Fatos sobre os bons e maus tipos de gorduras

Sobre o tema da adição de peso corporal e redução de peso, o fato é que a gordura como uma macro-nutrientes tem sido e continua a ser amplamente mal compreendida pela maioria do público em geral. A maioria das pessoas são, na verdade, da crença de que esta macro-nutriente vital é totalmente saudável para a sua saúde e também tentar evitá-lo completamente em um esforço para ser capaz de reduzir o peso e mantê-lo fora para sempre.

Apesar dos vários efeitos indesejáveis ​​reconhecido de gordura na redução de peso e sobre a saúde geral, é no entanto essencial que a gordura para realizar por si próprio não é tão perigoso para o corpo, simplesmente porque ele desempenha funções muito importantes no funcionamento do corpo. O fato real da questão é que o excesso de ganho de peso ou perda de peso, na verdade, tem mais a ver com o tipo e quantidade de gordura que é consumido e não de gordura em seu próprio que é a questão.

Os ácidos graxos (cadeia -como moléculas de hidrogênio, oxigênio e carbono) são os componentes de formação de triglicérides, que são também referidos como gordura dietética. Os ácidos gordos são geralmente ligadas em grupos de três a um esqueleto de uma molécula do álcool conhecida como glicerol. Os ácidos graxos são divididos de sua espinha dorsal de glicerol durante o processo de digestão.

O produto químico compo de triglicerídeos difere de acordo com a sua química de ácido gordo constituinte compõem o que consequentemente determina as suas características físicas, os valores de saúde e fisiológica capacidades

Basicamente, as gorduras da dieta são quer saturados ou insaturados. - uma referência para o número real de átomos de hidrogénio ligados a uma cadeia de carbono. Alimentos gordos contendo normalmente têm combinações de ácidos graxos fazendo alguns deles a ser largamente saturada, enquanto outros na maior parte insaturada

Existem basicamente três tipos principais de ácidos gordos que ocorrem naturalmente que são -. Polinsaturados, monoinsaturados e saturados ácidos graxos. Enquanto gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas são geralmente líquidos à temperatura ambiente, as gorduras saturadas são, por outro lado sólido à temperatura ambiente.

Saturada Ácidos Graxos
Estas gorduras são sólidas à temperatura ambiente com um ponto alto e também quimicamente estável tanto no interior do corpo humano e também em alimentos de fusão.

Apesar de gorduras saturadas geralmente não são considerados tão prejudiciais como os ácidos graxos trans, a ingestão excessiva pode, no entanto, elevar os níveis do corpo do colesterol, incluindo o colesterol de lipoproteína (LDL) de baixa densidade, também referido como o colesterol "mau" que é comprovado para aumentar o risco de problemas cardiovasculares.

ácidos gordos saturados são frequentemente obtidos a partir de produtos animais para carne exemplo gordos, queijo, manteiga e leite integral. As gorduras saturadas também pode ser encontrado em óleos vegetais, por exemplo coco e óleos de palma do kernel.

Gorduras monoinsaturadas
Esses ácidos graxos são fluidos à temperatura ambiente e acredita-se ser o mais saudável de gorduras dietéticas. Os ácidos graxos monoinsaturados são conhecidos por reduzir a quantidade de LDL cholesterols "maus" Considerando que o aumento das quantidades de lipoproteína de alta densidade (HDL), também chamado de colesterol "bom". HDLs ajudar com a remoção de cholesterols do fluxo de sangue, transferindo-os para as células do fígado, onde eles são usados ​​para fazer hormônios e várias outras substâncias necessárias ao organismo.

Óleos com muito elevada quantidade de gorduras monoinsaturadas consistem de oliva óleo (70%), óleo de canola (57%), óleo de amendoim (48%), óleo de palma (42%), e amêndoas (35%). O azeite é grande para o uso como óleo de cozinha, principalmente porque ele tem o maior limiar de oxidação o que significa que continua a ser estável a temperaturas elevadas e não facilmente tornar-se hidrogenado ou saturado.

poliinsaturadas
Estes tipos de ácidos gordos são líquidos à temperatura ambiente e são geralmente visto como mais saudável do que as gorduras saturadas. As gorduras poliinsaturadas também diminuir os níveis de LDL colesterol "ruim", no entanto, se consumidos em excesso também pode reduzir o HDL "bom" colesterol. Estas gorduras são geralmente muito sensíveis à temperatura e à luz, ao mesmo tempo facilmente oxidante tornando-os extremamente propenso a ranço.

Os óleos vegetais incluindo óleo de cártamo (72%), óleo de girassol (63%), óleo de milho (58%) , óleo de soja (57%), e óleo de semente de algodão (48%) são ricos em ácidos graxos poliinsaturados.

Ácidos Graxos
Os ácidos graxos essenciais essenciais (que também são conhecidos como ácidos graxos essenciais ) são ácidos gordos poli-insaturados que não podem ser fabricados pelo corpo humano e devem, portanto, ser obtidos através de alimentos ingeridos. Os ácidos graxos essenciais são geralmente divididos em dois grupos:. O ácido linolênico (ômega-6s) eo ácido alfa-linonelic (ômega-3)

Omega-3
Essas gorduras são encontrados em maior quantidade no óleo de noz, óleo de canola ou de colza, e linhaça ou óleo de linhaça. Eles são comprovados para reduzir os níveis de pressão arterial e triglicérides por causa de sua capacidade de anti-coagulação.

óleos vegetais como girassol, milho, açafrão, prímula, algodão, canola 6 Omega- e óleo de soja são, essencialmente, as fontes mais concentradas de ácidos graxos ômega-6 em dietas. Os ácidos gordos ómega-6 foram mostrados para ter um impacto na redução tanto dos níveis de colesterol LDL e HDL. Além disso, a ingestão de uma quantidade excessiva de ômega-6 na forma de óleos vegetais processados ​​reduz a quantidade de ômega-3 ácidos graxos disponíveis um cenário que infelizmente aumenta o risco associado de inflamação.

Ácidos Graxos Trans
A maioria dos ácidos gordos trans em dietas são criadas através de hidrogenação - um procedimento onde monoinsaturados ou poliinsaturados gorduras dietéticas que são líquidos à temperatura ambiente são geralmente tratadas para torná-los mais estável e sólido à temperatura ambiente. O processo de hidrogenação prolonga a vida do escudo de ácidos gordos trans para assegurar que os óleos pode ser utilizado repetidamente. Apesar do fato de que a hidrogenação não necessariamente faz a gordura saturada de 100%, não obstante, faz com que a gordura se comportam mais como gorduras saturadas.
Ácidos graxos

trans também estão relacionados com uma maior probabilidade de doença arterial coronariana. Além disso, eles são conhecidos por afetar os montantes totais de colesterol no sangue, porque, como gorduras saturadas elevam o LDL ("mau" colesterol) montantes e diminuir o HDL ("bom") colesterol níveis.

A abundância de salgadinhos como croissants , bolos, muffins, biscoitos, donuts, batatas fritas, batatas fritas, e uma série de outros petiscos são normalmente cheio de ácidos graxos trans. Virtualmente todos frito ou sobre o contador alimentos cozidos possuem alguns ácidos gordos trans, que por vezes é tão alta como 45 - 50% da dieta. Os ácidos graxos trans, além ocorrem naturalmente em pequenas quantidades no leite, carne, queijo e cordeiro como eles são criados no rúmen de ovelhas e vacas Restaurant  .;