Soluções simples

Na nossa primeira manhã de férias, tivemos o prazer de encontrar mesas abertas quando chegamos para o café da manhã em um popular e altamente recomendado caf é ;. Com várias pessoas enchendo ativamente ordens de cafés especiais walk-up no balcão, ele levou vários minutos para ser reconhecido: "Vai ser cerca de cinco minutos por uma mesa desde a garçonete precisa para recuperar o atraso," uma pessoa finalmente gritou em nossa direção.

Quinze minutos mais tarde, estávamos sentados; em outra hora o nosso pedido chegou. O que nós tínhamos planejado como um rápido café da manhã antes de sair para explorar a cidade e seus museus se transformou em um evento de manhã. O nosso "pequeno-almoço rápido" levou 109 minutos, tempo durante o qual nós nunca foram oferecidos um refil de bebidas ou dado uma confirmação de cortesia sobre o porquê de os atrasos na hora, receber comida, obter o cheque e pagar a conta.

Desde café da manhã é normalmente uma refeição mais rapidamente servido e comido, a lentidão e cliente-abandono neste caf é altamente classificado; foi a primeira uma surpresa e, em seguida, um aborrecimento. Quando a garçonete finalmente trouxe nossa check, ela casualmente comentou: "Eu sou o único servidor de hoje, triste, isso foi um pouco lento." Foi este um pouco-desculpa porque era hora de ela ponta

Naturalmente, uma solução fácil, nesta era de transparência e personalização teria fornecido uma escolha inicial para o cliente &ndash?; neste caso nós. Reconhecendo que foram curta equipe e serviço de pequeno-almoço lento nos teria dado uma escolha de ficar ou sair com base em nossos planos. No entanto, mesmo quando a opção de comunicação transparente como esta é perdida, ainda existem soluções simples para as pessoas que estão ganhando em trabalhar.

A ganhar no servidor de trabalho seria mais fácil para ela e seus clientes com pelo menos dois abordagens. Primeiro, ela iria gerir as necessidades do cliente no ponto de contato por determinar se eles tinham a intenção de lazer ou estavam com pressa. No nosso caso, ela poderia ter oferecido sugestões de selecção mais rápidos. Um muffin pré-fabricados e suco poderia ter feito sentido se tivéssemos sabido que havia problema.

Em segundo lugar, em vez de agir como uma ilha, ela deveria ter suscitado a ajuda do múltiplo tirar-café balcão equipe. Eles poderiam ajudar ela e seus clientes, oferecendo recargas de bebidas, entregar alimentos, ou processamento de pagamentos, sem afetar seus papéis

É claro que, se isso caf é tinha um vencimento na equipe de trabalho focada em oferecer o melhor de quem são os clientes e entre si, não teria sido um problema naquela manhã, mesmo com pessoal limitado. Se você estiver curta equipe em um restaurante popular em um bom cidade de tamanho, uma equipe vencedora iria colaborar para apoiar uns aos outros e minimizar o impacto ao cliente.

Isso é o que as pessoas que estão ganhando em trabalhar fazer. Eles antecipar problemas, reconhecer os desafios emergentes e resolvê-los antes que eles afetem o serviço ou resultados. Estas são as pessoas que vêem o todo maior; que intensificar a ajudar os outros antes de ser solicitado; e cujos comportamentos e perspectivas em curso regular de trazer soluções simples para o seu trabalho sob a forma de comunicação, idéias, confiança desempenho, participação, trabalho em equipe, colaboração, serviços e ações best-of-auto

(c) 2015. Nan S. Russell. Todos os direitos reservados Restaurant  .;