A história interessante de Choux Pastry

Choux pastelaria é massa folhada luz que utiliza apenas ovos, manteiga, farinha e água. Ele é usado para preparar é clairs, profiteroles, bolo de St. Honra, croquembouches, Goug è res, crullers franceses, sus kue indonésio e beignets.

Let &'; s ter um olhar para a história da massa choux deliciosa. Panterelli, um chef, primeiro inventou a massa no ano de 1540. Esta massa foi usada por ele para preparar um g â teau que ele chamou de P â à te; Panterelli. Conforme o tempo passava, havia várias variações na receita e a massa passou por várias evoluções, e este viu a introdução de P â à te; Popelin. Este foi utilizado para preparar Popelins, que eram pequenos bolos em forma de seios de uma mulher. Mais tarde, um p â Tissier, Avice, criado Choux Buns no século 18. Este nome massa também mudou o passar do tempo e se tornou P â à te; Choux. Esta massa tem o seu nome a partir da semelhança que a massa tinha a “ &" ;, repolhos como choux significava repolho em francês. Antoine Car ê me fez várias modificações bem sucedidas para a receita da massa, para torná-lo a receita de renome que é o favorito para a preparação de profiteroles.

Para a maioria das preparações Choux pastelaria é cozida, no entanto, se você está se preparando beignets a massa choux é frito. Frito massa choux é usado para preparar Churros na América Latina e Espanha. Uma variante que é um prato pequeno-almoço é favorecido Choux pastelaria revestido com açúcar e uma fina camada de pudim de chocolate. Marillenkn ö del, uma cozinha austríaca, é preparado por fervura Choux pastelaria. Este prato é um bolinho de massa de damasco densa que não soprar. Você pode fazer é clairs ou sopro de creme enchendo o bolinho de massa com creme.

Então, o que é que faz dos choux subir? Ao contrário de muitas receitas semelhantes, Choux pastelaria não tem qualquer agente químico levantamento. No entanto, como a massa precisa subir de qualquer maneira; Massa choux faz uso de um agente levedante mecânica. A massa é agitada persistentemente, devido a que a mistura fica exposto ao ar e várias camadas de gás são formadas enquanto a mistura se expande em volume. Estas substâncias químicas no ar ou seja, hidrogênio, oxigênio etc servir como agente de sensibilização para a massa

Choux pastelaria é o que é usado para fazer é. Clairs, puffs e profiteroles creme, e. Você também pode usá-lo para preparar o delicioso Paris-Brest, que é um enorme anel de sopro recheado com creme aromatizado. Não confunda Choux pastelaria apenas para doces; você pode adicionar um pouco de queijo para preparar gougeres, também conhecidos como puffs de queijo. Alternativamente, você pode roubar-lo e preparar gnocci parisiense que é um ótimo aperitivo. Para algumas variações na receita, você pode preencher as enormes bolos dos choux com recheios como salada de frango ou atum. Você também pode tentar fazer alguns pequenos puffs cheios com qualquer recheio sabor ao seu gosto. A famosa e deliciosa Z ü patisserie rico, conhecido como Spr ü gli, é preparado fazendo pequenos puffs e enchendo-as com uma deliciosa mistura de manteiga e Gorgonzola queijo e manteiga Restaurant  .;