Dicas saudáveis ​​para a seleção de óleo de cozinha

Há duas fontes importantes de nosso óleo comestível diária ou seja, o óleo de vegetal e animal. Em geral, os óleos de origem animal contêm gorduras animais, que são do tipo de gorduras saturadas e normalmente vêm na forma sólida à temperatura ambiente. Por outro lado, os óleos vegetais tais como azeite e óleo de canola são fontes de gorduras insaturadas. Os óleos vegetais são geralmente ricos em ácidos gordos monoinsaturados ao passo que o óleo de soja, óleo de amendoim e óleo de peixe contêm os ácidos gordos poli-insaturados. Os ácidos gordos insaturados são geralmente em forma líquida à temperatura ambiente.

óleos de cozinha com mais ácidos gordos saturados, tais aqueles feitos por gordura animal (manteiga, banha de porco, etc.) e algumas plantas tais como de coco, palma, são mais estáveis ​​quando sujeito a alta temperatura. No entanto, estes tipo de óleos alimentares tendem a causar o aumento do mau colesterol (lipoproteína de baixa densidade colesterol) nível em nosso sangue, que é prejudicial para nós e pode levar a várias doenças cardiovasculares.

Os óleos vegetais poli-insaturados com mais fatty conteúdo ácidos são geralmente considerados mais saudáveis. Eles são ricos em "ácido linoléico", um tipo de ácido graxo que incapaz de produzir pelo nosso corpo, mas é um elemento importante para ajudar a reduzir o colesterol ruim no sangue e manter o nível de bom colesterol (colesterol de lipoproteína de alta densidade), bem como diminuir o nível de colesterol no sangue total. No entanto, a principal desvantagem deste tipo de ácido gordo é que é susceptível à oxidação e tendem a produzir radicais livres quando ele é submetido a elevada temperatura. Alta temperatura irá desencadear a polimerização deste ácido graxo, aumentar a sua viscosidade e alterá-lo para uma cor mais escura e, finalmente, tornar-se prejudicial para o nosso corpo.

Muitas vezes vemos alguns óleos de cozinha vegetal rotulados como "sem colesterol" e aqueles são realmente muito enganador. O facto é que não deve haver qualquer teor de colesterol no óleo de cozinha, mas é o efeito dos ácidos gordos saturados ou insaturados que afecta o nível de colesterol no nosso corpo. A maneira correta de selecionar um óleo de cozinha deve ser baseando-se o quanto o conteúdo de ácido graxo saturado ou insaturado na garrafa de óleo de cozinha em vez de se é "sem colesterol".

Seleção de óleo de cozinha é um parte muito importante na nossa preparação de alimentos diariamente. O ponto de fumaça de óleo de cozinha é um dos principais fatores a serem considerados, e que varia de um tipo para outro. O ponto de fumaça está se referindo a temperatura no ponto em que o óleo de cozinha começa a quebrar a ácidos graxos livres e tornar-se prejudicial para o nosso corpo. Óleo de girassol, azeite de oliva e óleo de canola tem menor ponto de fumo e tendem a deteriorar-se em qualidade se for aquecida mais de 100 graus C. Nas mãos, óleo de palma, óleo de coco e banha de porco têm maior ponto de fumo que torná-los mais adequado para ser utilizado para fins frita alta temperatura fritura e

A seguir estão algumas informações sobre a escolha do óleo de cozinha para sua referência:.

1. Certifique-se para controlar a temperatura de cozimento para evitar sobre-aquecimento do óleo do alimento e cozinhar, uma vez que irá causar a deterioração dos alimentos nutrição, bem como a degradação do óleo de cozinha.

2. Ao se preparar para fritar, é importante certificar-se que os ingredientes envolvidos estão secando corretamente para reduzir o teor de água. Isto é para reduzir a quantidade de fumo gerada quando a água se em contacto com o óleo aquecido, portanto, para diminuir a oxidação lipídica durante a fritura.

3. Se a cor se tornar mais escura dos óleos do que o habitual e mais viscoso depois de serem usados ​​para fritar, isto significa que o óleo tenha degradado e é aconselhável descartá-las.

4. Recomenda-se a utilização de alta óleo saturado tal como o óleo de palma, óleo de coco ou banha de porco, se o processo de preparação de alimentos envolvidos de alta temperatura fritura ou deep-fried.

5. É importante certificar-se o armazenamento de óleo de cozinha não expõe diretamente à luz solar, como o calor da luz solar tendem a se deteriorar a qualidade ou degradar o óleo de cozinha, especialmente aqueles armazenados em garrafas transparentes.

Muitas pessoas tentam a olhar para a combinação saudável de ácidos graxos em seu óleo comestível usado diariamente. É um pouco difícil de encontrar o melhor óleo comestível no mercado que poderia servi-lo. No entanto, com a seleção correta de óleo de cozinha de acordo com o seu método de preparação de alimentos, ele irá ajudá-lo a apreciar a sua comida de forma mais saudável

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