A filosofia da cozinha chinesa

Yin e yang remonta a China antiga. A crença de que tudo no universo é expedido em duas forças que se opõem, mas harmoniosa e complementar.
A filosofia yin e yang é usado na culinária chinesa. O símbolo tradicional para as forças do yin e yang, são dois peixes nadando cabeça à cauda. A metade esquerda é yin eo yang é metade direita. Tomada literalmente, yin e yang significa o lado negro e lado ensolarado de uma colina. Yin e yang não são forças opostas. Eles são pares complementares. Os chineses acreditam problemas surgem quando há um desequilíbrio entre eles. Terremotos, inundações e incêndios e etc todos podem ser atribuídos a desarmonia nas forças do yin e yang.

Este conceito do yin e do yang diz respeito à alimentação. Os opostos são definidas em equilíbrio para criar harmonia em alimentos e no corpo. Se harmonia não é alcançado o corpo pode ser vulneráveis ​​à doença. Chefs chinês crença na importância de seguir os princípios do yin e yang na dieta Há sempre um equilíbrio em cores, sabores e texturas. Na China vivem frutos do mar, carnes frescas e vegetais sazonais e frutas são usadas quando preparar as refeições. Chineses refeições diárias consistem em quatro grupos de alimentos: carne, vegetais, frutas e grãos. Grandes quantidades de produtos lácteos não são consumidos. Dairy produz são substituídos com leite de soja e tofu. O leite de soja e tofu contêm grandes quantidades de proteína e de cálcio.

Ao contrário de algumas culturas os chineses dificilmente desperdiçar qualquer parte do animal. Eles têm encontrado maneiras de cozinhar quase todas as partes de um animal. Cultura chinesa acredita que a forma e parte do animal vai reconstituir e fortalecer a mesma parte do corpo humano.

Certos alimentos têm propriedades Yin, enquanto outros têm propriedades yang. Nós pensamos em yin e yang termos todos os dias extremamente quentes ou frios, de gordura ou sem gordura, alto teor calórico ou de calorias baixa, açúcar ou sem açúcar, glúten ou, levedura e sem levedura e etc. sem glúten Mas não se aplicam estes linhas de pensamento para cozinhar. Propriedades yin chineses: vapor, caça furtiva e ebulição e Propriedades yang: agitar-fritura, frigideira e assar. O equilíbrio é conseguido através de dois métodos yin e yang. Os ingredientes yin e yang podem ser cozidos separadamente ou em conjunto.

Cada província na China tem seu &'; cozinha própria. Há as cozinhas de Pequim, Hunan, Xangai, Szechwan e cantonês. Os mais conhecidos são o Szechwan e cantonês.

métodos de cozimento yin e yang são usados ​​em todas as cozinhas chinesa. Poucos gêneros alimentícios é puramente yin ou yang - é mais que uma característica tende a dominar. Alguns yin vai ter um pouco de yang e alguns yang vai ter um pouco de yin. Culinária chinesa reforça que não é tanto os ingredientes individuais, como o equilíbrio eo contraste entre os ingredientes da receita em cada prato, que é importante.

comida chinesa é um dos favoritos em todo o mundo. Culinária chinesa oferece harmonia artística e equilíbrio benéfico para a sua saúde e bem-estar. Os chineses acreditam equilibrada e alimentos saudáveis ​​traz harmonia e proximidade à família e relacionamentos.
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