Sprouting: O porquê, o que e como fazer isso com sucesso

Um dos módulos mais populares em meu alimento cru para aulas de iniciantes é, sem dúvida, o surgimento teach-in.

Se eu tiver sorte, tem dedos verdes não reconhecidos ou o quê, eu não sei, mas parece que muitas pessoas têm se esforçado e continuará a lutar com a brotar sementes, grãos, legumes e grãos com sucesso, e depois de algumas tentativas frustradas tendem a jogar a toalha e escrever toda a idéia fora.

Nããão!

Não faça isso!

Germinar absolutamente tem de ser um dos muito mais importantes alimentos crus "ferramentas" que você precisa ter em sua caixa de ferramentas se você quer ser o mais flexível, lindo e energia -filled como você pode, eventualmente, ser (minha energia já abundante provavelmente duplica quando eu trago brotos em minha dieta diária). Há muito a ser dito para estas pequenas criaturas aparentemente "insignificantes", e ignorar ou excluí-los de sua dieta é, na minha humilde opinião, um dos maiores erros que você pode possivelmente fazer.

Então, na minha oferta para tê-lo brotando com sucesso toda a sua cozinha, aqui segue o meu guia à prova de idiota para brotando usando o meu próprio método favorito pessoal, o frasco.

O que é brotando?
Germinar é um termo alternativo para germinar , embora o processo de germinação vai um pouco além de germinação de base e resulta em uma planta parcialmente cultivados ou jovem. Em uma cozinha de alimentos crus que &'; re olhando especificamente para o surgimento de uma porca, semente, feijão ou grão, a fim de torná-la comestível ou mais facilmente digerível. Nuts não precisa ser brotou para torná-los comestíveis, nem fazer algumas sementes, mas quer beneficiar de imersão e brotando como eles se tornam mais facilmente digerível e mais suculento como um resultado. Outras sementes, ou seja, aqueles que são supostos ser germinadas, além de todos os feijões e leguminosas (com excepção de amendoins) precisam ser germinados se forem para ser comidos crus. Feijões-roxos nunca devem ser comidos crus e deve ser evitado. Grãos também devem ser embebidos e germinadas, embora aveia seca são uma exceção e pode ser moído e usado para fazer biscoitos com sucesso sem ser brotou em primeiro lugar. O processo de germinação começa na água em sua própria cozinha

Por que brotam
Quando uma semente, feijão, nozes ou grãos são embebidas em água por um período de tempo, a planta &';.? S são inibidores da enzima removido. Estes inibidores da enzima de evitar uma planta de germinar se não forem satisfeitas as condições adequadas para o crescimento, e assim uma vez que a semente entra em contato com a água e os inibidores da enzima são lavados o processo de germinação começa. Este processo põe em ação uma cadeia de reações que permitem que a planta cresça a uma taxa rápida. Como faz para que o conteúdo de vitamina aumenta dramaticamente, até o ponto onde a semente germinada pode conter centenas ou milhares de vezes mais vitaminas do que ele fez anteriormente, e a proteína, carboidratos e gorduras começam a quebrar em um formulário pré-digerido fazendo para mais fácil e melhor digestão e assimilação global. O conteúdo da enzima de cada semente, sido, nozes ou grãos também céu foguetes fazer brotos de um dos mais ricos em enzima (ou seja, viver) alimentos no planeta.

O que eu preciso para germinar?
Você don &'; t precisa de nenhum equipamento extravagante para obter brotando, embora haja muitas peças de equipamentos disponíveis para ajudá-lo, como potes, bandejas, bolsas e kits de germinação mesmo automáticas. Para começar, você &'; ll precisar de algumas sementes ou grãos para germinação, um recipiente a brotar-los em tal como um frasco de compota, e algo para drenar a água através de, como uma peneira ou alguma compensação ou musselina fixado em torno da parte superior do frasco.

melhores maneiras de obter brotando
Germinar é realmente muito fácil, mas algumas sementes e grãos tendem a brotar com mais facilidade do que outros. Os mais fáceis tendem a ser mung, lentilha, feno-grego, grão de bico (grão de bico) e quinoa. Estes são todos rápido a crescer (quinoa leva apenas 24 horas, os outros levam 2 a 3 dias, em média) e dominar o surgimento de estes irão ajudá-lo a chegar mais confiante sobre germinação de outras sementes e feijão que demoram mais tempo para crescer ou são um pouco mais complicado

Como a brotar
NB:. No texto que se segue, quando me refiro a um &'; semente &'; isso se aplica a feijões, nozes e grãos igualmente.

método Jar
1) Verifique se o seu jar escolhido está limpo e livre de óleo e despeje em um punhado ou dois de sua semente escolhida (que estão secos neste ponto). Use apenas um tipo de semente por frasco, nesta fase, enquanto você ainda está aprendendo.

2) Despeje um pouco de água limpa (de preferência não água da torneira convencional) até que as sementes são cobertas por pelo menos uma polegada extra. Se você está brotando feijão que são bastante grande, como grão de bico (garbanzos) ou feijão azuki, certifique-se a água cobre-los por um extra de 2 polegadas para que eles tenham mais água para absorver. Isso será necessário, pois têm uma superfície muito maior do que as sementes pequenas.

3) Cubra seu frasco com uma tampa de malha de algum tipo. Como mencionado anteriormente, isso pode ser tão básico como um pedaço de pano ou você pode usar um frasco com uma tampa de malha já integrante. Tudo o que importa aqui é que nada pode entrar na jarra, exceto ar que é uma obrigação.

4) Deixe o frasco durante a noite ou durante 4-8 horas durante o dia para que as sementes tenham tempo para absorver a água. Este é o início do processo de germinação. Diferentes livros sugerem prazos diferentes para diferentes sementes, mas eu sempre achei que um mínimo de 4 horas funciona muito bem para qualquer semente ou feijão Eu tentei, 8 horas certamente won &'; t ferido e, de facto, é geralmente melhor para os grãos maiores.

5) No final do período de imersão, drenar a água. Quando toda a água tenha drenado, lave o conteúdo de seu frasco cuidadosamente certificando-se de que a água está sendo executado completamente limpo. Escorra mais uma vez. Certifique-se de que toda a água foi drenada, caso contrário, seus brotos vai apodrecer antes que elas cresçam. Isso é realmente importante, e onde a maioria das pessoas ir mal. Eles simplesmente não drenar corretamente. Uma boa maneira de certificar-se de que toda a água residual tem ido é ficar o frasco de cabeça para baixo por um tempo, ou colocá-la em um ângulo em um carrinho de germinação ou em um rack de cozinha de drenagem padrão. Ele também pode valer a pena dar-lhe uma agitação suave para liberar toda a água restante.

6) Quando totalmente drenado, deixar o seu jar para ficar, de qualquer maneira para cima, em um balcão da cozinha ou em algum lugar onde o frasco será imperturbável. Ele doesn &';. T importa muito se o frasco está em clara ou escura, nesta fase, embora a luz solar direta é melhor evitar

7) Se é um tempo quente do ano, lave seus brotos duas vezes por dia como eles vai se tornar mais facilmente desidratados; se ele está mais frio, uma vez que geralmente será suficiente. Certifique-se de drenar bem após cada lavagem

8) Continue a lavagem e secagem a cada dia até que seus brotos estão prontos para comer

E que &';.. É tudo que existe para ela! Brotos frescos de todas as formas e tamanhos será seu em um – 5 dias, dependendo de qual deles você escolher.

Como eu sei quando a comê-los
? Sprouting_seedsA boa regra de ouro é que, no caso de sementes germinadas, como agrião, brócolis, alfafa e assim em que será longo e verde e simplesmente olhar pronto. Isto pode parecer demasiado simplista, mas &'; s realmente muito simples. Pense em como looks agrião comprou-shop e usar isso como uma diretriz. As exceções aqui são gergelim, girassol (com casca), e abóbora que pode inchar, mas não deve ser deixada para crescer além de um ou dois dias. Sementes de girassol vai desenvolver dicas e pode dividir para formar uma &'; Y &'; de forma, mas de gergelim e sementes de abóbora vai simplesmente olhar um pouco mais gorda.

Nuts, como gergelim e sementes de abóbora, realmente só precisa de imersão. Nuts não beneficiar deles literalmente brotando (a menos que você está tentando crescer uma árvore!) Como nozes são mais consumidos simplesmente reidratadas que é o que alcança imersão. Nuts são melhor embebido por entre 4 e 8 horas.

No caso do feijão e grãos estes devem ser germinadas. O rebento ideal será de aproximadamente o mesmo comprimento que o original feijão /grão, ou um pouco mais curto. Se eles crescem muito tempo ou desenvolver folhas eles vão sabor amargo e não deve ser comido, se &'; re demasiado curto (um dia de idade) são muitas vezes ainda muito jovem e bastante sem graça e degustação de amido, por isso mais difícil de digerir e, geralmente, unappetising . Dois a três dias é o tempo habitual levado para crescer um perfeito feijão ou grão broto

Finalmente, sim, você comer todo o broto – sementes e cauda juntos

Este ensinamento foi extraído de How To Get Started Com alimentos crus, o eBook perfeito para você ir ou pôr em marcha o seu percurso de alimentos crus Restaurant  !;