Os fatos reais sobre ovos dizer que é o alimento perfeito

requintadamente simples, mas extremamente complexo, o ovo é um dos natureza &'; s maravilhas. Os fatos reais sobre ovos mexidos foram, nos últimos anos, à medida que &'; ve obtido um mau rap por ser rica em colesterol e gordura. Esta visão singular ignorou o enorme benefício de ovos frescos para o corpo humano e de todo o mundo da culinária.

Nature projetou o ovo como fonte de alimento para o desenvolvimento de filhotes. Ovos, em especial ovos de galinha, também são um excelente alimento para os seres humanos por causa de seu alto teor de proteína, de baixo custo e disponibilidade imediata.

Os ovos mais nutritivos são os mais frescos, a partir de sua fazenda local. Nutrição declina com a idade em um ovo que devem ser enviados em todo o estado ou o país. Muitas vezes, os ovos devem ser adicionalmente tratados para tal uma viagem longa, mesmo que isso signifique expô-los ao tratamento antinatural até comprado por você.

Um dos fatos impressionantes sobre ovos vem da Organização para Alimentação e Agricultura das Nações Unidas, que criou uma escala para medir a eficiência com que a proteína é usada para o crescimento no corpo humano. Isso é chamado de “ &" valor biológico ;.

Egg contém a proteína alimentos de qualidade mais alta conhecida. Com base em aminoácidos essenciais que presta, proteína do ovo é apenas a segunda mãe &'; s de leite para a nutrição humana. Em uma escala com 100 representando a máxima eficiência, os ovos são classificados em 93,7 por cento na eficiência da proteína.

Um dos muitos elementos benéficos em um ovo é chamado de biotina, uma das vitaminas do complexo B, que desempenham um papel importante na metabolismo das células e a utilização de gorduras, proteínas e hidratos de carbono no organismo humano. A biotina está presente na gema de ovo. Uma omelete de clara de ovo pode ter menos gordura, certamente não tem sabor, mas também omite essa importante vitamina B.

Enquanto os ovos são amplamente conhecidos como pratos de pequeno-almoço, eles também realizam em muitas outras maneiras para o cozinheiro experiente. Suas propriedades de cozinha são tão variados, que eles foram chamados “ o cimento que mantém o castelo de cozinha juntos &" ;.

Quando você conhece os fatos verdadeiros sobre ovos, você &'; ll perceber que há apenas uma área da cozinha, para o profissional ou a casa que cozinhar ovos don &'; t touch.

Ovos pode:
Bind – meatloaves, lasanha, croquetes
Leaven – assados, souffl é s, e bolos de esponja
Thicken – como em cremes e molhos
emulsionar – maionese, molhos para salada, molho holandês
revestimento ou Glaze – biscoitos ou pães
Esclareça sopas - para fazer consomm é
Inibir cristalização – em doces cozidos e frostings
Guarnição – claras de ovo picado e /ou gemas de dar um toque final.

Os ovos são compostos de três partes básicas, o escudo, a gema e albúmen. O invólucro é feito de carbonato de cálcio, e impede a entrada de micróbios, assim como a humidade de escapar. It &'; s do invólucro que protege o ovo durante o manuseio e transporte. A cor da casca do ovo é determinada pela raça da galinha e não tem qualquer influência sobre o seu valor nutricional ou sabor.

A gema de ovo é a parte amarela do ovo, que ocupa apenas 1/3 da ovo &'; s de massa, mas responde por ¾ de todas as calorias, minerais, vitaminas, e toda a gordura. A gema contém lecitina, que é um emulsificante que nos permite fazer maionese, molhos e molho holandês.

Albumen é a parte clara do ovo, muitas vezes referida como o ovo branco, ocupando 2/3 da massa de ovos, mas nenhum da gordura e apenas 16 calorias. Claras em castelo pode prender duas vezes o seu volume no ar, e criar um web proteína que ajuda o fermento produtos cozidos. There &';. D haver bolo de anjo sem claras em castelo, entre muitos outros produtos assados ​​

E aquela vertente traquinas que parece sempre agarrar-se ao shell quando você &'; re tentando quebrá-las? Isso é chamado de “ &" chalazae Chord ;. It &'; s os fios grossos, trançados de clara de ovo que ancoram a gema no lugar, eles não são embriões nem imperfeições como muitas pessoas acreditam, mas o mais proeminente o chalazae, o mais fresco o ovo

Don &';. T ser frango! Procure a informação verdadeira a respeito de tudo o alimento que você come. Ovos ter sido vítima de má imprensa nos últimos anos. Esta é a natureza &'; s alimento perfeito; que ajuda a construir células, nos ajuda a metabolizar nutrição, e nos deu quase todos os doces doces e salgados você &'; ll encontrar na padaria. Os fatos sobre ovos dizer que eles merecem outra chance, e eles merecem o nosso respeito

Veja Chef Todd &';. S classe de culinária ao vivo em fatos sobre ovos Restaurant  .;