Fettuccine Tipo de Massa Com Savoy repolho e creme

É só nos últimos anos que tenho desenvolvido uma afeição bastante intensa para sementes de cominho (embora eu sempre gostei do sabor de um bom pastrami centeio). Minha mãe não cozinhar com cominho e, na verdade, você pensaria que esta especiaria assertiva seria fora do lugar em um prato de massa italiana. Por outro lado, não é diferente de erva-doce em sua assertividade, e assim por uma noite, eu decidi ir com uma noção que eu tinha que cominho pode emparelhar bem com couve refogada e todo tipo de terra de trigo de massas. O resultado foi ainda melhor do que eu tinha imaginado, especialmente quando eu adicionei pancetta em cubos e creme à mistura

INGREDIENTES
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 4 oz /115g pancetta em cubos
• 1shallot picadinha
• 2 colheres de sopa de cominho sementes, levemente esmagados (pressionando em seguida, com uma pequena panela de ferro fundido funciona bem)
• Moída na hora preto papper
• ½ Savoy repolho cabeça esquartejado até o final da haste, cored, e finamente picado transversalmente
• ½ copo /120ml de caldo de galinha caseiro ou de melhor qualidade baixo teor de sódio, gordura comercial livre caldo de galinha
• Kosher sal do mar ou multa (opcional)
• 1 copo /240ml pesado creme de leite /Tablet • 1 lote branco toda massa de macarrão de trigo (variação), cortado em fettuccine tipo de macarrão ou • £ 1 /455g secos trigo integral /fettuccine refeição ou fusilli
• 1 xícara /115g de queijo parmesão ralado fresco

SENTIDOS
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou profundo saut é panela em fogo médio. Adicionar a pancetta, mexa para revestir com o óleo, e saut é durante 5 a 7 minutos, ou até que esteja escaldante e começou a processar a gordura e tornar-se apenas um pouco nítido em torno das bordas, mas ainda é maioritariamente suave. Misture a cebola, sementes de cominho, e um grind generosa de pimenta. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até a cebola ficar translúcida e começou a amolecer.
2. Adicionar o máximo de repolho como vai caber na frigideira. Despeje ¼ copo /60 ml do caldo de galinha sobre o repolho ea tampa. Deixe o repolho cozinhar por alguns minutos, ou até que ele começou a murchar. Sims 3. Use pinças para transformá-lo na frigideira. Quando o repolho murchou, adicione mais repolho e um respingo mais caldo. Cubra e deixe cozinhar até murchar. Continue até ter adicionado o último do repolho e caldo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até que o repolho esteja macio, mas ainda um pouco crocante.
4. Prove e ajuste o tempero com sal, se você gosta. Junte o creme de leite, aumente o fogo para médio alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por não mais que 10 minutos, ou até que o molho é engrossar.
5. Enquanto o molho é cozinhar, trazer uma grande panela de água a ferver e sal generosamente. Adicione o macarrão e mexa para separar os noodles. Se estiver usando massas frescas, cubra a panela até que a água retorna para ferver, em seguida, descobrir e cozinhar a massa por 3 a 5 minutos, ou até ficar al dente. Se estiver usando as massas secas, cozinhar de acordo com o fabricante &'; s instruções até ficar al dente. Escorra o macarrão em uma peneira definido na pia, reservando cerca de 1 copo /240 ml de água de cozimento.
6. Transfira a massa para a frigideira e vire o calor para a configuração mais baixa possível. Misture delicadamente para combinar o macarrão e molho completamente, adicionando um toque ou dois de água de cozimento, se necessário, para soltar o molho. Transfira a massa para uma tigela vestido servindo aquecido ou rasas tigelas individuais. Polvilhe um pouco de queijo parmesão por cima e sirva imediatamente. Passe o restante queijo na mesa Restaurant  .;