Garantido receita perfeita gratidão Turquia churrasqueira

Na minha casa ele &'; s sempre para baixo para me para cozinhar o peru de Ação de Graças e eu agora usar o churrasco fumante. Por muitos anos eu &'; ve um monte de livros de receita em busca de idéias de menu e todos leiam diz algo diferente sobre quanto tempo cozinhar o peru eo meu maior reclamação é que a maioria das vozes de autoridade para cozinhar tradicional lá fora sempre exagerar as aves de capoeira ( talvez por razões de segurança) eo da mama está seca.

Então, se você &'; ve procurado como eu para uma receita garantida, em seguida, tentar cozinhar indireto em um churrasco fumante. Se uma churrasqueira direta é no entanto a sua coisa, então você &'; ll ser melhor indo para grill receitas de peru fumador mas escolher alguns peito cortado

cooking indireta é para todos os efeitos, um processo de torrefação lenta e assar lentamente garante um. resultado do concurso, jovem que, com cozinhar em banho-maria e você &'; re no bom caminho para um peru de Ação de Graças úmido para arrancar. Eu acho que &'; s bastante lógico quando você pensa sobre isso, porque a definição de cozimento indireto é onde o calor é passado sobre a Turquia, em oposição a uma churrasqueira onde o peru está cauterizada diretamente sobre a grelha a carvão.

A minha recomendação é sempre manter o tempero para o básico, ser generoso com o sal ea pimenta e ter um pouco de óleo & Misture a manteiga à disposição para iniciar o processo de alinhavo. Derreta 100g /4 oz de manteiga em uma panela e adicione uma colher de sopa de óleo – este baste dará todo o sabor da manteiga sem queimá-lo. Se você quer ir o porco inteiro, parte da pele da carne por deslizando suavemente a mão para cima do pescoço e mancha um pouco de manteiga lá em cima, mas se você gosta de tentar isso, que seja gentil para que você don &'; t romper a pele. Ir para um relativamente pequeno pássaro ao redor 9 – 12 lbs (5 ou 6kg), estação e baste e, em seguida, coloque o lado do peito para cima sobre o churrasco fumante.

Você pode ser capaz de fugir com um grande churrasco chaleira, mas você &'; ll tem que ser muito bom em manter o carvão vegetal longe do peru e você pode precisar colocar algumas folhas para proteger os lados da Turquia . A melhor solução é um fumante offset ou um churrasco kamado como um grande ovo verde é que tem um acessório de placa setter para garantir cozimento indireto, e depois que é apenas uma questão de carvões médios, calor indireta e uma bandeja de gotejamento na parte inferior com uma duas colheres de sopa de água. Cubra e regue a cada 30 minutos mais ou menos com a mistura de manteiga /óleo e 3 ½ . horas mais tarde você deve ter o perfeito do peru assado de Ação de Graças
Tendo dito que a maioria dos livros de receitas exagerar o peru, o melhor teste para mim não é o tempo que &'; s sido preparados, mas um teste de espeto para clara suco correndo no peito e nas pernas ou um termômetro e procurar uma temperatura interna de 165 ° F. Se ele &'; s não completamente pronto apenas dar-lhe mais 30 minutos e tente novamente Restaurant  .;