O que é Nouvelle Cuisine?

A década de 1970 trouxe uma grande quantidade de agitação e novas ideias para a frente, eo mundo do cuisine não era nenhuma exceção. Em junho de 1975, a revista britânica Harpers & A rainha inventaram um termo para se referir a um novo tipo de alimento que varria o mundo: Nouvelle Cuisine.

O que é nouvelle cuisine? É, numa palavra, o casamento de saúde-consciente Califórnia a tradicional França. Considerá-lo uma versão atualizada do francês comida saborosa cuisine- com uma abordagem light-entregue, saudável. É difícil definir nouvelle cuisine em termos mais específicos por causa de seu enorme impacto sobre a forma como os alimentos em geral é preparado hoje. Nouvelle cuisine abriu as portas para uma nova geração de restaurante-frequentadores que amavam gosto rico e combinações frescas, mas não queria que seus corpos para pagar por isso mais tarde.

Com este novo menu mais leve veio um novo estilo de cozinhar bem. Chefs em restaurantes nouvelle cuisine usado tempos de cozedura mais curtos e ingredientes mais frescos, reduzindo nas etapas múltiplas que começaram na maneira de os sabores naturais do alimento. Em um mundo que estava acordando para vezes mais rápido em movimento e dietas rigorosas, esta nova cozinha pegou com uma velocidade incrível.

Como qualquer outra tendência, nouvelle cuisine foi muitas vezes amplamente incompreendidos e deturpados. Dependendo do que você visitou restaurante regional, que poderia ter sido submetido a uma refeição de baixa caloria com pequenas porções e foi dito que era nouvelle cuisine. Muitos chefs e os consumidores não compreender o conceito de que mais leve não significa necessariamente menos.

Um dos principais objetivos da nouvelle cuisine foi para excitar mais do que apenas o sentido do paladar. Um chef de cozinha nouvelle hábil seria capaz de produzir uma refeição que foi artisticamente arranjado na placa e continha uma maravilhosa mistura de cheiros, texturas e sabores. Óleos e especiarias frescas foram usados ​​extensivamente para trazer para fora o sabor natural dos vegetais frescos e massas nestas refeições.

A nossa forma de cozinhar em casa hoje deve muito a nouvelle cuisine. O azeite de oliva, vinagre e ervas frescas são comuns hoje em muitas cozinhas americanas, principalmente devido à influência do movimento nouvelle cuisine. Restaurantes, também, ter tomado sua sugestão: antes do aparecimento da nouvelle cuisine, porções eram mais pesadas e maiores, e os consumidores foram aos restaurantes que esperam sair completamente, mas não necessariamente saciado. Hoje em dia restaurantes finos baseiam sua perícia na combinação de sabores, não sufocando-os; e sobre a sua comida apresentação que satisfaz, e não simplesmente enche, o estômago vazio.

Ainda há um debate sobre se nouvelle cuisine desapareceu do radar. Ele certamente tem influenciado outros campos de cozinhar, mas ninguém tem certeza se ele pode ser considerado um movimento de seu próprio nos tempos atuais. Então, novamente, uma tendência que pega tão rapidamente é quase sempre destinado a desenvolver de outras maneiras e se espalhou para outras coisas, perdendo sua identidade como uma entidade separada ao longo do caminho Restaurant  .;