O Big Fat Lie sobre Colesterol

O colesterol tem uma reputação longa, infeliz como uma substância ruim, insalubre em nossas dietas. A teoria básica é que se você comer alimentos com alto colesterol da dieta, você &'; ll acabar com um monte de colesterol flutuando no sangue, o que obstrui as artérias e aumenta o risco de ataque cardíaco e derrame. Mesmo que a teoria do colesterol parece lógico, it &'; s simplista, incompleta e enganosa. Chegou a hora de reexaminar algumas das premissas bem-intencionados que parecia tão atraente, há 50 anos, mas que agora estão desatualizados

It &';. S por causa do colesterol dietético, por exemplo, que muitas pessoas passam rotineiramente em comer um ovo real e opt para um substituto do ovo, um alimento fabricado principalmente feito de claras de ovos, mas também contendo um espessante e outras substâncias controversas. Produtos substitutos do ovo não têm gordura e sem colesterol, enquanto que um ovo de verdade tem um pouco mais de 5 gramas de gordura (cerca de 45 calorias) e 200 miligramas de colesterol. Desde o “ oficial &"; limite diário recomendado para o colesterol da dieta continua a ser fixado em 300 miligramas por dia ou menos, ovos reais continuam a ser indesejável para muitas pessoas. Parte do colesterol comercialização linha do partido que &';. Re pediu para acreditar é que, um alimento embalado processado é uma escolha melhor, mais saudável do que toda a comida de verdade, apenas porque tem menos gordura ou sem colesterol

E sim , o alimento que você come tem uma modesta influência sobre a produção de colesterol, mas não &'; sa captura. 70% do colesterol flutuando no sangue é feita no fígado, e todas as células do corpo faz com que o colesterol, também. Quando você come alimentos que contêm uma grande quantidade de colesterol, o seu corpo produz menos. Por outro lado, quando você come alimentos que don &'; t tem um monte de colesterol, seu corpo faz mais do mesmo. All-in-tudo, a produção de colesterol é bastante constante. Uma dieta que restringe alimentos que contêm colesterol tem uma pequena “ ajudando &"; efeito, em vez de um “ de condução &"; efeito sobre a quantidade de colesterol no sangue. Isto, obviamente, é por isso que muitas pessoas recorrem a tomar medicamentos para controlar seus níveis de colesterol no sangue. As maiores influências sobre níveis elevados de colesterol são a falta de atividade física, obesidade, não comer o suficiente gordura insaturada, e comer muito açúcar e carboidratos altamente processados. Gênero, genética e idade também desempenham um papel.

O colesterol é absolutamente essencial para a boa saúde, boa pele e bom sexo. Tecnicamente, colesterol isn &'; t uma gordura. It &'; sa lipídico, que é uma substância semelhante à gordura que faz com que suas membranas celulares rígida, mas porosa. Essas duas qualidades são importantes para o transporte de nutrientes e hormônios para dentro da célula, mantendo toxinas e resíduos para fora. O colesterol também permite a produção de hormônios sexuais, cortisona, vitamina D, e ele &'; s do regulador de cálcio e fósforo.

Hoje em dia, todo mundo &'; s familiarizado com HDL e LDL dois tipos de moléculas portadoras que se ligam com o colesterol e movê-lo por todo o corpo. HDL, o portador saudável, é como uma esponja gelatinosa que pega toxinas e transporta-los do corpo. Você quer mais HDL porque ele se livrar dos venenos ambientais e químicos que nos fazem doente. (Como um aparte, reais ovos inteiros aumentar o HDL.) LDL, o transportador ruim, é o tipo de colesterol que transporta o colesterol para as células e que varas para revestimento interno das artérias. A coisa importante a saber sobre o LDL, a única coisa que poucas pessoas vão dizer, é que LDL gruda somente para revestimento interno das artérias numa fase tardia da aterosclerose, depois de dano à artéria já ocorreu. Danos nas artérias é inicialmente causado por poluentes como fumaça de cigarro, excesso de álcool, gorduras trans hidrogenadas, proteína cozido, açúcar e dependência excessiva de analgésicos como aspirina e ibuprofeno.

Os primeiros estudos científicos que contribuíram para a teoria do colesterol examinou apenas o consumo de gordura animal, que é onde o colesterol da dieta é encontrado. Eles ignoraram completamente outros fatores dietéticos, especialmente a ingestão de açúcar e carboidratos altamente refinados. Quando uma substância isn &'; t estudado, ele doesn &'; t contar porque nunca surge na tela do radar, por assim dizer. Felizmente, esta situação está agora em vias de ser corrigido, e as notícias científica mais recente e maior sobre os riscos à saúde do coração está começando a apontar o dedo para o excesso de açúcar. Note-se que o termo" açúcar &"; é usado genericamente como uma palavra atalho para dizer todos os alimentos altamente processados ​​ou adoçantes incluindo frutose, mel, melaço, xaropes de qualquer tipo, caldo de cana, farinha branca, massas branca, etc.

leads consumo excessivo de açúcar a excesso de açúcar no sangue. It &'; s tão simples como isso. A sobrecarga contínua do excesso de glicose salienta todo processo metabólico, e chuta a produção de insulina em overdrive para manter os níveis de glicose em uma faixa normal. Quanto mais açúcar no seu sangue, mais o seu corpo produz insulina para tirá-lo. E onde ela vai? Insulina converte a glicose em excesso de gordura no sangue, vulgarmente designados por triglicéridos, colesterol de LDL e de modo que possa ser transportado e colocado em armazenamento, a /k /a gordura. O colesterol e converteu-a-fat-glicose fica depositado em qualquer lugar lá &'; s espaço em seu corpo, predominantemente em suas células de gordura, mas também pode se espalhar para suas artérias, seu cérebro e seus órgãos. Oh, a propósito, quando suas células de gordura se cheio, a insulina faz novos.

Altos níveis de triglicérides são prejudiciais à saúde porque eles causam um espessamento das paredes das artérias, outro grande contribuinte para ataques cardíacos e derrames. O segredo de triglicérides baixos (150 miligramas ou menos) é comer gorduras omega 3 Tipo, restringir o consumo de alimentos altamente processados ​​e para evitar qualquer coisa feita com açúcar ou gorduras trans hidrogenadas. O exercício também ajuda.

Considere estes dois estudos recentes:

Study # 1: The maio 2010 Tufts Health & Nutrição Carta resumiu os resultados de uma meta-análise de 21 estudos que foram combinados em um estudo jumbo de 347,747 pessoas. Os resultados foram convincentes porque ele disse que não havia nenhuma ligação, nenhum, nada, entre as gorduras saturadas que você come, doenças cardíacas e colesterol no sangue. Em suma, "não conseguiram encontrar uma associação significativa entre a ingestão de gordura saturada e risco de doença arterial coronariana (DAC), acidente vascular cerebral ou doença cardiovascular." Tufts é uma das fontes mais conceituados da informação nutricional nos Estados Unidos e tipicamente se apresenta os leitores com uma mensagem muito conservadora. Aqui está a parte mais importante do estudo. Os pesquisadores teorizaram que a principal razão "reduzir a ingestão de gordura saturada pode não ter os resultados esperados é que as pessoas tendem a substituir a gordura com carboidratos, carboidratos especialmente transformados." Não é incrível?

"É importante olhar para o retrato grande", diz Ronald M. Krauss, MD, do Hospital Oakland Research Institute das Crianças. "Um padrão global de alimentação que enfatiza cereais integrais em vez de carboidratos refinados, como farinha branca, juntamente com alimentos ricos em gorduras poliinsaturadas, como peixes, sementes, nozes e óleos vegetais, é de mais valor para reduzir o risco de doença cardíaca coronária do que simplesmente apontar para reduzir ainda mais a gordura saturada. " Dr. Krauss continua a dizer que há pouca evidência de que uma baixa ingestão de gordura saturada igual ou inferior a 9% está associada com uma redução no risco de DCV. Previsivelmente, o artigo faz algum CYA falando sobre o quão complexo e difícil é isolar e analisar a ingestão de alimentos, e, claro, eles continuam a recomendar que as gorduras saturadas ser deslocado por gordura insaturada. "Uma maneira fácil de fazer isso é dar preferência às gorduras de vegetais, em vez de animal, fontes."

Estudo # 2: Relatado no junho 2010 Tufts Health & Nutrição Carta, este estudo discute os resultados de um projeto de pesquisa italiano com 47,749 adultos (15.171 homens e 32,578 mulheres). Usando questionários dietéticos, os pesquisadores foram capazes de calcular os participantes em geral a ingestão de carboidratos eo GI média dos hidratos de carbono. Oito anos depois, 465 participantes desenvolveram doença cardíaca. Descobriu-se que as mulheres que consumiram alimentos com IG alto (o que sugere muita, alimentos ou bebidas açucaradas altamente refinados) foram 2,24 vezes mais chances de desenvolver doenças cardíacas do que aqueles que didn &'; t.

Finalmente, a American Heart Association publicou diretrizes para o consumo de açúcar. Estes referem-se a orientações do açúcar adicionado aos alimentos pelos fabricantes de produtos alimentares, não açúcares que ocorrem naturalmente em alimentos. Tenha em mente que todas as frutas, legumes e produtos lácteos têm a maioria de alguns açúcares que ocorrem naturalmente. Açúcares que ocorrem naturalmente não são o problema. O problema é todos os açúcares que são em quase tudo o que vem em um pacote. As mulheres devem limitar o consumo de açúcar a 25 gramas ou cerca de 6 colheres de chá por dia, e os homens devem limitar o consumo de açúcar para 37,5 gramas ou cerca de 9 colheres de chá por dia.

O excesso de consumo de açúcar coloca em risco para o colesterol LDL elevado, triglicérides elevados, altos níveis de produção de insulina, e alto risco para cada grande problema de saúde que você quer evitar. Como Bill Clinton pode dizer: “ It &';! S do açúcar, estúpido &";  
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