Você deve beber vinho ou comer as uvas?

O paradoxo francês
Em estudos realizados em 1992, observou-se que no sul da França, as taxas de mortalidade por doença cardíaca foram inferiores ao esperado, apesar de o consumo de dietas ricas em gordura saturada. Os pesquisadores atribuíram o impressionante baixa incidência de doenças cardíacas, 50 por cento menor do que nos Estados une, ao consumo de vinho tinto. Desde então, a possibilidade de que beber vinho tinto pode proteger as nossas artérias do coração, fez com que o tema “ vinho e saúde &"; extremamente popular. De fato, a pesquisa mostrou que tomado com moderação -dois 8 onças vidros para homens e uma para mulheres de vidro por dia, vinho tinto pode aumentar o colesterol HDL, o “ bom &"; cara, diminuir o colesterol LDL, o “ bad &"; um, impedir a oxidação de LDL, e eliminar os radicais livres.

Qual é o segredo no vinho tinto
Desde a descoberta do “? &" Paradox francês; quebra-cabeças em 1992, os pesquisadores vêm tentando identificar por que o vinho tinto tem um efeito protetor cardiovascular. Enquanto os estudos têm se concentrado nas propriedades antioxidantes do vinho tinto, as evidências sugerem outros mecanismos pelos quais isso pode ser benéfico para a nossa saúde. Pesquisa aponta para a uma família de substâncias chamadas polifenóis, que são encontrados nas plantas e são abundantes nas uvas. Os polifenóis são parte de uma família maior conhecida como fitoquímicos

Os fitoquímicos: Medicina do futuro
A palavra “ fito &";. significa “ planta &"; em grego. Os fitoquímicos são não nutritivos produtos químicos encontrados em plantas que nos protegem contra as doenças. Muitas frutas e verduras contêm uma grande variedade de fitoquímicos; de fato, os pesquisadores identificaram por agora mais de 900 diferentes fitoquímicos nos alimentos e que não está feito ainda, uma vez que a cada dia eles descobrem novos. Estima-se que pode haver mais de 100 diferentes fitoquímicos em apenas uma porção de fruta ou legumes.
Estudos têm mostrado que a longo fitoquímicos estão presentes nas plantas para protegê-los, mas apenas recentemente aprendemos que eles também são cruciais para proteger os seres humanos contra as doenças. Sabemos que as pessoas que consomem regularmente alimentos vegetais têm uma menor incidência de doença cardíaca do que pessoas que não incluí-los em sua dieta.

Como pode fenol-fitoquímicos proteger nossas artérias
polifenóis pode proteger nossas artérias através dos seguintes mecanismos:
• A redução do colesterol LDL no sangue. Um estudo realizado para avaliar o efeito do consumo de vermelho Siciliano moderado de vinho em factores de risco cardiovasculares descobriu que, no final do período de consumo de vinho tinto, 4 semanas, o colesterol LDL e LDL oxidada diminuiu significativamente, enquanto o colesterol HDL e a capacidade antioxidante total do sangue tinham aumentado &SUP1 ;.
• A reciclagem de vitamina E como antioxidante. Isto é muito importante porque a vitamina E representa a primeira linha de defesa contra a oxidação de LDL. Uma vez que a vitamina E está esgotado, colesterol LDL não é mais protegido até que a vitamina pode ser reativado por agentes tais como polifenóis
• O aumento da produção de óxido nítrico, uma substância que faz com que as artérias e veias para relaxar
&touro; Prevenção de plaquetas de degola para as paredes internas das artérias. As plaquetas são partículas minúsculas se encontram no sangue que desempenham um papel importante no processo de coagulação e SUP2 ;.

vermelho em relação ao vinho branco
Os vinhos brancos mostraram a capacidade de impedir a oxidação de LDL, mas geralmente não são tão eficazes como os vinhos tintos. Teor de polifenóis de vinho tinto pode ser cerca de 20 vezes mais elevada do que no vinho branco e tem sido observado em vários estudos que o potencial antioxidante do vinho tinto é de seis a dez vezes maior do que o vinho branco. Cerca de oito vezes mais de vinho branco é necessária para produzir um efeito igual ao vinho tinto na prevenção da oxidação do colesterol LDL. Três fatores contribuíram para esses resultados:
• As peles da uva não estão incluídos na produção de vinho branco
• O vinho tinto é feito com uvas inteiras, incluindo peles
• As peles de uvas vermelhas contêm maior quantidade de polifenóis do que as peles de uvas brancas.

Vinho ou uvas para artérias saudáveis?
Se os polifenóis em uvas são principalmente nas peles, podemos apenas ter uvas vermelhas ou suco de uva vermelha, que também é feito com as cascas da uva, e obter os mesmos efeitos benéficos como beber vinho tinto? Sim, nós podemos, pesquisadores nos dizer.
Este estudo, entre outros, mostraram que o suco de uva vermelha e vinho tinto desalcoolizada pode reduzir significativamente a doença arterial por reduzir o nível de colesterol oxidado, impedindo plaquetas para ficar juntos, e aumentar a produção de óxido nítrico &SUP3 ;. Num outro estudo, o sumo de uva provou ser mais eficaz do que o vinho tinto ou vinho tinto desalcoolizada na inibição da doença arterial com a mesma dose de polifenol. Os pesquisadores concluíram que o suco de uva ou vinho tinto sem álcool são uma excelente alternativa ao vinho tinto quando nos vem à doença do arteries.

Conclusão
Embora a pesquisa mostrou que, na ausência de contra-indicações, Beber vinho tinto moderado, dois 8 oz óculos para os homens e para as mulheres um vidro por dia, pode ser benéfico para pacientes que sofrem de uma doença cardiovascular, esses efeitos para a saúde desaparecem muito rápido e pode ter sérias implicações para a saúde quando abusamos potável. E uma vez que os estudos indicam que a maioria dos efeitos benéficos de beber vinho tinto são imputáveis ​​aos polifenóis presentes nas uvas, podemos concluir que uma dieta que inclui uvas, bem como outras frutas e legumes que contêm polifenóis pode ser ainda mais benéfico.

A investigação
1. G Avellone, G, Di Garbo, V, D Campisi, De Simone R, Ranel G, R e Scaglione LicataG. Efeitos do consumo moderado de vinho tinto siciliano sobre biomarcadores inflamatórios da aterosclerose European Journal of Clinical Nutrition (2006) 60, 41 – 47. doi: 10.1038 /sj.ejcn.1602265 Página 2.. Ruf JC. Álcool, vinho e função plaquetária. Biol Res. 2004; 37 (2): 209-15
3.. Vinson, JA, Teufel, K, Wu, N. Vinho Tinto, desalcoolizada vinho tinto e suco de uva, especialmente, inibir a aterosclerose em um modelo animal. A aterosclerose. 2001 maio; 156 (1):. 67-72 página 4. Folts, JD. Benefícios potenciais para a saúde dos flavonóides em produtos de uva sobre a doença vascular. Adv Exp Med Biol. 2002; . 505: 95-111
Emilia Klapp é um graduado em Ciência da Nutrição, certificado como um nutricionista registrado pela American Dietetic Association e autor de “ O seu coração precisa de Dieta &" ;. Mediterrâneo Para obter mais informações sobre o autor e o livro e para obter uma lista dos 10 alimentos Top Mediterrâneo, acesse:.. Www.Mediterraneanheart.com Restaurant