O que é alimento orgânico?

Usando o rótulo "orgânico" para distinguir um de outro tomate é um grande trecho do significado original da palavra, para até meados do século XX, ele simplesmente queria dizer alguma coisa de estar ou derivada de matéria viva. Nesse sentido, a idéia de um "tomate inorgânico" é uma contradição em termos, a menos que seja, digamos, um ornamento de vidro em forma de tomate. Com muito poucas exceções - sal é um -. Todos os nossos alimentos é "orgânico" não importa como ele é produzido

O sentido específico de "orgânico" que usamos quando falamos de "alimentos orgânicos" hoje vestígios de volta para 1942, quando JI Rodale lançou uma revista chamada Organic Gardening. Hoje em dia Rodale é saudado como um pioneiro, mas, em seguida, ele foi muitas vezes ridicularizado como uma manivela e um regresso a formas obsoletas de agricultura. Ele defendeu a manutenção da fertilidade do solo e estabilidade, colocando matéria orgânica - adubo animal ou composto - volta para o solo em vez de confiar na "inorgânico", ou sintéticos, fertilizantes que foram, em seguida, amplamente visto como a maneira moderna de ir. Assim, em uso de Rodale, foram os fertilizantes e, a partir deles, os métodos agrícolas, em vez de a comida, que estavam orgânica, ea preocupação era principalmente com o solo, não com questões como a biodiversidade ou o bem-estar animal. Mas o significado de "agricultura biológica" logo se separaram empresa de distinção estreita original de Rodale entre fertilizantes. Variando definições girou fora de controle como diferentes associações de "agricultores biológicos" tentou definir padrões de acordo com seus próprios valores. Alguns queriam ficar com uma definição restrita em termos de o que você poderia e não poderia colocar no solo, as culturas, ou os animais. Outros queriam incluir todo um modo de vida, incluindo a vida saudável, uma forma equitativa de distribuição, a preocupação com a vida selvagem, e assim por diante. Entre as organizações de agricultores orgânicos em todo o mundo, a visão mais ampla prevaleceu. A Federação Internacional de Movimentos de Agricultura Biológica liquidada nesta definição:

A agricultura orgânica é um sistema agrícola que promove ambientalmente, socialmente e economicamente viável a produção de alimentos, fibras, madeira, etc. Neste sistema, a fertilidade do solo é visto como a chave para a produção bem sucedida. Trabalhando com as propriedades naturais de plantas, animais e da paisagem, os agricultores biológicos visam otimizar a qualidade em todos os aspectos da agricultura e do meio ambiente.

Tal definição não, no entanto, prestar-se a ser reduzido a um etiqueta que podem ser colocados em produtos para mostrar que eles foram produzidos organicamente. Sem normas específicas que poderiam ser encapsuladas em uma etiqueta, os consumidores eram muitas vezes sem saber o que os vários rótulos de "orgânicos" utilizado por diferentes associações e produtores realmente significava.

Em 1990, o Congresso dos EUA decidiu esclarecer a confusão por que autoriza o Departamento de Agricultura de estabelecer normas juridicamente vinculativos "USDA Organic" e um sistema de certificação para que os consumidores podem estar confiantes de que seus alimentos realmente tinha sido produzido em conformidade com as normas. Isso levou, em 2002, a um conjunto de padrões que a maioria das pessoas na agricultura biológica considerado um compromisso razoável entre os diversos pontos de vista de que a agricultura orgânica é tudo. Culturas deve ser cultivado sem o uso de fertilizantes sintéticos, ea maioria dos pesticidas sintéticos e todos os herbicidas também estão proibidas, apesar de métodos biológicos e botânicos de controle pode ser usado. A fertilidade do solo deve ser mantida através da utilização de resíduos animais e vegetais (mas não de lodo de esgoto, que pode conter metais pesados ​​tóxicos), rotação de culturas, e de crescimento "culturas de cobertura" como o trevo entre outras culturas. (As culturas de cobertura são lavrados no solo para restaurar nitrogênio e matéria orgânica.) Os animais utilizados para a carne, ovos ou leite deve comer grãos orgânicos ou outras alimentos orgânicos e não deve ser dada hormônios de crescimento ou antibióticos. (Os animais doentes ou feridos podem ser tratadas com antibióticos, mas, em seguida, sua carne, leite ou ovos não podem ser vendidos como orgânicos.) Animais orgânica levantados devem ter acesso ao ar livre, incluindo o acesso a pastagens para ruminantes. Nem plantas, nem animais podem ser o produto de engenharia genética e alimentos orgânicos não podem ser irradiados

Reproduzido de: The Way We Eat:. Por que nossas escolhas alimentares Matéria por Peter Singer e Jim Mason © 2006 Peter Singer e Jim Mason. (Maio de 2006; 25.95US $ /$ 34.95CAN; 1-57954-889-X) Permissão concedida por Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Disponível onde os livros são vendidos ou diretamente do editor através do telefone (800) 848-4735 ou visite o site www.rodalestore.com Restaurant  .;