Diretrizes de Treinamento do Departamento de stewarding - Conhecendo seus deveres

Embora o mordomo sabe os deveres básicos de administração, mesmo antes de ele começa em seu primeiro dia de trabalho, ele ainda tem que conhecer os deveres e responsabilidades estabelecidos pelo restaurante. Os direitos básicos de todos os mordomos de cozinha pode relativamente ser o mesmo, mas ainda há diferenças entre os restaurantes.

Isto não pode estar relacionada com as funções específicas e responsabilidades que o mordomo de cozinha tem, mas a primeira coisa que ele tem que saber é que a sua entidade patronal, é claro. Ele tem que saber não só que seus empregadores estão, mas também a própria empresa. Isto incluirá a história do restaurante, bem como a sua missão e visão. Em conjunto com isso, ele também tem que saber quem são seus supervisores, especialmente o chefe do seu departamento.

Restaurantes costumam dar manuais para seus empregados, e é dever do novo comissário para familiarizar-se com todos as regras e regulamentos do restaurante. Afora isso, ele também tem que familiarizar-se muito bem com as regras e regulamentos de alimentos e bebidas próprio departamento. Se ele tem alguma dúvida sobre o manual, ele não deve ser hesite em pedir seus supervisores para que ele possa sempre oferecer excelentes serviços.

Uma vez que há uma variedade de equipamentos e utensílios de cozinha usado regularmente na cozinha, ele é o steward &'; s dever de aprender a operar corretamente e manter cada um dos equipamentos de cozinha. Também é seu dever para manter a limpeza dos referidos aparelhos e equipamentos. Qualquer dano ou problemas relacionados com o equipamento deve ser relatado ao seu supervisor imediatamente.

A cozinha também faz uso de uma variedade de produtos químicos, especialmente produtos químicos de limpeza. Agora, é dever do mordomo para saber qual produto químico é usado para a qual trabalho, e para além disso, é também o seu dever de saber como usar corretamente os produtos químicos de acordo com a política de saúde e segurança do restaurante, especialmente o comida e bebida departamento. Também é seu dever saber como tratar e armazenar os produtos químicos corretamente.

Restaurantes também valorizam a segurança de seus clientes, bem como todas as pessoas que trabalham no restaurante. Por esta razão, o administrador tem que saber onde as saídas de incêndio são eo que fazer em caso de emergência. Haverá seminários e treinamentos referentes a procedimentos e políticas de segurança, e seu dever inclui a participar desses seminários e treinamentos. O mordomo de cozinha tem que ter cuidado em tudo o que ele faz durante o seu turno. Há “ limpo como você vai &"; política no restaurante, e ele deve torná-lo um ponto para seguir esta política em todos os momentos. Não só ele manter a limpeza quando ele segue esta política, mas ele também ajuda a evitar acidentes e contratempos, enquanto no local de trabalho.

A maior dever do comissário de bordo é, claro, manter a limpeza e higiene do restaurante, especialmente a cozinha. Isso inclui funções de lavar os pratos e desinfecção-los a limpeza dos pisos e janelas. Isto também inclui utensílios de cozinha, como lavar roupa cafeteira, máquinas de gelo, fabricantes de suco, freezers, resfriadores, câmaras frigoríficas, etc. Além disso, este direito inclui a limpeza docas de carregamento, banheiros, área de lixo, etc., e certificando-se que eles são mantidos limpos e arrumado em todos os tempos.

Além de certificar-se de que a limpeza da cozinha é mantida em todos os momentos, ele também é responsável por sua higiene pessoal. Isso inclui tomar um lote diário antes de chegar para o trabalho, bem como certificando-se de que ele está vestindo uniforme limpo e arrumado. As unhas devem ser curtas e aparado, e seu cabelo deve estar limpo e ordenado Restaurant  .;