Trufas de chocolate artesanais Sal Origem e especiarias que você os ama

As pessoas têm vindo a utilizar sal como um suplemento mineral, desde que o primeiro homem das cavernas lambeu a rocha salgado, por isso provavelmente não é um grande esforço de imaginação no início de uma pessoa começa a usá-lo como uma ferramenta para temperar os alimentos para torná-los mais palatável. O sal também foi uma das primeiras formas de conservação de alimentos, e isso tem sido amplamente utilizada para tratar carnes e peixes por milhares de anos. Hoje, os picos de produção de sal mundo de mais de 200 milhões de toneladas, com as duas fontes mais comuns de sal de qualidade culinária é o sal do mar da água do mar evaporada e sal de rocha é extraído da terra. O foco principal deste artigo é mostrar ao leitor uma maneira de levar esse material bastante mundano, ordinário e usá-lo em uma fórmula de trufa de chocolate profissional para criar algo extraordinário.

Felizmente, quando se trata de nossa comida, não somos velho sal de mesa iodado simplesmente mais. Nos últimos anos, o aumento do interesse em sais gourmet, e hoje em dia você pode encontrar todos os tipos de sal marinho, sal preto, cinza sal, sal vermelho, sal rosa ... até mesmo diferentes tipos de tipos de sal defumado, apenas para citar alguns . Para a maior parte, as principais diferenças entre estes sais do mar são diferentes minerais naturais e cristais aromatizantes sutil. Estas espécies de sal artesanal pode adicionar um toque sofisticado de especiarias, textura e apelo visual para todos os diferentes alimentos, incluindo trufas de chocolate tipos!

As empresas de alimentos vão para grandes comprimentos para reduzir o teor de sal dos seus produtos sem arriscar a perfis de sabor atuais, mas a tarefa era difícil. No entanto, pode haver uma solução elegante. Com a recente comercialização de sal regionais mar para uso comercial, a empresa pode ser capaz de manter ou mesmo melhorar as notas de sabor e aumentar o teor mineral, reduzindo o teor de sódio.

Mayo Clinic, 77 por cento da média dieta americana de sal vem de alimentos preparados ou transformados e da Associação Médica Americana pediu ao FDA para regular a quantidade de sal nos produtos transformados. Qualquer controvérsia ou sal é santo ou o mal não é nova, e, na verdade, um pouco de sal na dieta é bom. National Academy of Sciences Institute of Medicine »recomenda a ingestão média diária de sódio 1500 2400 miligramas de adultos saudáveis.

O que é novo é que os consumidores de hoje estão muito mais conscientes da origem sanitária e alimentar. Como o foco é sobre o uso de produtos que contêm ingredientes naturais e processamento mínimo, sal novamente vir sob enorme escrutínio. No entanto, parece usuários descobriram que o sal é mais do que apenas um bode expiatório familiarizado devido ao aumento da incidência de hipertensão. Eles descobrem que não todo o sal é igual criado.

Mesmo com todas essas opções únicas, há algumas coisas mundo da culinária são mais comuns e mais frequentemente do que o sal de mesa. Até mesmo um cozinheiro iniciante sabe para agitar sal em alimentos salgados, tais como carnes, sopas e molhos, mas também tem uma cozinha doces local integrado. Salty é um dos quatro sabores básicos da língua humana pode distinguir, com a acidez, amargor e doçura, por isso é um componente muito básica e necessária de todos os tipos de preparação de alimentos, e trazer o equilíbrio da receita, se essa é a caso, fórmula trufa de chocolate que se segue.

Eu não recomendaria usar sal normal mesa granulado da fórmula, como cristais muito pequenos apenas provei muito salgado na língua, e susceptíveis de ser o produto acabado unpalateable. Escolha o seu sal gourmet favorito, como flor de sal, que é o sal colhido à mão francês marinho ou sal rosa do Himalaia, que é uma grande quantidade de sal mineral extraída de dentro das montanhas do Himalaia. Estes tipos incomuns de sal, embora caro, irá adicionar um grande interesse e um certo "wow factor" para suas trufas que eles não teriam Restaurant  .;