Coffee Bean espécies e variedades

Os grãos de café que moer e usar para brew café vêm do Coffea evergreen arbusto, cresceu em mais de 50 países ao redor do globo. A cada ano, as flores e arbustos de café desenvolve uma fruta cereja-like, no interior do qual são tipicamente duas pequenas sementes ou grãos de café. Existem 10 diferentes espécies de Coffea Bush, o primeiro dos quais foi descoberto na Etiópia alguns milhares de anos atrás. Uma vez que o homem descobriu o grão de café, seu cultivo e uso se espalhou para o Oriente Médio, Europa, Ásia e além. Hoje, grande parte do café que bebemos é feita a partir de grãos que foram cultivadas na América Latina, África Ocidental, Indonésia e Filipinas, e sudeste da Ásia continental. Duas espécies de feijão de café - Coffea arábica e canephora - constituem mais de 90 por cento dos grãos de café vendidos no mercado internacional. Dependendo da região, espécies de café, torrefação, e preparação, grãos de café pode infundir uma xícara de café com uma variedade de sabores e texturas.

As sementes do arbusto Coffea arabica são cultivadas em todo o mundo e são responsáveis ​​por 75% dos grãos de café que usamos para fazer nossas bebidas quentes. Grãos Arábica são muito saboroso e contém menos cafeína do que feijões Canephora. Arbustos Coffea arabica são cultivadas principalmente na África Ocidental e na América Latina. Diferentes regiões destes países são conhecidos para a produção de um tipo diferente de grão de café; ou seja, um grão de café emprestando um sabor diferente quando fabricado. Esses tipos de regiões diferentes são chamados de variedades. O clima, solo, clima e plantas e sementes particulares dar suas regiões distintas sabores de grãos de café. Na África, Arábica cultivo de feijão pode ser encontrado na Etiópia, Quénia, Tanzânia, e os países muçulmanos do norte, entre outros. Grãos de café etíopes têm um sabor fácil, suave e deliciosamente são acentuadas por notas florais. Cafés quenianas também são suaves, mas um pouco de feijão tartier etíopes. Eles têm um sabor agradavelmente frutado, assim como o café fabricado a partir de grãos da Tanzânia. Esses grãos são um café da tarde adorável, com uma textura mais suave e sabor do que suas contrapartes do norte.

Uma grande variedade de sabores de feijão de café vêm da América Latina. Os grãos de café cultivadas no Brasil emprestar café um sabor ligeiramente amargo cacau com ricos tons de noz. Um favorito de muitos, o café colombiano é muito rica e ousada, um ótimo café da manhã, com uma textura espessa e escura e um acabamento de noz. Grãos de café da Costa Rica são semelhantes aos do Brasil, mas têm um sabor mais nítida mais leve, quase picante. O México é também um grande produtor de grãos de café. O feijão aqui variar no sabor e textura, de seca e luz para mais grosso e mais profunda na pele e sabor. Embora muitos dos grãos cultivados na América Latina são da variedade arábica, algumas regiões crescem arbustos Canephora. As sementes do arbusto Coffea canephora têm menos óleos - e em menor quantidade - de grãos arábica fazer. Menos de óleo e maior acidez dar cafés fabricado a partir destes grãos de uma qualidade um pouco mais amargo. Apesar disso, Canephora ainda é um grão de café muito popular, utilizado mundialmente em baratos, misturas de café em lata e assados ​​de café expresso caros. Feijão canephora normalmente têm quase 50% mais cafeína do que grãos de arábica.
Feijão

canephora são mais amplamente cultivada na Ásia do que Arábica. Estas variedades são conhecidos por terem um mais ácido e amargo, embora não desagradável, sabor. A maioria dos grãos de café que usamos vêm de nações insulares na Ásia, como Sumatra e da ilha de Komodo. Cafés fabricado a partir destes grãos regionais têm uma textura completa e um sabor levemente picante à base de plantas. Java e Kona variedades são especialmente populares e fazer um maravilhoso café da manhã devido à sua terra, quase qualidade rigoroso.

Outros fatores que influenciam o gosto de um grão de café ou uma chávena de café são assar métodos e preparação final. Como regra geral, quanto maior a quantidade de tempo gasto torrefação, mais escura, mais encorpado, saboroso e um café será. Embora os grãos de café perder óleos essenciais - e cafeína - durante a torração, eles alterar quimicamente durante o processo de torra, e adquirir novas, diferentes e saborosos óleos. O assado mais escuro é conhecido como italiano, que é precedida por francês, Full City, Cidade, americanos e outros, assados ​​de café mais leves. Assados ​​franceses são usados ​​para fazer café expresso, porque eles têm um alto teor de óleo e baixa acidez. Cidade assado é comum no oeste dos Estados Unidos, e assado americano é sinônimo de cidades do leste, incluindo Nova York e Boston. Estes cafés são muitas vezes produzidos utilizando o método de gotejamento. Algumas pessoas optar por uma prensa francesa, cuja utilização resulta num sabor mais forte e textura oleosa. Usando uma máquina de café para preparar café também empresta o café um sabor forte, bem como maior teor de cafeína Restaurant  .;