Food Additive Watch: Azodicarbonamida

Se você é como eu, a única razão que você pode reconhecer esta palavra longa é por causa de Alimentos Bebê, o detetive comida on-line, que popularizou-lo no ano passado, chamando-o "tapete de yoga" química. Metrô foi o alvo principal, sendo chamado por ter este composto em seus pães. Enquanto eles tomaram a maior parte do calor, a verdade é uma série de outras empresas do setor de alimentos têm vindo a utilizar essa substância química bem e provavelmente eles estão respirando um profundo suspiro de alívio que ninguém veio depois deles em primeiro lugar. Muitos deles, de fato, têm calmamente tirou.

Mas a questão permanece, deveríamos nos preocupar? Foi ainda que prejudicial para começar? Não é de surpreender que um grande tumulto foi criado quando a conexão foi feita entre pão e borracha esteiras de ioga, mas novamente, o quão prejudicial estamos realmente falando? E por que eles estão colocando isso em produtos de panificação, em primeiro lugar?

Em primeiro lugar, embora saibamos que azodicarbonamida (ADA) é um aditivo alimentar, também é usado na produção de espuma de plástico (ou seja, esteiras de ioga ). Ele atua como um agente que ajuda a manter o produto final nesse estado macio, espumoso, em vez de se transformar em um disco, plástico duro.

Nos alimentos, a ADA é utilizado como agente de branqueamento e massa condicionado. Agentes de branqueamento dar o produto final uma cor mais desejável, e condicionadores de massa ajudar a melhorar o volume e a textura do pão acabado. Pense naqueles agradáveis, inchado pães Subway. Talvez seja por isso que não consigo fazer algo tão incrivelmente macia e em borracha e em casa? Hmm

. O problema com a ADA, em particular, é que ele não fica tão ADA. Ele quebra. Às vezes subprodutos são menos prejudiciais do que o seu composto de origem, mas, neste caso, não parece ser assim. Ela decompõe-se em uretano, um carcinogénio conhecido, e semicarbazida, um composto ligado ao crescimento do tumor em ratos fêmeas-exposto. O FDA diz que os níveis nos alimentos são seguros, mas nós sabemos realmente o que? Por que, então, tem a Europa e Austrália proibiu esta substância da produção de alimentos?

De acordo com o FDA, a ADA é seguro com base em estudos, incluindo estudos de alimentação multi-ano. Atualmente, no entanto, eles estão no processo de recolha de mais dados sobre a sua segurança e semicarbazida nos níveis atuais encontrados em produtos alimentares norte-americanos. Mas não há necessidade de mudar seus hábitos alimentares, enquanto isso, ou então eles afirmam. Segundo seu site, o "FDA considera ADA um aditivo alimentar seguro quando utilizado para os fins e aos níveis especificados nos regulamentos da FDA." A boa notícia é que a ADA deve ser documentado no rótulo dos alimentos, assim você pode facilmente verificar para ver se qualquer um dos seus produtos de panificação favoritos contê-lo.

Pessoalmente, eu evitaria este produto químico, tanto quanto possível, especialmente desde que é tão fácil de fazer, dada a amplitude de opções no corredor do pão estes dias. A segurança parece estar em questão, dada a investigação em curso sobre os componentes de degradação, eo simples fato é que ele ainda é um composto que nunca foi destinado a ser ingerido ou digerido.

Agora, você pode pensar Food borracho venceu a guerra, quando Metro concordou em remover ADA de seus produtos e que temos pouco a temer ... mas ... outras redes de fast food ainda tem que fazer o mesmo. Assim, mesmo se você pegar o sanduíche de baixo teor de gordura "saudável" ou hambúrguer no seu to-go favorito local, você ainda pode ser expostos a este produto químico potencialmente nocivo.

Aqui está a lista de ingredientes para a direita fora website McDonald para um Bun regulares:

REGULARES bolo: Ingredientes: Enriched Bleached farinha (farinha de trigo, farinha de cevada maltada, niacina, ferro reduzido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico), água, alta frutose xarope de milho, levedura, óleo de soja , Contém 2% ou menos: Sal, glúten de trigo, fermento (sulfato de cálcio, sulfato de amônio), pode conter um ou mais Dough Condicionadores (Sodium Stearoyl lactilato, DATEM, ácido ascórbico, Azodicarbonamida, Mono e diglicéridos, Monocalcium Fosfato, enzimas, cálcio peróxido), propionato de cálcio (conservante).

Então eu fiz uma busca rápida no site da Burger King. Aqui é onde eu achei: rabanadas (pensar em todos os pequenos comer aqueles), Croissant, Muffin Inglês, Sesame Seed Bun. Outros lugares que são susceptíveis de ver ADA incluem Arby, Wendy, Jack in the Box e Chick-fil-A. Mas, novamente, você nunca deve comer, esses placeas qualquer maneira, certo?

Obviamente, você está livre para chegar a suas próprias conclusões, mas ler os rótulos nas lojas, verificar listas de ingredientes online, e fazer suas escolhas alimentares em conformidade . Melhor ainda, comer alimentos integrais e alimentos caseiros, tanto quanto possível e você pode esquecer completamente ADA Restaurant  .;