Trecho: Fix-It e Forget-It diabética Cookbook

Alguns pensamentos sobre comer e cozinhar Quando você tem diabetes

Não importa o que a última moda dieta é, as pessoas com diabetes devem sempre se concentrar em hidratos de carbono, porque os carboidratos elevar o açúcar no sangue. Escolher os alimentos certos, que exercitam todos os dias (como caminhada), e tomando medicamentos para diabetes são as três coisas que essas pessoas fazem para equilibrar seus níveis de açúcar no sangue e se manter saudável. (Na verdade, os dois primeiros são o que todos nós devemos fazer para se manter saudável!)

O que exatamente é um carboidrato?
Agora, você pode ter sido cozinhar toda a sua vida e ainda não ter certeza do que um hidrato de carbono (carb) é. Nossas mães e avós nos mostrou como criar uma refeição, e este ainda é praticamente a nossa forma de preencher uma placa:

carne
amido (arroz, massas, batata, abóbora, milho, ervilhas, feijões ) - carb
vegetal
salada
pão - carb
leite, água, chá - carb
sobremesa (frutas, bolo, sorvete, etc.) - carb

Você vê hidratos de carbono (carboidratos) nos amidos (arroz, massas, batata, abóbora, milho, ervilhas, ou feijões), no pão e leite, o açúcar em seu chá, ea sobremesa (incluindo frutas). Estes são os alimentos que todos nós gostamos de comer, e nenhum de nós pode - ou deve - ir por mais de duas semanas sem carboidratos em nossas refeições. Nós precisamos os nutrientes que vêm em alimentos ricos em carboidratos, que são o combustível favorito do nosso corpo. O truque está em escolher qual deles, porque hoje temos tantas escolhas que nossos avós não tinham.

Por vegetais trabalhar para você
Há alguns carboidratos nos legumes e salada em seu prato. Frondoso verde, vermelho e laranja legumes - tudo, mas as batatas em amido, abóbora, milho, ervilhas e feijões - tem carboidratos. Mas eles não têm muito, então você pode ter segundo e terceiro helpings antes de o açúcar no sangue é afetado. Não se esqueça que os vegetais são também uma potência de vitaminas e minerais - e isso é ótimo para sua saúde.

Vegetais também têm fibra, o que retarda a digestão de seu alimento, que por sua vez diminui o aumento do seu nível de açúcar no sangue. (Você pode ver que os vegetais são realmente as estrelas do prato de jantar?) Comer alimentos com fibra mantém seu corpo funcionando bem. Simplificando, estas são as qualidades dentro de carboidratos que seu corpo prefere, se é um grão integral, frutas ou vegetais. Estes alimentos vêm para você direto do campo do agricultor, para que eles contêm grande quantidade de vitaminas, minerais e fibras. Alguns grãos integrais estão a olhar para a aveia slow-cozinha (às vezes chamado de "Flocos de aveia"), farinha de trigo integral, farinha de milho moído-pedra, e arroz integral.

atento a estes!
Outros carboidratos fazem parte das categorias de pão, amido, bebidas, ou sobremesa, mas eles viajaram longe de campo do fazendeiro antes de chegar a você. Grãos processados, como farinha branca e arroz branco, tiveram o seu germe, farelo e fibra removido. Isso leva um monte de suas vitaminas e minerais naturais, de modo que o fabricante de alimentos coloca algumas vitaminas artificiais em volta. Você pode ler os nomes dessas vitaminas artificiais sobre os rótulos dos alimentos ligados aos pacotes contendo pães, biscoitos e outros produtos. Porque eles não têm fibra, estes carboidratos são digeridos rapidamente, elevando o açúcar no sangue de forma mais rápida, também.

fritas, biscoitos e sobremesas são carb alimentos que também contêm gordura. Fat retarda a digestão, por isso ajuda a equilibrar o pico de açúcar no sangue causado pela farinha branca e açúcar branco. Mas algumas gorduras são melhores para você do que outros. A maioria dos alimentos processados ​​contêm gorduras chamados "gorduras" trans que são encontrados no "óleo vegetal hidrogenado" listados na etiqueta ingredientes. Estamos aprendendo que as gorduras trans pode ser a pior das gorduras saturadas, por isso, os processadores de alimentos estão começando a usar outras gorduras em seus produtos.

of Good Fats A pesquisa mostra que todos nós precisamos comer alguma gordura todos os dias. Nossos corpos simplesmente não funcionam direito, sem gorduras. Assim que as gorduras são os melhores para a sua saúde? Você provavelmente já ouviu falar que você não deve comer uma grande quantidade de gorduras sólidas, tais como margarina, manteiga, marmoreio, ou queijo. Os óleos vegetais são melhores, e azeite de oliva e óleo de canola são os melhores óleos porque eles contêm quantidades equilibradas de ômega-6 e ômega-3 gorduras. Estas gorduras são importantes para o seu coração e vasos sanguíneos (que é por isso que você deve comer mais peixe e linhaça moída na hora).

Os alimentos processados ​​contêm uma grande quantidade de gorduras omega-6, mas quase sem gorduras omega-3. Você precisa equilibrar. Você encontra equilíbrio e boas gorduras em nozes; abacates; azeitonas; manteigas; oliva e canola óleos; e as sementes de gergelim, abóbora, linhaça e girassol. Na verdade, você pode tentar um punhado ou dois de amêndoas cruas como uma parte de seu diário

Lembre-se "pão.":

Boas escolhas carb:. Grãos integrais, frutas e legumes
As boas escolhas gordas: azeite de oliva, abacate, peixes, nozes e sementes.

- American Diabetes Association

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Mile High-sanduíches carne desfiada
Miriam Christophel
Battle Creek, MI
Mary Seielstad
Sparks, NV

8 porções
(Ideal tamanho fogão lento: 4-quart)

3 £ assado mandril, ou bife redondo, aparados de gordura
2 colheres de sopa. óleo
1 xícara de cebola
1/2 xícara de fatias de aipo
2 xícaras menor teor de sódio picado, 98% -fat livre de caldo de carne
1 dente de alho 3/4 xícara de ketchup

2 colheres de sopa. açúcar mascavo
2 colheres de sopa. 1 colher de chá de vinagre
. mostarda seca
1/2 colher de chá. pimenta em pó Sims 3 gotas de molho Tabasco
1 folha de louro
1/4 colher de chá. paprika
1/4 colher de chá. alho em pó
1 colher de chá. Worcestershire molho

1. Em frigideira marrom ambos os lados da carne no óleo. Adicione as cebolas e aipo e saut é brevemente. Transferir para retardar fogão. Adicione o caldo.
2. Cobrir. Cozinhe em baixa 6-8 horas, ou até ficar macio. Retire a carne da panela e deixe esfriar. Carne rasgar. Sims 3. Retirar legumes da panela e escorra, reservando 11/2 xícaras de caldo. Combinar legumes e carne.
4. Retorne a carne e legumes para fogão desfiado. Adicione o caldo e os ingredientes restantes e misture bem.
5. Cobrir. Cozinhe em alta de 1 hora. Retire a folha de louro.
6. Pilha em 8 rolos sanduíche e sirva.

lista de troca Valores: Carboidratos 1.0, carne magra, 3.0

Os valores nutricionais básicas: Calorias 239 Calorias de gordura (88), Gordura total 10 g (Gordura saturada 2,4 g, 1,3 g de gordura Polyunsat , Monounsat Fat 4,6 gm, Colesterol 73 mg), 444 mg de sódio, Carboidrato total de 12 gm, Fibra dietética 1 gm, Sugars 8 g, 25 g de proteína

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Beans de Ann Boston Baked
Ann Driscoll
Albuquerque, MN

Faz 20 prato lateral porções
(Ideal lento tamanho fogão: 4-5-quart)

1 xícara de passas Página 2 cebolas pequenas, cortadas
2 maçãs azedas, com casca,
em cubos 1 xícara de molho de pimenta
1 xícara picada extra-magra,
presunto 1 £ 15-oz reduzido teor de sódio. pode feijões cozidos
2 141/2-onça latas de feijões cozidos,
sem adição de sal 3 colheres de chá. mostarda seca
1/2 xícara de picles doce relish

1. Misture todos os ingredientes.
2. Cobrir. Cozinhe em baixa 6-8 horas.

lista de troca Valores: Amido 1.0, Fruta 0,5, 0,5 Carboidratos

Os valores nutricionais básicas: Calorias 148 Calorias de gordura (6), Gordura total 1 g (Gordura saturada 0,1 g, Polyunsat Fat 0,2 gm, Monounsat Fat 0,1 gm, Colesterol 3 mg), 443 mg de sódio, Carboidrato total de 32 gm, Fibra dietética 6 g, 16 g Açúcares, Proteína 6 gm

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Sete Barras Camada
Mary W. Stauffer
Ephrata, PA

Faz 18 porções
(tamanho ideal fogão lento: 4-5-quart)

2 colheres de sopa. leve, suave margarina derretida
1/2 xícara migalhas de biscoito de Graham
lascas de chocolate 1/4 xícara de 2 colheres de sopa. chips de caramelo
1/4 xícara de coco em flocos
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara sem gordura adoçado leite condensado

1. Ingredientes de camada em uma bandeja de pão ou bolo que cabe no seu fogão lento, na ordem listada. Não mexa.
2. Cubra e leve ao forno alto em 2-3 horas, ou até a empresa. Retire a panela e descobrir. Deixe descansar por 5 minutos. Sims 3. Desenforme com cuidado na placa e fresco.

lista de troca Valores: Carboidratos 0,5, 1,0 Fat

Os valores nutricionais básicas: Calorias 87 Calorias de gordura (42), Gordura total de 5 g (Gordura saturada 1,4 g, Polyunsat Fat 0,9 gm, Monounsat Fat 2,3 gm, Colesterol 0 mg), 37 mg de sódio, Carboidrato total 11 gm, Fibra dietética 1 gm, Sugars 9 g, 1 g de proteína

Reproduzido de Fix-It e Forget-It diabética Cookbook: Fogão lento Favoritos - para incluir todos !. Direitos Autorais de bons livros (www.goodbks.com). Usado com permissão. Todos os direitos reservados Restaurant  .;