COMO COMPRAR os mais frescos KALE: 3 coisas para procurar

Kale é um dos today &'; s superalimentos mais populares. It &'; s embalado com nutrientes, tem uma tonelada de fibra, é delicioso e versátil, e é fácil de encontrar na maioria dos supermercados e agricultores &'; s mercados. Kale também é saudável, mais duradoura em sua gaveta veggie geladeira de mais delicadas espinafre ou saladas verdes.

Mas don &'; t deixe kale &'; s cordialidade enganá-lo. Seu conteúdo nutricional é maior nos primeiros cinco dias após a colheita. Quanto mais tempo kale trava em torno, menos vitaminas, minerais e fitonutrientes que ele contém.

A investigação descobriu que kale perde cerca de 89% de sua vitamina C, quando deixou a 70 F por dois dias após a colheita, em comparação com 5% de couve armazenadas apenas acima de zero para o mesmo período. Em outras palavras, os agricultores podem crescer mais nutritivos produtos do mundo, apenas para os nutrientes a diminuir afastado antes que o alimento chegue ao seu prato.

Em os EUA, couve é colhida e pode passar até cinco dias em trânsito antes de chegar a um centro de distribuição de supermercado. No supermercado, couve pode gastar mais um a três dias em exibição antes que alguém compra-lo.

Então, como você sabe o que você kale &'; re de compra é tão frescos quanto possível? Felizmente, há três dicas fáceis para julgar o frescor de que kale no departamento do produto. Aqui estão elas:

1. Não, de cor amarelo escuro ou tan permitido!
Kale com bom tem os mais altos níveis de nutrientes. Dependendo do tipo de couve você &'; ve comprado, as folhas serão verdes, cor de vinho, ou um azul-verde tocou-rosa. Estas são as cores que você quer ver em couve. Amarelo ou tan, no entanto, são as cores que você não quer ver. Como deixa idade, e os nutrientes começam a desaparecer, as folhas mudam de cor, passando de verde para amarelo ou mesmo tan.

2. Folhas elástico:
folhas de couve são mais de 90% de água. Como deixa idade, eles desidratam. Como eles perdem água, tornam-se flabbier, apático, menos saltitante. Wilted é a palavra que usamos para descrever as plantas que são desidratados. Este é um grande negócio, porque como a humidade se evapora das folhas de couve, que leva nutrientes com ele. (E, claro, evitar completamente qualquer kale que tem pedaços viscosas, o que é um sinal de decadência.)

3. Talos Úmidas:
Uma das maneiras mais fáceis para verificação da couve &'; s frescor é olhar para as extremidades de seus talos. Este é o lugar onde foi colhida. O que você quer ver é ligeiramente final talo seco, que é da mesma cor que o resto do caule. Passado-sua-prime kale vai ser muito seco, talvez com uma coloração tan, onde os caules foram cortados. Este é um sinal de desidratação e perda de nutrientes. Você pode até mesmo ver sliminess, que é um sinal de decadência.

Stephanie Pedersen é uma nutricionista e autor. Visite-a em www.StephaniePedersen.com. Seu mais recente livro é Kale: The Complete Guide to Superfood o mais poderoso do mundo (Sterling Books). .. Agora disponível na Amazon e em livrarias locais Restaurant