Os benefícios doce saúde de Sour Foods

Quando jovem, eu me lembro da minha avó tentando me dar chucrute para jantar uma vez e fazer o pior cara possível em resposta ao qual a minha avó riu e disse: “ Sauerkraut é não só bom, ele &'; s bom para você &"!; Quando eu digo a meus pacientes sobre chucrute como um alimento de saúde, eles fazem quase esse mesmo cara engraçada! Recentemente, no entanto, verifica-se que a avó &'; s palavras estavam corretas – chucrute tem um benefício de saúde surpreendente para ele como fazem outros alimentos fermentados. Na verdade, um grupo de mulheres polonesas foram recentemente estudados por suas taxas de câncer de mama. O grupo que comeu um monte de chucrute teve taxas muito baixas de câncer de mama.

Benefícios de saúde do fermentados

Os alimentos fermentados, como chucrute, azeitonas, picles, sourdough pão foram em torno de um longo tempo. Eles foram criados para ajudar os alimentos manter por mais tempo usando um processo de fermentação natural chamado lacto-fermentação. Neste processo, as bactérias Lactobacillus acidophilus benéficos (do tipo que vive em seu intestino e ajudam a digerir seus alimentos) converter o amido e açúcar nos alimentos em ácido láctico. O ácido láctico agiu como um conservante de modo refrigeração não era necessário e comida tinha uma vida útil longa.

A, pouco benefício para a saúde conhecido surpreendente sobre estes alimentos fermentados foi então descoberto. Parece que o mesmo processo de fermentação que ambas as conservas e dá estes alimentos o seu distintivo sabor sour-picante também são mais elevados em vitaminas e realmente ajudar a sua digestão, remover o excesso de gorduras saturadas e colesterol, e manter o seu sistema digestivo saudável e feliz.

Na verdade, essas bactérias boas presentes nos alimentos naturalmente fermentado recentemente começou surgindo em todo os anúncios de televisão e artigos de alimentos saudáveis ​​como “ probióticos &"; que restaurar e manter a sua flora intestinal, ou seja, o nível de boas bactérias no seu intestino. No caso de você didn &'; t sabe disso, seu intestino grosso, o lugar que abriga todas essas bactérias benéficas, é a sede do seu sistema imunológico. Quando os níveis de bactérias benéficas são ótimas, você tem um sistema imunológico saudável forte o suficiente para evitar infecções e outras doenças.

Muitos alimentos fermentados, como azeitonas, também contêm boas Omega-3 os ácidos gordos que são benéficos na redução da inflamação por todo o corpo.

Não Todos os alimentos ácidos são naturalmente fermentado

Quando eu digo a meus pacientes sobre superalimentos fermentados naturalmente, dizem eles, grande I &'; ll pegar alguns no supermercado! Chucrute No entanto, a maioria em conserva, picles, azeitonas gregas nas prateleiras, e buttermilks, iogurtes e kefir em sua seção de laticínios de sua mercearia pode não ter sido criada através de um processo de fermentação natural e não pode conter as bactérias vivas.

Na verdade, muitas dessas variedades de supermercado de alimentos lácteos azedo-degustação são pasteurizados, e as variedades enlatadas-shelf podem obter o seu gosto azedo por meio da adição de vinagre (um alimento fermentado em si) e /ou certos minerais conservante de grau como sorbato de potássio e benzoato de sódio adicionada para prolongar a vida de prateleira. A maioria tem de ácido láctico adicionada a eles em vez de isso desenvolver naturalmente no processo de fermentação descrito acima. No entanto, mesmo estas variedades de supermercado de “ fast &"; alimentos fermentados dar alguns benefícios para a saúde, além de seu vitaminas, minerais, proteínas, fibras, etc, só não tanto quanto naturalmente fermentado que contém a cultura viva.

A menos que sua mercearia local tem uma seção especial para saúde alimentos refrigerados, você provavelmente vai ter que ir a uma loja de alimentos saudáveis ​​ou alimentos naturais de cair na real, naturalmente fermentado, chucrute não pasteurizados, pickles, azeitonas, kefir, leitelho e iogurte. Você também pode fazer seus próprios alimentos fermentados com muita facilidade. Kits de fermentação partida estão disponíveis, junto com instruções sobre como a fermentar muitos alimentos, em lojas de alimentos saudáveis ​​e /ou on-line.

O que fermentados estão disponíveis?

Sauerkraut é talvez o mais conhecido de alimentos fermentados. É um grampo em cozinha alemã e polaca. Se você &'; ve já comeu comida coreana, você pode ter comido kimchi, couve fermentada picante e outros vegetais, que é um alimento básico na Coréia. Na verdade, os pesquisadores descobriram que os frangos infectados A gripe aviária, que foram alimentados com um extrato de kimchi, recuperados! Sake, um vinho de arroz japonês, é também um alimento fermentado, como são todos os vinhos, variedades vermelhas ou brancas, ea maioria das cervejas. Você &'; ve também provável comido molho de soja em seu arroz se você comer comida chinesa, e ter pelo menos ouvido falar de tempeh, soja fermentada. Aqui estão alguns outros alimentos comumente fermentados:

&touro; Pickles, azeitonas, cebola, mostarda – Omega 3 &'; s, promover as boas bactérias do intestino
•. Yogurt, kefir, leitelho, queijo – beneficiar a digestão e atiçar o sistema imunológico
•. Natto – Japonesa, a partir do qual é feita Nattokinasa, benéficos para a saúde do coração, pois dissolve-se coágulos sanguíneos. Contém vitamina K2, que a investigação tem demonstrado a prevenir a osteoporose e câncer de mama
•. Miso – Japonesa. Miso é creditado com a salvar as vidas de centenas de vítimas de Hiroshima que foram alimentados com sopa de miso japonesa tradicional nos hospitais
•. Coffee – a pesquisa mostra café a ter fortes propriedades antioxidantes e a capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue em diabéticos
•. Chocolate – contém antioxidantes importantes, tanto quanto de frutas sem açúcar

Você &';! ve provavelmente comido e apreciamos alimentos fermentados por um longo tempo e não sabe o que é um grande benefício para a saúde que estavam recebendo a partir deles. Quem sabia que picles e chocolate poderia ser alimentos de saúde? Leia os rótulos cuidadosamente e certifique-se que eles dizem, quer “ fermentado naturalmente &"; ou conter “ &" culturas vivas ou ;, “ &" Lactobacillus acidophilus ;, para ter certeza de que você está recebendo o benefício mais a saúde de seus alimentos fermentados. Bon app é! Tit
Fique bem,

Mark Rosenberg, MD
Institute For Healthy Aging

www.healthyanswers.com
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