Tornando-se um Chef socialmente consciente

A chef tem uma carreira gratificante preparação requintada cozinha e encantar os clientes com especialidades da casa assinatura. É uma carreira criativa, utilizando o conhecimento das qualidades dos alimentos e técnicas de preparação para criar um menu exclusivo. No processo de se tornar um chef, você vai dedicar centenas de horas de estudo e experimentação com alimentos e temperos que vão desde o mais básico ao exótico. Você vai aprender a segurança de manipulação de alimentos, os regulamentos do departamento de saúde e códigos de saneamento. Todo esse esforço se destina a produzir refeições para agradar seus clientes. No entanto, comer é mais do que uma atividade agradável; é essencial para a sobrevivência, e grande parte da terra &'; s população vai regularmente sem uma nutrição adequada. Para a maior parte, as nações desenvolvidas têm uma abundância de comida, mas o chef socialmente consciente irá reconhecer que a abundância não é uma licença para o lixo.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, restaurantes, estabelecimentos de restauração, estabelecimentos de fast food e outras empresas de serviços de alimentação jogar fora £ 86000000000 de alimentos a cada ano. Em um mundo com uma expansão de recursos da população e diminuindo, este nível de resíduos é preocupante. Este uso imprudente da Terra &'; s recursos não só diminui a quantidade de alimentos disponíveis para os famintos, isso tem um preço desnecessário no ambiente. A energia gasta para produzir alimentos, da fazenda para o transporte para a refrigeração e preparação, a maioria dos quais vem de combustíveis fósseis emissores de carbono, contribui para o aquecimento global e as consequências devastadoras das rápidas mudanças climáticas. Isso irá requerer um esforço consciente por aqueles na indústria de serviços de alimentos, particularmente aqueles em cargos de gestão, para reverter essa estatística alarmante.

Por que tanta comida desperdiçada?

fazendas industriais modernas, através da utilização de fertilizantes artificiais e espécies híbridas, aumentou consideravelmente a quantidade de alimentos que podem ser produzidos em um acre de terra. Isto combinado com subsídios do governo criou grandes excedentes que fazem comida abundante e barato. Os produtores de carne não precisam mais acres de pastagem para aumentar o seu estoque. O milho é barato e altamente energéticos. Ele pode engordar um rebanho de vacas rapidamente em uma caneta confinamento, e enviá-los para o mercado a um preço muito mais baixo do que os animais alimentados com capim. Esta abundância de comida barata torna mais fácil para o lixo. Alimentos vistos como imperfeito, produzir lesão leve ou cortes menores de carne são muitas vezes jogado fora em favor de produtos facilmente disponíveis, que são mais agradável aos olhos. Sobras são muitas vezes jogado fora, porque há sempre alimentos frescos disponíveis.

Qual o papel que um jogo chef em reduzir o desperdício de alimentos?

A seleção de alimentos produzidos localmente, o que elimina os gastos de energia de longa distância transporte, é um bom ponto de partida. Apoiar os agricultores locais também irá garantir que seus clientes ser servido os produtos mais frescos disponíveis. Chefs prestar muita atenção para a quantidade de alimentos perecíveis encomendadas. Determinar o quanto você vai usar em uma base diária é uma habilidade que você irá desenvolver quando se tornar um chef. É tentador para o excesso de modo a assegurar um abastecimento adequado, mas muitas vezes isso vai levar a comida estragada que só é bom para o lixo. O Departamento de Agricultura dos EUA estima que 17 por cento dos resíduos restaurante de comida é o alimento que foi servido, indicando que as porções são demasiado grandes para patronos para terminar. Exercitar o controle da parcela com itens de menu pode economizar muito desses resíduos. Criativamente usando as sobras de uma nova receita ou doar sobras para distribuição de alimentos é uma outra maneira um chef pode reduzir o desperdício de alimentos.

Um programa de culinária abrangente inclui acções de formação em conservação de alimentos e no uso criativo de alimentos que poderiam ser jogados fora. Tornando-se um chef exige mais do que aprender a criar alimentos saborosos e atraentes; que requer o desenvolvimento de uma visão de mundo socialmente consciente e adquirir as habilidades e os conhecimentos necessários para lidar com o responsável da Terra &'; s recursos
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