Esta receita de frango Kiev foi inventado na Escola de Artes Culinária

A maioria dos cozinheiros domésticos iria começar a procurar livros de receitas para uma receita de Kiev de galinha que se reuniu seus gostos, habilidade de cozinhar e ingredientes na mão. Este é na maioria das vezes uma tarefa demorada. Na verdade, é preciso mais tempo para encontrar apenas a receita que seria para cozinhar esta entr frango recheado é. E

Em hoje &'; s Elementos de Entr é e classe Produção em Baltimore &'; s da escola de artes culinárias, temos para preparar o almoço para 35 comensais na próxima aula. Sua classe lida com elementos do serviço de jantar, e nossa classe fornece a comida. Nós &'; re os chefs, eles são os servidores

Uma autêntica receita de frango Kiev realmente chama para o peito sem osso para ser recheado com manteiga um composto fortemente com ervas.. Este é o lugar onde a discussão começa entre amanhã e' s chefs. Concluímos que nós don &'; t quer a manteiga para derreter e deixar uma cavidade oca no meio da nossa galinha.

Nós decidimos que precisamos de um agente de ligação para manter o recheio juntos, e concordar com uma variação do frango recheado russo. Talvez nós &'; re dirigido mais para o território culinária italiana, mas a nossa interpretação de frango Kiev vai ser recheado com espinafre e queijo para segurar o recheio juntos

Quando consideramos que este prato é normalmente à milanesa, que representa uma possível. complicação. De que forma devemos cozinhar recheado peitos de frango para assegurar que o enchimento doesn &';? T cair durante o serviço de jantar

Meu culinária classe escola de artes é muito familiarizado com frigideira, como foi na semana passada &'; s lição. No entanto, frigideira utiliza uma grande quantidade de óleo, poderia possível queimar o revestimento de pão antes de cozinhar o frango, e significa que o nosso prato precisa ser cozido em lotes. Esta poderia ser uma dor de cabeça se estivéssemos servindo 150, 300 ou 500 pessoas.

Queremos tornar a produção tão livre quanto possível de problemas. A decisão final de utilizar um método de torrefacção de cozinhar o frango é uma boa porque este tipo de cozimento nos permitirá compor o item em um grande lote único e colocá-los em panelas de folha para o forno. Nós don &'; t tem que mexer com óleo e podemos cozinhá-los todos de uma vez

Depois de um saut simples é de espinafre e cebola, nós adicionamos um pouco de queijo branco afiada para criar o nosso recheio. Os peitos de frango são batido fina, e preenchido com quantidades iguais da mistura de espinafre arrefecida

Nós don &';. T precisa de qualquer corda ou palitos para manter o recheio no lugar, porque nós &'; ll usar o processo de cozimento natural fazer isso por nós. Don &'; t você odeia quando você encontrar um palito cozido na sua alimentação? It &'; s desnecessário. Coagulação das proteínas significa que o peito de frango vai endurecer e encolher, na verdade, agarrando o recheio e segurando-a no lugar para nós

Escola de Artes Culinária Frango Kiev Receita:.
Feeds 6

2 colheres de sopa de azeite
12 onças folhas de espinafre fresco Restaurant ¼ xícara em cubos cebola
1 xícara de queijo ralado branco (Asiago, Cheddar, ou cabra ou Brie)

6 desossadas sem pele peitos de frango
1 xícara de farinha de trigo Todos os
2 xícaras de migalhas de pão Panko
2 ovos batidos com 1 colher de sopa de água

1) Refogue cebola picada no azeite quente até ficar transparente.
2) Adicionar espinafres frescos e refogue até ficar totalmente murchas Sims 3) Remova a uma peneira e deixe esfriar.

4) Libra peitos de frango com liso-sided martelo de carne de consistência fina
5) Aperte o excesso de umidade a partir de mistura de espinafre arrefecida
6) Adicione o queijo ao espinafre
7) Coloque 2 colheres de sopa – ¼ xícara de mistura de espinafre /queijo em cada peito de frango
8) Dobre todos os lados do frango sobre costura lado a mistura de espinafre e lugar para baixo em uma bandeja

9) Pão cada frango recheado por dragagem na farinha , em seguida, ovo, em seguida, migalhas de pão.
Tenha o cuidado de manter a mama recheado juntos e não perder qualquer recheio. Seja gentil.

10) Coloque cada costura do lado de frango recheado à milanesa para baixo em uma panela assadeira
11) Frango assado no 350F a uma temperatura interna acabado de 165F
12). Deixe esfriar e fatia em viés para um bom prato apresentação

Quando o nosso improvisado receita de frango Kiev emerge do forno, it &';. s marrom e crocante por fora e úmido no interior, graças ao nosso recheio de espinafre preso com queijo. Este é um método de cozimento básico que você pode usar em sua casa; você don &'; t tem que estar na escola de artes culinárias para cozinhar como amanhã &'; s chefs

Veja Chef Todd &';.. s ao vivo frango Kiev vídeo receita Restaurant