Os Tipos de fumódromos

fumódromos é um dispositivo usado pelo restaurante para preservar a carne ou o peixe com a fumaça. As carnes fumadas resultantes tem uma textura macia e sabor único. Carnes fumadas também pode ser armazenado por longos períodos de tempo. Carne defumada é geralmente feito de carne, mas outras carnes também podem ser conservados pelo tabagismo, por exemplo, são frango e peixes. Para as pessoas que vivem em tropical, geralmente utilizam a madeira como matéria-prima para combustível fogo. Carne geralmente pendurado em um quarto, e lenha colocada sob ele. A madeira utilizada é geralmente de textura dura, e emitiu um aroma único. defumação pode ocorrer por vários dias. Carnes fumadas geralmente tem um teor de humidade baixo e resistente ao ataque de fungos e bactérias. Fumaça de madeira contém compostos derivados de fenol e formaldeído que pode matar fungos e bactérias. Antes da carne fumada é geralmente temperado com especiarias para dar sabor à carne.

Junto com o desenvolvimento tecnológico, foi criada uma variedade de máquinas de fumar que pode ser usado para preservar a carne. Base de dados sobre o combustível utilizado, pode ser dividido em fumódromos com lenha ou carvão, gás e energia elétrica. Fumódromos fogo de madeira exigem um espaço maior para armazenar madeira. Armários de armazenamento são design de modo que a fumaça pode se espalhar uniformemente sobre a carne. O conteúdo de fenol e formaldeído em fumo é bactericida. Carne preservado pelo fumo é mais durável e resistente a bactérias e fungos. Além da utilização de madeira, carvão vegetal é também mais comumente usado como combustível. O uso de carvão como combustível, de preferência, porque o cheiro de carvão dá um sabor diferente.

Além de usar o combustível de madeira, fumódromos também usam gás. Por cima do aquecedor, a água é geralmente colocado. A água vai liberar vapor que espalhar uniformemente no quarto. Este serve de vapor para cozinhar a carne, e enquanto se mantém a carne a fim de não secar. O calor que é utilizado pode ser definido, de modo que a carne não cozinhada rapidamente. Cozinhar, desta forma dá um sabor diferente sobre a carne. Além disso, esta máquina é mais fácil controlada, para que ele possa ser deixado durante um período de tempo. Ele não pode ser feito sobre os fumódromos lenha. Madeira fumódromos combustível precisa de mais atenção, para que o processo de fumar está funcionando perfeitamente.

fumódromos para a preservação de carne também pode usar a eletricidade como combustível. Fumódromos de eléctrico mais práticos do que usar gás e lenha. Da mesma forma que o gás alimentado, esta máquina também utiliza a água que é colocado por cima do aquecedor. O vapor de água quente vai infiltrar-se na carne e cozinhá-lo lentamente.

Cozinhando a carne com a fumaça resultou textura da carne macia, e muito gostava. A textura macia, devido ao processo de cozedura longo e a utilização de temperatura baixa. Além de textura macia do gosto resultante ainda mais delicioso do que aqueles preparados convencionalmente. A fabricação de carnes fumadas muito feito em restaurantes em grandes números. Para o agregado familiar também já está amplamente disponível no mercado vários tipos de fumódromos. Há muitos smokehouses que você pode escolher com a variedade de combustíveis como madeira, carvão, gás e electricidade Restaurant  .;