Nutrição

Os nutrientes bioquímicas e energéticas que nós digerir, absorver, metabolizar e dos géneros alimentícios são a base de toda a atividade celular no corpo, incluindo o crescimento, reparação, reprodução, resistência à doença, e manutenção. Uma boa nutrição é extremamente importante para todas as formas de vida que conhecemos. Encontrar, crescendo, preparação e armazenamento de alimentos tem sido o trabalho das mulheres e do gênio das mulheres desde tempos imemoriais.

O Espírito do Food Nutrition
começa com leite do seio da mãe, do peito da Grande Deusa. Em culturas centradas na terra, a colheita ea coleta de alimentos é interwound com fios sagrados, eo consumo do alimento é um sacramento. Este aspecto da nutrição é invisível, imensurável, indiscutido, mas de extrema importância para a saúde do indivíduo e da ecologia.

Dietas Saudáveis ​​
Quando escolhas alimentares são limitados, as mulheres comem o que estiver disponível. Enquanto adequadas de carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais são consumidos e água potável está disponível, a saúde é de fácil manutenção. (1) dietas de restrição (vegan, vegetariano, pobre) geralmente não conseguem fornecer adequadamente para as mulheres, ea adição de produtos lácteos, ovos, carne ou a estas dietas otimiza saúde. Quando a oferta de alimentos é abundante e alimentos são altamente refinados, como é o caso na maioria dos países ocidentais, escolhas alimentares podem prejudicar a saúde. Isto é devido em parte a um desejo inato (saudável) para doce, sal e matéria gorda (que são escassos na natureza, mas comercialmente abundante, que conduz a um consumo excessivo) e, em parte, à degradação dos próprios alimentos.

Protein
Após a água, a proteína é a substância mais abundante em nossos corpos. Sem proteína, não podemos criar enzimas, anticorpos, leite, menstruação, pele, cabelo, unhas, músculos, cérebro, coração, ou órgãos. Exigimos vinte e dois ácidos aminados diferentes (blocos de construção das proteínas), dos quais oito são considerados nutrientes essenciais. Alimentos para animais contêm todos os aminoácidos essenciais. Ninguém alimentos de origem vegetal contém todos eles, mas combinações (como milho e feijão) fazer. Cada aminoácido tem de estar presente uma vez no corpo, e nas proporções correctas, para a síntese de proteínas. Se até mesmo um aminoácido essencial é baixa ou ausente, ainda que temporariamente, a produção de proteína diminui ou pára completamente (2) As mulheres adultas pode ser saudável em dietas de baixa proteína; entretanto crianças, grávidas, lactantes e mulheres na menopausa exigem altos níveis de proteína.

Fats
gordura é a fonte mais concentrada de energia na dieta. Encontrado em sementes de hortaliças, feijões e nozes, frutas, como azeitonas e abacates, e em todos os produtos de origem animal, a gordura é vital para a saúde das mulheres. Infelizmente, muitas mulheres americanas evitar a gordura. Um estudo recente (1999) encontraram 26 por cento das mulheres com deficiência em vitamina E, devido a dietas de baixa gordura.

linoléico, linolênico e araquidônico gorduras são os ácidos gordos essenciais, mas todas as gorduras, especialmente o colesterol, são vitais para a formação de hormônios sexuais (especialmente na pós-menopausa), os hormônios supra-renais, a vitamina D (para os ossos fortes), e biliar. As dietas baixas de colesterol fazer a pele das mulheres e tecidos vaginais seca e impedir o funcionamento do cérebro e sistema nervoso.

A crença de que as gorduras saturadas elevam o colesterol no sangue, fazendo com que os vasos sanguíneos obstruídos, s-trokes e ataques cardíacos prevaleceu desde meados dos anos 1960. No entanto, a maioria dos pesquisadores consideram essa idéia simplista e sem justificação científica. No estudo de Framingham Coração (EUA), o maior consumo de uma pessoa de gordura total, gordura saturada e gordura monoinsaturada, menor o risco de acidente vascular cerebral. E, enquanto os níveis de colesterol no sangue eram um fator de risco para doenças do coração, a ingestão de gordura e colesterol na dieta foram inversamente correlacionados com o colesterol no sangue. Estudos realizados na Suécia confirmar que as gorduras saturadas promover a saúde da mama, enquanto os óleos vegetais (tais como canola, cártamo, milho, semente de algodão, e óleos de girassol) promover o cancro da mama.

As gorduras animais são mais estáveis ​​do que os óleos vegetais, que se tornam ranço dentro de dias depois pressione-ing. (Gorduras Rancid promover o câncer e doenças cardíacas.) Hidrogenação parcial e-hidrogenação ranço lento, mas criar os ácidos gordos trans, que criam depósitos nos vasos sanguíneos. Mesmo óleos vegetais não hidrogenados são insalubres: Eles inundar o corpo com ômega-6 ácidos graxos (o componente de gordura primário de placa arterial), e contribuir grandes quantidades de radicais livres que danificam as artérias e iniciam depósitos de placa. (3)

As vitaminas
vitaminas são compostos orgânicos pequenos feitos por todos os tecidos vivos. Eles são encontrados em alimentos frescos inteiros. As vitaminas são absorvidas melhor de secos, fermentados ou alimentos cozidos. Algumas vitaminas são solúveis em gordura (A, E, D); alguns são (B, C) solúvel em água. Todas as vitaminas são grupos de enzimas relacionados que funcionam em conjunto. Dezoito cem carotenos e carotenóides contribuem para a produção do fígado de vitamina A, duas dúzias de tocoferóis funcionar em conjunto, como a vitamina E, e só quando o ácido ascórbico é acompanhado por bioflavonóides e carotenos não é função de como a vitamina C.

Saudável fornecimento dietas vitaminas adequadas, desde que alimentos refinados são raramente comidos. "Enriquecido" farinha é muito pobre, uma vez que não contém o complemento inteiro de vitaminas do complexo B e minerais encontrados em todo o grão. Quando as vitaminas são sintetizados no laboratório, à sua complexidade é reduzido para um ingrediente activo. Em situações de empobrecimento e de fome, os suplementos têm benefícios de saúde. Eles não substituem uma alimentação saudável, no entanto, e uso a longo prazo de suplementos vitamínicos representa riscos à saúde, incluindo cânceres mais agressivos (alfa-tocoferol), cânceres de crescimento mais rápido (ácido ascórbico), e aumento do risco de câncer e doenças cardíacas (beta caroteno).

Minerais
minerais são compostos inorgânicos encontrados em todos os tecidos de plantas e animais, bem como ossos, cabelo, dentes, unhas e dedos, e, claro, rochas. Os minerais são também encontrados em, e crítico para, óptimo funcionamento dos sistemas nervoso, imunológico, e hormonais, e todos os músculos, incluindo o coração. A nossa necessidade de alguns minerais, tais como potássio, magnésio, manganês, cálcio e, é grande. Mas para minerais, como selênio, iodo, molibdênio, boro, silício e germânio, nossas necessidades são minúsculos. (4)

Minerais pode ser difícil de obter, mesmo em uma dieta saudável. O uso excessivo de fertilizantes químicos reduz o teor mineral. De acordo com o Departamento de Agricultura dos números, durante o período 1963-1992, a quantidade de cálcio em frutas e vegetais diminuiu uma média de 30 por cento. Em arroz branco, cálcio diminuiu 62,5 por cento, ferro 32-45 por cento, e magnésio 20-85 por cento. (5) Não são apenas os grãos cultivados comercialmente baixo em minerais, a refinação remove o pouco minerais que têm.

Algas e ervas são fontes minerais confiáveis ​​quando comido, fabricado (uma onça ervas secas mergulhada quatro horas em um litro de água fervente em um frasco firmemente coberto), ou infundido em vinagre, e não tomado em cápsulas ou tinturas . Muitas ervas, como dente de leão l-beirais, pimenta, flores do trevo vermelho, urtiga, e oatstraw, são fontes excepcionais de minerais, de acordo com pesquisadores Mark Pedersen, Paul Bergner, eo USDA. (6,7), por exemplo, há 3000 mg de cálcio em 100 gramas de urtiga secas.

fitoquímicos
nutrientes individuais podem ser criadas em laboratório, mas eles não são susceptíveis de ter as propriedades de reforço, espírito vivificante de alimentos reais. Centenas de diferentes produtos químicos ocorrem naturalmente nos alimentos, muitos dos quais avert câncer, promover a saúde cardiovascular, melhorar o funcionamento sexual, aumentar a energia e promover a longevidade. A principal entre estas c-hemicals, especialmente para W-prenúncio, é a classe de compostos conhecidos como fitoestrogénios.

Quando fitoestrogênios são abundantes na dieta, a incidência de câncer de mama é significativamente reduzido. Provavelmente fitoestrogênios também ajudar a prevenir a osteoporose, pressão arterial alta, doença cardíaca congestiva, e senilidade. Os cereais integrais, feijão, legumes e frutas são ricos em fitoestrogênios. Dietas ricas em fitoestrógenos também proteger contra os efeitos nocivos dos produtos químicos que imitam estrogênio no meio ambiente e na nossa alimentação.

(1) Preço, Weston; Nutrição e Degeneração Física; Keats Publishing, Inc., 1945
(2) Dunne, Lavon. Nutrição Almanac, 3rd Edition. McGraw Hill, 1990.
(3) Fallon, Sally. Tradições de nutrição livro de receitas. ProMotion Publishing, 1995.
(4) Ziegler, Ekhard & Filer, LJ. Conhecimento atual na nutrição, 7th Edition. Life International Science Press, 1996.
(5) Bergner, Paul; O Poder de Cura de Minerais e oligoelementos. Prima Publishing, 1997
(6) Pedersen, Mark; Herbology nutricional; Pedersen Press, (orig 1987; republicado em 1996). (7) (7) Agricultura Handbook livro # 456: valor nutricional dos alimentos em unidades comuns. Dover reimpressão, 1986. Original pelo USDA, 1975.
Johnson, Cait; Cozinhar como uma deusa; Healing Arts Press, 1997
Lewallen, Eleanor & João; Sea vegetal Gourmet Cookbook; Sea Mendocino Veg Co, 1996
Mollison, Bill; Permacultura Livro de Ferment & Nutrição Humana; Tagari Publications, 1993
Sokolov, Raymind. Por que nós comemos o que comemos: Como o encontro entre o Novo Mundo e Velho mudou a forma como todos no planeta come
Summit, 1991.
Weatherford, Jack.. Givers indianos: Como os índios das Américas transformaram o mundo. Fawcett Columbine, 1988.
Weed, Susun. Cura Sábio. Freixo Publishing, 1989.
Margen, Sheldon, MD & Editores da Universidade da Califórnia em Berkeley Wellness Letter.
A Enciclopédia Wellness de Alimentação e Nutrição. Rebus, 1992.

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