Como fazer zacusca

Não sei o que fazer com sua colheita? Esta é uma receita tradicional dos Balcãs que normalmente é feita em grandes quantidades para manter durante o inverno. O pequeno lote abaixo é para a amostragem, para testar se você gostaria de experimentá-lo em uma escala maior. É servido frio como um mergulho ou como uma propagação sanduíche

Ingredientes:.
- £ 1 de tomates
- 2 berinjelas grandes viajantes - 4 pimentões, o mais colorido o melhor
- 1 cebola média viajantes - 2 colheres de sopa de azeite de oliva viajantes - 1 quente pimenta viajantes - folhas de louro, pimenta, flocos de pimenta, sal e pimenta

Asse as berinjelas e pimentões no forno até que carbonização por todos os lados e completamente amolecida. Descasque-os em água fria corrente e pique-os. Grelhar os legumes em uma chama aberta torna mais saboroso, mas acrescenta muito mais trabalho para você.

Blanch os tomates (mergulhá-los em água quente e água gelada seguida), descascá-los e pique-os.

Picar a cebola e saut é -o com azeite até ficar transparente e macia. Adicione todos os legumes cozidos, a picada quente pimenta, sal e pimenta a gosto, folhas de louro e pimenta e cozinhe até que a mistura reduzido a uma pasta.

Retire as folhas de louro, coloque a composição em frascos limpos pedreiro secos e ferver os frascos descoberto por cerca de uma hora, até formar uma massa fina no topo.

Misture duas colheres de sopa de azeite de oliva com flocos de pimenta, folhas de louro, pimenta inteiros, aquecê-lo um pouco sobre o fogão, coar e derramá-lo quente em cima da pasta.

Coloque as tampas nos frascos e continuar a ferver-los por mais uma hora, então deixe-os arrefecer lentamente durante a noite. Verifique as tampas para se certificar que estão devidamente selado e armazenar em um local fresco e seco para o inverno. Ele também pode ser consumido imediatamente Restaurant  .;