Por que você deve eliminar este alimento popular de seu café da manhã Repertório

Por que é que para o pequeno almoço na América, nós sempre precisa começar com algo doce? Agora, de maneira nenhuma estou atacando essa tendência em sua totalidade, mas fazer uma viagem pelo corredor pequeno-almoço nos dias de hoje e parece que você poderia muito bem estar na seção de sobremesas. Frosted Mini trigos, Pop Tarts, embalados muffins, barras de cereais centrada na fruta ... oh meu! Será que algum deles não contêm grande quantidade de açúcar adicionado? A resposta é não.

Embora existam muitas opções não saudáveis ​​no corredor do café da manhã, eu vou pegar em Mr. Cereal. Se há uma coisa que eu acho que todos os americanos devem eliminar de sua dieta completamente, é cereal. Ouvi dizer que você ofegante. Apenas deixe-me explicar.

Você já considerou as origens do cereal? Faça uma viagem para baixo história pista comigo e vou descrever a invenção de uma marca de cereais, Kellogg.

Foi o final de 1900. John Harvey Kellogg correu um sanatório popular que promoveram a saúde e rejuvenescimento. Ele promoveu dieta saudável, exercício físico, e função intestinal saudável (enemas eram comuns). Ao experimentar na cozinha de um dia para mais saudáveis ​​opções de almoço, ele "acidentalmente" deixou alguns trigo cozido no balcão por horas e ele tinha ido obsoleto. Sendo econômico, e em um orçamento rigoroso, eles continuaram com o processo e colocá-lo através de rolos em uma tentativa de criar massa. Em vez disso, eles descobriram que fez flocos que depois torrados. Os convidados adoraram. Voila! Um novo cereal nasceu. Enquanto tudo isso soa muito virtuosa, que com toda toda esta fibra grão e tal, irmão mais novo de Kellogg Will viu sinais de dólar com esta descoberta (não é que este som como um filme?). Para aperfeiçoar o sabor ele decidiu adicionar o açúcar na mistura, um movimento que seu irmão foi veementemente contra. A Kellogg mais jovem queria ir ao mercado com sua nova criação açucarado-laden e apresentá-lo para as massas, mas uma briga judicial seguiu entre os irmãos. No final, prevaleceu Will eo resto é história.

Assim, enquanto cereal começou como um alimento relativamente saudável, ele rapidamente se transformou sinistro. A primeira preocupação, como você estão conscientes, é que o teor de açúcar na maioria dos cereais é atroz. Voltar no dia em cereais açucarados foram primeira vinda no mercado, alguns deles continha até 50% de açúcar. Sim, 50%! Muitos dos que vieram para baixo um pouco, mas no geral ainda há uma grande quantidade de açúcar adicionado na maioria dos cereais.

Você pode argumentar, no entanto, que alguns cereais estão cheios de grãos inteiros e muito pouco de açúcar, assim como O Sr. Kellogg intented. É verdade, em parte. O problema é o processamento. Enquanto o Sr. Kellogg fez o seu cereal à mão com fogo muito baixo, modernos processos envolvem extrusão de calor elevado que provavelmente mata um monte de as propriedades benéficas do trigo.

Sally Fallon, autor do livro Tradições Nutricionais, descreve este processo de forma mais completa em um artigo que escreveu:

"cereais frios são produzidos por um processo chamado de extrusão grãos são misturados com água, transformado em uma pasta fluida e colocados numa máquina chamada extrusora Os grãos são.. forçado a sair de um pequeno orifício a alta temperatura e pressão, o que lhes dá forma na pequena ó de flocos ou pedaços. grãos individuais passados ​​através da extrusora de expandir-se para produzir tufado trigo, aveia e arroz. Estes produtos são então submetidos a pulverizações que dão um revestimento de óleo e açúcar para proteger o cereal dos estragos do leite e para dar-lhe textura crocante.

Em seu livro Combatendo o Giants Food, bioquímico Paul Stitt descreve o processo de extrusão, que trata os grãos com calor muito alto e pressão, e observa que o processamento destrói grande parte de seus nutrientes. Ele desnatura os ácidos graxos; ele mesmo destrói as vitaminas sintéticas que são adicionados no fim do processo. O aminoácido lisina, um nutriente essencial, é especialmente danificado pelo processo de extrusão ". (Http: //www.westonaprice.org/modern-foods/dirty-secrets-of-the-food-proce ...)

Se isto não fosse suficiente, há também a embalagem. Muitos dos sacos contêm uma substância química chamada metil naftaleno na camada de cera. Embora não existam riscos conhecidos para as pequenas quantidades comumente utilizados na embalagem de cereais, em 2010 Kelloggs teve de recolher vários cereais populares porque o excesso de química foi de algum modo acrescentado que fez várias crianças e os pais doentes. Outro ingrediente em embalagens de cereal é Hidroxitolueno butilado (BHT) e hidroxianisole butilado (BHA). Estes são utilizados para evitar a oxidação do cereal, contudo o Programa Nacional de Toxicologia, em 2005, considerado esse produto químico como "razoavelmente previsto para ser um carcinógeno humano." Além de cereais, BHT e BHA também são encontrados em produtos petrolíferos, produtos farmacêuticos, cosméticos e alguns pesticidas. Adorável.

Assim, , enquanto certamente há alguns cereais aí usando ingredientes mais saudáveis ​​e evitando muitas das toxinas utilizadas no processamento e embalagem, para mim, a questão se resume a nutrição real. Considerando-se que até mesmo os cereais orgânicos e naturais está usando muitas das técnicas de processamento modernos (eu duvido que eles estão fazendo essas coisas com a mão em baixas temperaturas, por exemplo), eu questiono como nutritiva até mesmo essas escolhas são para você. Então, quando você considera a abundância de opções saudáveis, integrais de alimentos lá fora, onde está a necessidade de cereal além de conveniência? Pessoalmente, acredito que deveríamos estar guiando nossos filhos longe de cereais e de abrir os seus paladares para opções mais saudáveis.

Acredite em mim, eu sei que a principal queixa. Mas cereal é tão fácil! O truque é entrar em tal rotina e hábito com outros alimentos que essas coisas se tornam fácil e conveniente também. Como cerca de cozimento rápido aveia? Brinde inteiro da grão? Ovos mexidos? Panquecas e waffles caseiros (feitos antes do tempo) que você apenas pop na torradeira? Todos estes são muito mais nutritivo e levar apenas alguns minutos mais para se preparar, especialmente se você planejar com antecedência
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Se você ainda não está pronto para desistir de cereais, considerar a mudança-lo com mais freqüência e em rotação através de diferentes alimentos, ou mudar para as marcas orgânicas e dizer Kellogg e os outros grandes fabricantes que não querem o açúcar e produtos químicos carregados no corredor do pequeno almoço anymore. Tudo se resume à demanda dos consumidores, e o dinheiro fala.

Agora, depois de ter dito tudo isso, eu vou divulgar um pouco sobre a minha própria história tórrida com cereal. Oh sim, eu sou um cereal-Holic ex-

mim. Comecei a jovem. Meu favorito? Lucky Charms, onde você deixar aqueles marshmallows pequenos crocantes mergulhar no leite, transmitir a sua cor e sabor adocicado, e depois beber o líquido doce depois. Tão boa.

Tal como acontece com muitas crianças que começam em cereal jovem, é um hábito que continuam na idade adulta. Eu comi cereal quase diariamente. Como eu cresci mais sábio eu mudei para grão inteiro e, em seguida, opções orgânicas, no entanto as minhas opções de pequeno-almoço permaneceu pesado sobre o cereal. Então eu comecei a ramificar-se como leio mais e mais de que talvez cereal realmente não era a coisa mais nutritiva para comer regularmente. Eu comecei a fazer farinha de aveia, iogurte, torradas, ovos, até mesmo smoothies de vez em quando. Como estas novas escolhas se tornaram mais freqüentes, notei que a minha dependência e até mesmo gosto de cereais cresceu menos e menos.

Foi só depois que eu tive filhos do meu próprio que eu percebi que tinha que ir completamente. Quando introduzido pela primeira vez alguns, cereal colorido de O orgânico para meu filho, eu notei que ele ficou completamente louco para as coisas. Ele iria pedir segundos de cada vez. Ele nunca foi assim com outros alimentos de pequeno almoço. Chegou a um ponto em que tudo o que ele iria pedir foi cereais. Mesmo entre as refeições. Levou vários meses, mas nós finalmente chegado ao ponto em que ele se esqueceu de cereal. Não é mais uma opção. Claro, talvez ele tenha alguma vez em algum tempo na casa da avó ou na casa de um amigo, mas ele sabe que em casa não é apenas lá. Em vez de cereal seu novo alimento de pequeno almoço favorito é brinde ensaboava com manteiga de amêndoa e geléia de morango ou metade de um bagel com uma espessa camada de creme de queijo. Ele também adora fim de semana de bacon do papai e meu lote semanal de waffles de trigo sarraceno. Eu me sinto muito melhor sobre estas escolhas.

Assim que é basicamente a corrida para baixo de por que eu acho cereal, em sua maior parte, deve ser um "nunca" alimentos. Se você pode fazer seu próprio cereal em casa ou acontecer de você encontrar uma pequena material de qualidade tomada de produtor, em seguida, ir para ele. Em geral, porém, especialmente quando se trata de grandes fabricantes, o produto é lixo e prejudicial a sua saúde. Eu aconselho escolher alimentos integrais e resistindo à tentação de conveniência em detrimento da qualidade. Como a maioria das coisas na vida, a qualidade leva tempo. Fazer o tempo para a sua saúde

* Para mais leitura sobre o tratamento moderno e promoção dos cereais de pequeno almoço, eu recomendo o livro "Sal Açúcar Gordura: Como a Food Giants Hooked Us".. Por Michael Moss
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