ovo mistura para a bandeja superior da caldeira. Cozinhe em água fervente por cerca de 10 minutos, mexendo continuamente com uma colher de pau grosso, até que o creme é grossa o suficiente para um casaco nas costas da colher. Teste pelo desenho de um dedo na colher revestido: ele deve deixar um rastro. Não deixe o creme ficar tão quente que os ovos coalhar.
5) Assim que o creme engrossar suficientemente, remova-o do fogo e mergulhar na base da bandeja superior em água fria para evitar mais cozinhar. Continue mexendo por 1-2 minutos, enquanto o creme esfriar ligeiramente.
6) Coe o creme por uma peneira fina em uma tigela. Sirva o creme quente, morno ou frio, favorecendo-o com essência de baunilha, se estiver usando, pouco antes de servir. Se o creme é para ser usado quente, quer servi-lo imediatamente ou cobri-lo e mantê-lo quente sobre a água quente por até 30 minutos. Caso contrário, resfriar o creme em um jarro de pescoço estreito, mexendo sempre para evitar a formação de uma pele. Em seguida, cobrir a superfície com um pedaço de papel à prova de graxa levemente com manteiga, lado da manteiga para baixo, e frio até ser necessário.
Um creme clássico Inglês é aromatizado com baunilha, licor, mas pode ser usado em vez disso (adicionando-o pouco antes de servir). Para o creme de café, mexa grânulos de café solúvel no creme antes de esforço. Por outro lado, para o creme de chocolate, reduzir o lançador o açúcar refinado a 25 g /1 oz e adicione 50 g /2 oz ralado chocolate simples para o creme antes de esforço.
Tempo de preparação

30 minutos mais arrefecimento opcional e refrigeração Restaurant  .;