Churrasco vegetariano ou Grill: Por Meatless

Para a maioria de nós, a escolha de um estilo de vida sem carne foi uma transição lenta que evoluiu ao longo de vários anos. O importante para a maioria dos americanos não é que eles eliminar a carne por completo, mas que eles aumentam os grãos e vegetais em sua dieta. Sendo totalmente vegetariano, provavelmente, não é para todos. Eu aprendi (a maneira dura) que as pessoas estão mais dispostas a aceitar a mudança quando jogam uma parte em fazer as escolhas. Quando meus filhos jovens ocasionalmente entrar na cozinha com faces longas e dizer: "Eu odeio ser um vegetariano", então eu surpreendê-los com uma noite de galinha na grade. Uma vez que ele não é mais um tabu, eles realmente não quero isso e, na verdade, não gosto muito.

Para nossas mães, pais, e avós, uma refeição não estava completa, a menos que incluiu uma porção generosa de carne. O Departamento de Estados Unidos de Agricultura (USDA) quatro grupos de alimentos - carne e peixe, leite e ovos, frutas e legumes, pão e cereais. - Era o modelo nutricional que reinou por mais de quarenta anos

Até o início de 1980, a maioria dos americanos se agarrou à convicção de que eles precisam de muita proteína animal, a fim de ter uma dieta saudável. Aulas de saúde e nutrição nos ensinou o que foi espelhado em mesas de jantar em todo o país:. A carne foi o prato principal, e nós estávamos orgulhosos dela

Desde a virada do século, os Estados Unidos tem sido o maior produtor de carne bovina no mundo. E segue-se que temos uma das maiores taxas de consumo de carne no mundo. Carne, especialmente carne, tem sido um símbolo de nossa riqueza. Seria seguro dizer que comer carne é tanto de nossa cultura como são filmes, baseball, e, claro, churrascos de quintal. Então, dizer ao público americano que atender não precisa ser o foco central de sua dieta era semelhante a cancelar Monday Night Football. Mas isso é o que o USDA eo Departamento de Saúde e Serviços Humanos fez quando lançou o atualizado Dietary Guidelines for Americans e da Pirâmide Alimentar, em 1995.

As orientações revistas são o modelo oficial para a merenda escolar e outras federais programas de nutrição. Pela primeira vez, o USDA propôs mover grãos, legumes e frutas para o centro da placa de jantar, deixando a carne, produtos alimentares e gorduras como jogadores menores no plano de jogo nutricional e reconheceu os benefícios de saúde potenciais de uma dieta vegetariana.

Uma série de especialistas líderes nutrição uniram forças para ajudar a reformular as orientações, que são atualizados a cada cinco anos. A proposta que apresentou incluiu mais de cem referências científicas mostrando que as dietas vegetarianas podem levar a dramática redução em doenças cardíacas, câncer, obesidade e outros riscos para a saúde Restaurant  .;