Como vapor Alimentos em Culinary Colégio

Bem-vindo de volta à faculdade de culinária! Hoje &'; s lição é como vapor alimentos. I &'; estou contente você é pontual para a aula porque você &'; ll quer cada minuto desta hora palestra quatro e uma metade e aula de laboratório.

Os estudantes da Universidade de Stratford em Baltimore aspiram a carreiras como chefs profissionais, gerentes de hospitalidade, e empresários de vários tipos diferentes. Um graduado particular da faculdade de culinária Baltimore, na verdade, tornou-se um instrutor de culinária na internet! Ele agora ajuda a milhares de pessoas de todo o mundo a melhorar seus estilos de vida através dos alimentos.

Hoje, esse graduado está na frente da classe ajudando a examinar o método de cozimento básico de vapor. Cozinhando é um método de convecção cozimento úmido, porque o calor é transmitido para alimentar indirectamente através de umidade na forma de vapor.

Na classe laboratório anterior, exploramos as diferenças entre ferver, ferver e caçar. Itens são caçados no 165F, surgido a cerca de 185F, e cozido em 212F. Na minha opinião, fervendo não é um método de cozimento, ele &'; sa terrível maneira de tratar o seu alimento. O grande movimento violento de líquido em uma fervura completa rasga produtos de proteína e os faz encolher e endurecer.

Quando você descobrir os segredos de como vapor alimentos em vez de caça furtiva, então você ajuda a reter os nutrientes e textura do produto. Os nutrientes podem contaminar a partir de vegetais quando eles estão imersos no líquido caça furtiva. No entanto, o contato indireto de calor úmido através de vapor significa que você pode reter grande parte da textura e qualidade de nutrientes dos alimentos.

Outra vantagem de um método de vaporização é que você pode cozinhar os itens que são montados ou compostas. Em hoje &'; s atribuição, que &'; ll fazer um cata-vento Linguado recheado por espalhar queijo com ervas, juntamente com camarão cru cortado em um filé de peixe, enrole-o em um log e corte em fatias. Esse tipo de item composto se desintegraria em um líquido caça furtiva. Mas, suspenso acima fumegante líquido ajuda a manter a sua forma.

Uma desvantagem de vapor é que você não pode ter o item mais visualmente atraente através de convecção úmida. Essas marcas da grade em um bife, ou agradável cor marrom em um peito de frango salteado vêm de caramelização dos açúcares na 320F. Desde vapor nunca está mais quente do que 212F, um item de vapor nunca vai ser marrom. No entanto, você pode apostar que vai ser úmido e saboroso.

Cozinhando aproveita o maior calor úmido sem ferver e submetendo sua comida para o movimento violento. Este tipo de método de cozimento é a melhor para fazer vegetais mesmo seus filhos vão querer comer. A porta de entrada para uma alimentação mais saudável passa por vapor

O Processo Cozinhando correta é:.

1) Componha seu artigo – Se ele &'; sa peito de frango simples, tempere com sal e pimenta. Se você &'; re cozinhar aspargos, aparar as pontas. Se você &';. Re cozinhando uma solha e camarão Pinwheel como mostrado no vídeo, criar o item e deixá-lo pronto para a vapor Página 2) Coloque o item em um rack - A chave para cozinhar é que sua comida é suspensa acima fervendo líquido, e nunca toca. Assim, este rack deve ter furos que permitem que o vapor para penetrar
3) Traga uma Líquido Saboroso a uma plena ebulição -. Em um vaso de cozimento em que o rack vai caber, criar um caldo saboroso, ou usar o caldo de galinha, mas nunca a água. A água é insípido página 4) Abaixe o Rack Into The Steamer – E colocar uma tampa sobre ele para criar o movimento de convecção do calor úmido.
5) Seu item é feito com um termômetro digital. 165F é geralmente a temperatura final acabado
6) Você pode usar o líquido fumegante para criar um molho, reduzindo ou espessamento ele

Quando você sabe cozinhar alimentos corretamente, você &';.. Estarei usando este método de cozimento de base mais frequência do que no passado. It &'; s rápido, ele &'; s simples, ele &'; s baixo teor de gordura, it &'; s saboroso, e você nunca pode queimar algo que você &'; re fumegante. It &'; s prova de idiota, se você &'; re em faculdade de culinária ou não

Veja Chef Todd &';. S viver Como Vapor Comida Em Culinary Colégio
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