Especiarias - Wonder-Foods para Sabor e Saúde

O "tempero-box" é uma parte intrínseca de uma cozinha indiana. Outras culturas ao redor do mundo têm suas favoritas especiarias e ervas também. As cores exóticas e aromas inebriantes de especiarias pode elevar um prato comum em uma festa sublime para o sentido da visão, olfato e paladar. Além do mais, a maioria das especiarias também vêm com propriedades terapêuticas, assim que cada refeição que inclui especiarias pode se tornar uma experiência na melhoria da saúde e bem-estar.

Ayurveda, o antigo sistema de cura da Índia, foi cantar os louvores de especiarias como "maravilha-alimentos" para milhares de anos. As especiarias são ingredientes em muitas formulações Ayurveda ervas sinérgicas, e um especialista em Ayurveda, ao dar-lhe conselhos, é tão propensos a recomendar especiarias específicas para incluir em sua dieta como a sugerir suplementos de ervas para você tomar. Incluindo todos os seis sabores - doce, azedo, salgado, amargo, picante e adstringente - em cada refeição principal é um princípio básico da sabedoria da dieta ayurvédica, e especiarias são uma forma conveniente, saborosa de realizar isto.

Algumas dicas gerais para cozinhar com especiarias -

A maioria das especiarias são potentes, portanto, um pouco vai um longo caminho. Você quer que os temperos para realçar os sabores dos alimentos, não predominar o prato inteiro.

Quando misturando várias especiarias em um prato, experimento para encontrar combinações que você gosta. Seja corajoso! Um bom livro de receitas Ayurvedic pode iniciar-lo com sugestões de especiarias especialmente para equilibrar corpo e mente em cada temporada.

Muitas especiarias liberar seus sabores e aromas melhor quando saut? ed em ghee (manteiga clarificada) ou óleo, alguns quando eles estão secos torrados. Ser ágil quando saut? Ing ou especiarias assar, eles tendem a queimar rapidamente. Retire do fogo quando aromas são liberados e continue mexendo ou agitação para evitar a queima.

Procure orgânicos, especiarias não irradiados.

Loja especiarias em recipientes hermeticamente fechados longe do calor e da luz.

Aqui está uma breve introdução aos três principais especiarias Ayurveda e dicas sobre como usá-los. Como você experimentar com combiná-los com outras especiarias e diferentes alimentos, você vai encontrar suas próprias maneiras favoritas para usá-los.

Cúrcuma é onipresente na culinária ayurvédica. Ele contém a curcumina flavanoid, que é conhecido por ter propriedades anti-inflamatórias. Isso tudo-em torno de saber especiaria ajuda a desintoxicar o fígado, os níveis de colesterol de equilíbrio, combater alergias, estimular a digestão, aumentar a imunidade e melhorar a aparência. É também um antioxidante. Ayurveda reconhece-o como um tempero aquecimento, contribuindo gostos amargo, picante e adstringente.

Cúrcuma é um amarelo-laranja brilhante tempero, e, usados ​​em pequenas quantidades, confere uma cor rica e olhar para o arroz branco cozido, batatas ou lentilhas amarelas. Adicionar à água em que o arroz ou lentilhas estão a ser preparados. Ele combina bem com outras especiarias como cominho, coentro, pimenta caiena e canela.

Aqui está uma maneira rápida, fácil para desfrutar de açafrão. Saut? em uma colher de sopa de ghee ou óleo vegetal meia colher de chá de sementes de cominhos, meia colher de chá de açafrão e meia colher de chá de páprica doce húngaro. Retire do fogo, como as especiarias começar a liberar seu aroma, misture uma xícara de cubos batatas cozidas. Adicione sal a gosto e decore com alguns coentro fresco picado. Você pode substituir outros legumes cozidos para as batatas. Cozinhado feijão vermelho ou cozidos garbanzos também funcionam bem com esta mistura de especiarias.

Cúrcuma pode manchar tecidos e outros materiais, por isso manuseie com cuidado.

Cumin é popular em pratos indianos, mexicanos e do Oriente Médio. De acordo com a Ayurveda, é uma especiaria de arrefecimento. Supõe-se para ajudar a digestão e ajuda a eliminar as toxinas para fora do corpo.

Cumin pode ser usado tanto como sementes ou solo inteiras, em bruto ou seco-torrado. Moída crua, é uma cor marrom maçante, que é enriquecida por ser saut? Ed em Ghee ou óleo. Cominho em pó seco-torrado é um marrom rico em cores. Ambos saut? Ing e assar fazer o aroma e sabor de cominho vir vivo. Cumin combina bem com uma ampla gama de outras especiarias, incluindo açafrão, erva-doce chão, coentro chão, chão gengibre seco e canela.

Sprinkle chão, cominho seco assado no iogurte fresco, adicione sal a gosto, e desfrutar na hora do almoço. Ou iogurte mistura, água (50-50) com o solo, cominho seco-torrado e sal a gosto para uma bebida refrescante almoço. Chamado de "lassi" na Índia, esta bebida é excelente para a digestão. Esta forma de cominho também pode ser combinado alguns gengibre picado, suco de limão, sal e pimenta preta para fazer um curativo para uma salada quente de feijão branco cozido ou levemente cozidos no vapor cenoura ralada. Sementes de cominho inteiras, saut? Ed em Ghee, fazer uma adição saboroso a lentilha e sopas de legumes. Saudável e nutritiva, estas sopas podem ser refeições em si.

Fennel é outra especiaria arrefecimento. De acordo com a Ayurveda, erva-doce é extremamente bom para a digestão. Na Índia, comendo algumas sementes de erva-doce após uma refeição é uma prática comum. sementes

erva-doce são adocicado no gosto, e erva-doce solo funciona muito bem em molhos. As sementes também podem ser saut? Ed em ghee (manteiga clarificada) e adicionado a pratos de legumes. Saut? açafrão, cominho, gengibre em pó e terra erva-doce em ghee, misturar castanhas de caju na água para fazer uma pasta aquosa e adicionar as especiarias para ferver-cozinhar em um molho rico em vegetais. Sementes de funcho pode ser cozido em biscoitos e muffins e uma pequena quantidade de erva-doce solo pode ser adicionado ao pudim de arroz para um sabor exótico.

Estes são apenas três gemas do vasto tesouro-caixa de especiarias Ayurveda. Eles funcionam não apenas como fabulosas sabor potenciadores; eles vêm com propriedades curativas também.

Nota? Ghee, ou manteiga clarificada, é um óleo de cozinha saborosa. É feito por cozimento manteiga até todo o leite-sólidos são removidos. Em Ayurveda, especiarias de cozinha em Ghee é considerado benéfico porque Ghee é um "transportador" eficaz? ele transporta os benefícios das especiarias para as partes do corpo. Para receitas usando Ghee e especiarias - http://www.mapi.com/recipes/gheerecipes.html

As informações fornecidas neste artigo é unicamente com a finalidade de transmitir a educação em Ayurveda e não se destina a diagnosticar, tratar, curar ou mitigar qualquer doença. Se você tiver uma condição médica, consulte um profissional de saúde Restaurant  .;