Os valores ORAC e os benefícios antioxidantes de frutas e legumes

Você ouve um monte de hype em notícias nutricional nestes dias sobre os valores ORAC de diferentes frutas e legumes, bem como suplementos nutricionais. Quais são os valores ORAC exatamente?

Os valores ORAC são uma medida da capacidade antioxidante de frutas e legumes. ORAC significa Oxygen Radical Absorvência Capacidade
. Esta norma foi desenvolvida por Brunswick Labs e adotada pelo Departamento de Agricultura dos EUA.

valores ORAC indicam capacidade antioxidante de um alimento medindo quanto tempo leva um antioxidante para reagir aos radicais livres, bem como a quantidade de antioxidantes dentro do alimento específico. Ela combina estes elementos em uma medição que é normalmente expressa em termos de uma porção de 100 gramas.

Os alimentos com um elevado valor ORAC têm um maior potencial antioxidante do que aqueles com valores baixos. Os alimentos que tendem a classificar o mais alto em valores ORAC são frutas com cores brilhantes, tais como bagas, uvas vermelhas, cerejas.

Por valores ORAC pode não ser tão importante.

Alguns questão permanece sobre se ou não os valores ORAC são realmente a melhor maneira de determinar os alimentos antioxidantes mais benéficos. Por exemplo, os métodos utilizados para obter valores listados nas tabelas ORAC apenas se aplicam aos antioxidantes solúveis em água, não-gordos solúveis, como os carotenóides. Então, você não vai encontrar alguns alimentos ricos em caroteno no topo da lista, mesmo que eles podem ser mais benéfico. Outros laboratórios também projetaram seus próprios padrões para medir a capacidade antioxidante, usando critérios diferentes. Isso levanta outra questão sobre qual método é mais preciso e útil.

Alguns antioxidantes não pode ser medido. Você também tem que ter em mente que existem milhares de fitonutrientes (nutrientes de plantas) que os cientistas ainda não foram capazes de identificar ou isolar, e não pode ser medido por qualquer padrão. Isto significa que não há nenhuma maneira de avaliar completamente os benefícios nutricionais e qualquer antioxidante cheio de fruta ou vegetal dada utilizando a tabela de ORAC. Em geral, porém, não &';. S nenhuma razão para duvidar que os alimentos ricos na lista ORAC deve ser considerada uma valiosa fonte de antioxidantes

Números ORAC pode ser manipulado. Outro problema com a mesa de ORAC é que os números pode ser manipulado para fazer um produto nutricional olhar mais poderoso do que qualquer outro. As empresas vão usar diferentes conjuntos de medições — tanto peso seco, as medidas de líquidos, ou que serve tamanhos típicos; eles também não irá incluir outros alimentos que poderiam competir com seus números e os fazem parecer menos impressionante. Esta é uma prática comum entre os produtores de vários sucos antioxidantes no mercado, tais como açaí e goji berries.

Usando diferentes tipos de medições, diferentes alimentos pode parecer ter ORAC pontuação mais elevados do que outros. Por exemplo, ameixas tem um valor ORAC de 5570, consideravelmente mais elevados do que as ameixas, que medem fora em 949. A verdade é que eles &'; re a mesma fruta, e uma ameixa tem potencial não mais antioxidante do que a ameixa partir do que foi seco. It &'; s faltando apenas o teor de água, o que torna-se a maior parte do peso. Então faça um favor e não se preocupe com os números muito, apenas o que comer frutas na lista que você gosta.

Os valores ORAC não conta para os muitos tipos diferentes de antioxidantes. A maioria das pessoas don &'; t perceber quantos antioxidantes diferentes existem. Alguns alimentos, como a cebola, têm dezenas de fitonutrientes conhecidos e um número desconhecido que nunca foram isolados e estudados. Os antioxidantes encontrados na cenoura aren &'; t os mesmos que os encontrados nos tomates, ou folhas verdes, ou brócolis.

Mesmo entre frutas antioxidantes semelhantes, os tipos específicos de antioxidantes diferentes. Os antioxidantes encontrados no Açaí bagas são diferentes daquelas em mangostão ou goji berries. Idealmente, você quer muitos tipos diferentes de antioxidantes, tanto quanto você quiser uma enorme quantidade de qualquer um em particular. Seu corpo quer que todos os diferentes tipos, porque os antioxidantes trabalham juntos como uma equipe, produzindo resultados mais eficazes juntos do que eles podem por si mesmos.

Quando se trata de antioxidante nutrição, variedade conta tanto quanto a quantidade. É importante comer uma variedade de alimentos saudáveis, não só para os seus níveis de antioxidantes, mas para suas outras propriedades nutricionais também. Então, não fique viciado nos números da tabela ORAC. Basta comer uma grande variedade de frutas e verduras para obter mais do que você precisa, e usar suplementos como o seguro extra. Alimentos especialmente ricos em antioxidantes incluem qualquer tipo de baga, frutas secas, como ameixas ou passas, vegetais de folhas verde-escuras, e feijão. Existem inúmeros produtos complementares que incorporam frutos ricos em antioxidantes, como açaí e goji berries, ou pós verdes, como chlorella e spirulina Restaurant  .;