Assuma o controle da lista de vinhos

Imagine isso — você está sentado em um restaurante sofisticado com um de seus melhores clientes e, em seguida, entregou uma carta de vinhos mais espessa do que um livro de faculdade. Você quer escolher o “ perfeita &"; vinho para impressionar o seu cliente, mas tudo parece que está escrito em uma língua estrangeira. Depois de apenas alguns minutos, o servidor pergunta se você fez sua seleção, então você decide solicitar o que é mais familiar no menu. Você não tem certeza de sua seleção irá coordenar com as suas refeições, e custa mais do que o seu chefe vai tolerar para um jantar de cliente. No momento em que a garrafa chega, você quebrou para fora em um suor frio e está pronto para tomar um grande gole! A boa notícia é que a compreensão dos três principais formas listas de vinhos estão organizados é o primeiro passo para impedir que isso nunca aconteça com você.

Há três tipos principais de cartas de vinhos - as organizadas pelo varietal da uva, pela geografia (ou onde é feito), e pelo perfil de sabor (progressiva). Tenha em mente que algumas listas de misturar vários desses métodos. Let &'; s explorar cada um destes três tipos de listas de vinhos:

Por Grape Varietal
Organizada pela principal variedade de uva usada para produzir o vinho, este tipo de lista definitivamente apela para a nossa varietal. cultura consciente. Pode ainda ser organizados por país ou estado. Pensando no varietal da uva primeira ea segunda origem é uma tendência norte-americana. Muitos países europeus estão agora a tentar se concentrar mais nas castas apesar dos regulamentos que proíbem o vinho top classificado de listá-los no rótulo. Seções para as variedades populares, por exemplo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, normalmente são listados, bem como uma “ outras variedades &"; categoria para branco e vermelho. Essas seções de variedades menos conhecidas muitas vezes pode ser mais interessante, e é onde muitas pechinchas podem ser encontrados!

Por Geografia.
Esta lista de vinhos é organizado por países de origem e muitas vezes tem o mais específico subcategorias, como as regiões ou estado, que é o tipo tradicional de carta de vinhos. Se você gosta de vinhos franceses, este tipo de lista facilita. Virar à seção francesa e, em seguida olhar para o que são oferecidos regiões ou vinhos. O varietal da uva utilizada pode (ou não pode) ser listado ao lado dos vinhos neste tipo de lista. Este não é um problema para a maioria de vinhos de os EUA desde que o vinho é geralmente marcado por varietal da uva, por exemplo, Chardonnay ou Pinot Noir. A indústria do vinho europeu, no entanto, tende a concentrar-se na região onde é produzido e assume sabemos o que uvas são cultivadas. Mesmo que as principais uvas da Borgonha são Chardonnay e Pinot Noir, eles ganharam &'; t aparecer na garrafa de Borgonha &'; s melhores vinhos.

Progressive.
Este tipo de lista é uma abordagem relativamente nova que é organizado pelo perfil de sabor e corpo. Uma categoria típico pode ser brancos dry-luz-bodied, e os vinhos em que categoria pode ser encomendado a partir de mais suave para máximo. Isso permite que os clientes a olhar para o tipo de vinho que eles gostam e, em seguida, pedir opções no mesmo sabor e corpo categoria. Suas uvas ou países favoritos podem estar localizados em muitas categorias diferentes. Uma vez que você pegar o jeito dessas listas, são toneladas de diversão. Eles don &'; t requer nenhum conhecimento especial de geografia ou uvas — apenas um conhecimento do que você gosta.

Esperamos que você a ter uma melhor compreensão das três formas mais comuns restaurantes vai organizar as suas listas. As listas de variedades geográficas e uva serão responsáveis ​​por 80% das listas encontradas, mas a lista progressiva pode ser uma tendência crescente para o futuro. Esperemos que a próxima vez que você levar um cliente importante (ou que alguém especial) para jantar eles vão ficar impressionados com sua habilidade de encontrar o vinho certo em nenhum momento!

© 2007 Laurie Forster, The Coach ® Wine;.