Que a procurar em um biltong boa qualidade

Carne seca como um produto não é muito padronizado, Some é. Alguns seco está molhado, alguns é salgado e picante alguns. Não existem dois lotes são feitos da mesma. O clima afetará a qualidade da carne seca. Umidade, tempo seco úmido, todos eles terão um impacto sobre a qualidade

É com isso em mente, é importante que você tome cuidado ao escolher sua carne seca. Agora, no Reino Unido é muito fácil de comprar carne seca online. Há muitas lojas online que irá lhe enviar. Carne seca pelo correio. Enquanto isso é muito conveniente e economiza tempo no dinheiro, você não tem a chance de ver a sua auto que a qualidade da carne que você compra é como. A carne é vendido em fatias ou em varas e há coisas para procurar quando você recebe sua carne que lhe dirá a qualidade da carne seca.

A primeira coisa que você. Deve olhar é a cor da carne seca, deve haver uma camada exterior escuro e um núcleo interno avermelhado escuro, se a carne seca é todo preto, então há uma chance de que a carne foi sentado por um tempo e está seca. Embora alguns como ele seca, ela geralmente perde um monte de sabor quando fica seca e torna-se bastante difícil. A maioria das pessoas que eu conheço bastante como um biltong ligeiramente húmida macia, pessoalmente eu como o meu muito úmido ... Quase "raw". Idealmente, deve estar em algum lugar no meio, um pouco duro por fora e macio e um pouco suculenta no centro, tê-lo cortado ou inteiro é uma preferência pessoal realmente

Outra coisa muito importante a fazer é a forma como o carne é seca, métodos diferentes vai trazer resultados diferentes, quanto mais próximo de um processo de secagem natural melhor o gosto, carne seca deve levar cerca de quatro dias para secar, se deixou de fazê-lo naturalmente, é comum no Reino Unido a usar algum tipo de assistência para ajudar com o processo de como muitas vezes é úmido e um pouco de frio para o processo de secagem de trabalhar bem

Outro componente muito importante de carne seca é a gordura, a gordura deve ser idealmente quase translúcida e um pouco mais escura tipo de amarelado em cor .. Este é sempre um sinal de boa qualidade carne seca, a cor da gordura também irá indicar o corte de carne. Lado superior ou silverside são o melhor corte para biltong mas qualquer tipo de carne pode ser usado. Na África do Sul e Zimbabwe um monte de carne de caça é usado e este também pode fazer para alguns realmente bom carne seca. geralmente neste país embora este não é o caso, é melhor que você fique com a carne tradição.
Se você está inclinado a comprar carne seca que é aromatizado com outras especiarias extra então é uma boa idéia para descobrir o que estágio é o tempero (como peri peri) é adicionado este fazer uma grande diferença para o sabor final do biltong. Se ele é adicionado durante a marinada o sabor tende a ser mais forte
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