Como a cozinhar e Whiting Whiting Receitas

Whiting é um dos mais deliciosos que come peixes no mar
Qualquer

Whiting é um nome dado a diferentes tipos de peixes em todo o mundo. O badejo caracterizado nesta página também são comumente conhecido como Inglês badejo e são nativos para o Oceano Atlântico Nordeste. É nada menos do que uma caricatura que badejo é muitas vezes extremamente sub-avaliado como um peixe comer e, particularmente, que é uma espécie que é adversamente afetada pelo processo de descarte horrível no Mar do Norte. Estima-se que dois terços de toda a badejo capturados por arrastões nesta parte do mundo são despejados de volta no mar - morto! -., Devido à loucura de políticas de pesca da União Europeia

Então, como bom um peixe comer é badejo? Sinceramente, palavras como impressionante, delicioso, fabuloso nem sequer arranhar a superfície em descrever a experiência de comer o badejo humilde proporciona. Um primo do bacalhau do Atlântico, o badejo é semelhante em muitos aspectos à sua desesperadamente em perigo e sobre-pescadas relativa, mas é consideravelmente mais delicado na textura e sabor. Isto significa que, apesar de badejo é o substituto perfeito sustentável do bacalhau em muitas receitas, temos de ter cuidado para não sobrecarregar seu sabor delicado ou causar-lhe a quebrar devido a técnicas de cozinha de forma inadequada ou extensas robustos.

Esta página olha para algumas idéias de receita muito diferentes para o badejo e inclui em uma lista de links na parte inferior da página para o acesso muito mais deliciosas receitas badejo para você e sua família para desfrutar. Se você precisar de qualquer outra motivação - para além dos factores de gosto e de sustentabilidade - é provável que você achar que badejo em sua peixaria ou supermercado é consideravelmente menos caro do que o bacalhau ...

Massa Folhada Parcel de Whiting com batatas novas , cenouras e ervilhas Receita

Esta receita foi muito uma experiência e um pouco arriscado no sentido de que havia um perigo muito real o badejo delicado poderia tornar-se cozido durante o tempo necessário para cozinhar a massa. Felizmente, esse não era o caso eo resultado foi tudo que se esperava que seria e mais no sentido de que o badejo foi perfeitamente preparado eo efeito global, delicioso

. Ingredientes por Dose

1 badejo fresco filé
9 &"; 9 &"; de massa folhada (aproximadamente 1/8 &"; de espessura)
3 pequenos raminhos de endro fresco
bebê batatas novas como desejado
2 colheres de sopa de ervilhas congeladas
1 cenoura pequena
Um pouco de manteiga e mais dill fresco para batatas temporada
Sea sal

ovo batido para vidros

Método

Adicione as batatas para um pote seguido por água fria o suficiente para garantir que eles estão confortavelmente coberto . Tempere com um pouco de sal marinho. Levar a água para ferver e reduzir o calor para ferver por vinte e cinco minutos até que as batatas estejam macias.

Tente comprar pré-rolou massa folhada. Isto fará seu trabalho muito mais fácil. Corte o filé de badejo em seis ou oito peças (dependendo do tamanho) e arrume-os em uma metade da massa, deixando uma "fronteira 1, como mostrado nas fotos para a direita. Tempere o badejo com sal do mar e colocar o dill fresco raminhos na parte superior. Glaze a fronteira da massa com ovo batido e dobre a metade superior da pastelaria, frisando as bordas cuidadosamente para selar.

Coloque o pacote em uma assadeira levemente untada ou folha e esmalte com mais ovo batido. Faça um par de fendas na parte superior com uma faca afiada para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Asse por vinte minutos em forno preaquecido a 220C /450F, ou até que a massa é bem dourado
A cenoura deve ser raspado e cortado em discos de cerca de um quarto ". Cozinhe em água fervente por dez minutos. Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por um fruther três minutos.

Escorra as batatas e devolvê-los para a panela vazia com a manteiga e dill picado restante. Girar em torno de suavemente para assegurar mesmo revestimento. Escorra suas ervilhas e cenouras, retire sua pastelaria badejo do forno, prato e sirva.

Mostre seu apoio para Fish Sustentabilidade

A questão da sustentabilidade peixes não é algo que está indo para ir embora . Deve ser importante para todos nós, quer mesmo comer peixe ou não. As consequências ambientais da sobrepesca e comer espécies ameaçadas de peixes são limítrofes sobre irreversível, a menos que medidas drásticas e imediatas sejam tomadas. Dê uma rodada browse a loja on-line sustentabilidade peixe ligado a à direita - onde você vai encontrar tudo, desde roupas, às canecas, aos relógios -. E mostrar ao mundo seu apoio para esta mais nobre das causas

Whiting Peixe Torta com grãos de alho frito e Milho

(Nota: Você pode encontrar-se com um pouco mais de molho bechamel ou purê de batatas do que você precisa para esta receita quantidades precisas são notoriamente difíceis de prever em receitas como este, mas é. melhor ter um pouco mais do que é necessário que não é suficiente.)

A torta de peixe é muitas vezes um assunto bastante elaborado, feito para incluir duas ou até três tipos diferentes de peixes, bem como legumes, como ervilhas, cenouras ou brócolis. Esta receita é deliberadamente muito simples e direto, feito para incluir badejo apenas como seu principal ingrediente de enchimento. Se uma torta de peixe mais envolvidos e substancial leva a sua fantasia, você pode querer verificar para fora a receita para o badejo e salmão torta, incluídas nas ligações secção mais abaixo nesta página. Esta torta vai servir duas pessoas

Ingredientes

¾ lb badejo filé Restaurant ¾ pint cheio de creme de leite
1 folha de louro
2 batatas médias farinhentos
10 pequenos raminhos de endro Página 2 ½ oz manteiga
duas onças plain (multifacetado) farinha
duas onças aparadas feijão verde
1 dente de alho 2 colheres de sopa de milho doce
enlatados
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora

O método

Cortar o filé de badejo ao meio que vai se encaixar mais facilmente para o pote. Coloque-o na panela com a folha de louro, tempere com sal e despeje o leite. Cozinhe em lume forte até que as bordas do leite apenas começam a mostrar ferver. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por oito minutos. Tenha muito cuidado com o leite chegar a uma fervura e, de repente subindo para transbordar o pote. Ligue o fogo e retire o badejo com uma escumadeira para um prato, descartando a folha de louro. Cubra e deixe esfriar.

Melt duas onças só da manteiga em uma panela limpa. Adicione a farinha. Mexa com uma colher de pau e cozinhe por três ou quatro minutos em lume muito brando. Adicionar 8 a 10 fl oz de leite em fases para formar uma grossa, molho bechamel suave. Retire do fogo, tampe e deixe esfriar.

Descasque e pique as batatas. Adicioná-los à água fria, salgada e deixe ferver antes de reduzir o calor e fogo brando por cerca de 20 minutos até ficar macio. Escorra através de uma peneira, volte para a panela e amasse com 2-3 oz de leite restante. Adicionar mais de quatro ramos de endro, aproximadamente rasgado, e mexa. Cubra e deixe esfriar.

Use uma colher de chá para distribuir uniformemente o mash sobre o badejo arrefecida e molho. Espalhe com uma faca mergulhada em água a ferver antes de assar em um forno pré-aquecido a 190C /375F por quarenta e cinco minutos. Note-se que colocar o prato em uma assadeira ou folha é uma boa idéia, no caso de qualquer transbordamento deve ocorrer. É mais fácil para lavar a bandeja do que todo o seu forno! Brown topo do bolo sob uma grade em cima. Isso vai levar três ou quatro minutos.

Adicione o restante metade onça de manteiga para um pequeno, não-pau frigideira. Gentilmente derreter. Descasque o dente de alho e rale-lo para a manteiga de derretimento. Adicione o feijão, tempere com sal do mar e muita pimenta do reino moída e cozinhe por três ou quatro minutos, virando os feijões freqüentemente com uma espátula.

placa cuidadosamente a torta de badejo com uma escumadeira e adicione o feijão ao lado. O milho doce deve ser spooned em último lugar antes do dill restante é usado como um enfeite final antes de serviço Restaurant  .;